Suite gourmande
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Agua fresca au concombre et fajitas au poulet
...ou comment se concocter un dîner rapide et léger ainsi qu'une boisson ultra rafraîchissante pour les chaudes soirées d'été à venir! Les aguas frescas -littéralement ''eaux fraîches''- sont des boissons populaires en Amérique centrale et au Mexique. Elles combinent des fruits avec de l'eau plate ou pétillante, ainsi que du sucre et peuvent être agrémentées d'herbes aromatiques, de noix/graines ou de fleurs.Une boissson au concombre, à première vue cela peut paraître repoussant voire carrément dégoûtant, mais croyez moi, c'est dé-li-cieux en plus d'être ultra f
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Pain aux bananes double chocolat
En me promenant sur le site de Ricardo, j'ai trouvé cette recette de pain aux bananes et au chocolat. Un pain tout à fait moelleux et chocolaté à souhait, dont j'ai réduit la quantité de sucre d'un tiers! Plus léger en bouche que certains gâteaux au chocolat, et tout aussi gourmand, ce pain pourrait bien faire office de dessert pascal, qu'en pensez-vous ?Ingrédients pour 8 personnes250 ml (1 tasse) de farine tout usage5 ml (1 cuill. à café) de levure chimique (poudre à pâte)2 ml (1/2 cuill. à café) de bicarbonate de sodium (soda à pâte)125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale125
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Rainbow sushi roll
Une éternité que j'en avais envie : ce type de sushi est ultra facile a réaliser; il s'agit d'un california roll basique, garni de crabe, d'avocat, de concombre, recouvert de tranches de sashimi et d'avocat. J'ai déjà réalisé des california hosomaki ici, mais la méthode présentée ici est plus simple : les tranches de sashimi et d'avocat sont étalées sur le rouleau de maki après que celui-ci ait été achevé, ce qui facilite nettement la tâche. Je vous recommande vivement de regarder cette vidéo dont je me suis inspiré.Malheureusement pour moi, pas de poisson blanc pour su
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Salade de fruits exotiques parfum passion
Cette recette n'en est pas vraiment une. Il s'agit pour moi de faire un petit clin d'oeil à ceux qui comme moi, aiment les salades de fruits : pour varier, rien de tel que le fruit de la passion! On y pense pas systématiquement, d'autant plus que ce fruit n'est pas facile à trouver, mais ça en vaut vraiment la peine! Associé à des fruits exotiques (mangue, papaye, ananas, kiwi...), le tout rehaussé d'un sirop ultra léger au gingembre et au citron vert, le fruit de la passion est, quant à moi, à son meilleur!Ingrédients pour 4 portions2 cuill. à soupe de sucre60 ml d'eau400 ml d'ana
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Muffins pommes-carottes et crumble aux graines
Il y a un moment que j'avais envie de tester l'association pommes-carottes dans un muffin. L'idée du crumble aux graines n'est pas pour me déplaire : certes c'est un peu plus calorique, mais c'est aussi très appétissant et pour tout dire, j'ai trouvé ces muffins tout à fait moelleux et délicieux. La recette de base a subi quelques modifications notamment la réduction du nombre d'oeufs et l'ajout du jus d'orange. J'ai également réduit les quantités de gras et de sucre dans le crumble...Pour ce qui est des épices, vous pouvez évidemment les intervertir en respectant le dosage,
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Crêpes farcies aux crevettes & champignons
Encore une recette de famille....Eh oui, je me rends compte que ces temps-ci, j'ai tendance à retourner vers des saveurs, arômes et mets qui me rappellent mon enfance! Il n'y a pas de mal à cela me direz-vous mais pour moi il est important que ces recettes se rapprochent le plus possible des recettes d'origine, ce qui est tout à fait le cas pour celle-ci! Ma mère servait ces crêpes en entrée (une crêpe roulée par personne), mais elles conviennent tout aussi bien pour un plat principal. D'autre part, il est d'usage d'emprisonner la garniture a
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Riz pilaf au basilic
Cette délicieuse recette provient de ma mère! Ingrédients pour 2 personnes4-5 tiges de basilic frais, feuilles séparées des tiges et ciselées15 ml (1 cuill. à soupe) d'huile végétale1/2 oignon moyen, haché180 ml (2/3 tasse) de chaque : riz basmati, eau250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet MéthodePasser les feuilles de basilic au mixer pour les hacher le plus finement possible. Réserver.Si vous avez un mortier, je vous suggère d'y mettre les feuilles et de les piler pendant quelques minutes, pour former une pâte (comme vous feriez pour un pesto) : l'arôme du
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Clafoutis ricotta-poires-gingembre
Une recette découverte sur un joli blog anglophone! Ce que j'apprécie ici, c'est que la crème 35% ou la crème fraîche traditionnellement utilisée dans les clafoutis est remplacée par un mélange ricotta-lait, ce qui vous donne un dessert allégé en matières grasses, etqui contient plus de protéines et de calcium! bref, un dessert intéressant du point de vue nutritionnel et pas mal au goût, même si je dois avouer que j'ai trouvé qu'il y avait un peu trop d'oeufs. À réessayer donc avec un oeuf pour voir la différence... Ingrédients pour 2-3 personnes 2 poires, pelées
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Salade au poulet & sa sauce au chocolat noir
Vous voulez surprendre votre chéri(e) cette année, dans les prochains jours, Suite Gourmande vous présentera une série de 3 recettes originales pour la St Valentin.J'avais tout naturellement planifié de vous proposer une recette de dessert ultra décadent au chocolat pour la st Valentin, puis en feuilletant un de mes livres de cuisine, je me suis dit ''pourquoi ne pas associer le chocolat aux plats salés''. On y pense pas souvent, mais si comme moi vous aimez les mélanges sucré-salé, vous devriez au moins essayer cette vinaigrette au chocolat noir, qui est en fait une vinaigrette bals
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Barres déjeuner à la citrouille
Ces barres qui remplacent aisément les muffins du déjeuner, sont tout aussi délicieuses et nutritives. De plus, les préparer ne vous prendra que 5 minutes (ingrédients à portée de main) et le meilleur, c'est que tout se fait dans le même récipient, ce qui vous sauvera aussi du temps de vaisselle!J'ai été -agréablement- surpise par le fait que la recette originale ne demandait aucune matière grasse. J'en ai donc profité pour remplacer une partie de l'avoine par des graines de lin moulues pour augmenter la teneur en oméga 3, et surtout en fibres alimentaires tout en gardant un tot
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Gaufres ultra croustillantes
Après les gaufres ultra moelleuses, je suis partie à la recherche d'une recette de gaufres plus croustillantes à l'extérieur. Cette recette, dénichée sur internet a passé le test du premier coup, ce qui m'a ravie, vu le nombre de recettes et de variantes disponibles. Ingrédients :N.B : le nombre de gaufres varie selon la grosseur de votre gaufrier.Avec la moitié des proportions ci-dessous, j'ai obtenu 4 gaufres rondes de 10 cm de diamètre.210 g (1 tasse 3/4) de farine tout usage15 ml (1 cuill. à soupe) de levure chimique (poudre à pâte)30 ml (2 cuill. à soupe) de sucr
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Muffins aux figues, miel et fromage de chèvre
Voici de délicieux muffins qui constituent également une source de fibres alimentaires vu qu'ils contiennent 2 g de fibres par portion. Dans la recette initiale, le fromage de chèvre est emprisonné au coeur du muffin, malheureusement, je n'ai pas obtenu cet effet, ce qui n'empêche pas que mes muffins étaient tout à fait délicieux! Je vous mets la recette originale, légèrement modifiée (j'ai réduit la quantité de sucre et de miel et utilisé du son de blé, combiné à de la farine blanche tout usage). Ingrédients pour 6 muffins 90 ml (6 cuill. à table) de fromage
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Gratin de chou et pommes de terre
Voici une recette que j'ai découverte lorsque j'étais étudiante (ça paraît déjà tellement loin!) et qui est restée dans mes classiques. Chaque année je la refais une fois ou deux au courant de l'hiver. Ce gratin est ultra facile, un peu gras certes, mais goûteux à souhait, même réchauffé...impossible de se planter!Cette recette vous permettra également de remettre au goût du jour le chou, un légume souvent oublié...Ingrédients pour 3 portions 1/2 chou blanc (prenez un chou de taille moyenne)800 g de pommes de terre175 g de poitrine de dinde fumée ou de jambon
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Muffins explosion de fruits
Pour ceux qui vivent au Canada ou aux États-Unis, vous connaissez certainement les muffins explosion de fruits de la chaîne canadienne de restauration populaire nommée Tim Hortons. Ce sont mes muffins préférés et j'ai tenté de les reproduire ici. Ce n'est pas la première fois que j'essaie mais cette fois-ci, en fouinant sur le net, j'ai trouvé le truc, l'ingrédient qui permet d'obtenir ce coeur coulant....il ne s'agit pas de confiture, mais de garniture de tarte aux fruits! Mes muffins se rapprochent visuellement des originaux mais au niveau du goût, il manque quelque chos
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Filet mignon, sauce au porto et légumes racines caramélisés
Voici une autre idée de recette pour la Saint-Valentin, dénichée sur le site de Ricardo. Je n'ai pas suivi la recette originale ( disponible ici ) à la lettre, car je n'avais pas sous la main tous les légumes qu'elle requiert. Pour la sauce, vous avez le choix entre du madère, du xérès et du porto. J'ai pour ma part utilisé le porto, mais le résultat n'était pas à la hauteur de mes attentes; peut être parce que j'ai remplacé le demi-glace par un bouillon de b?uf ordinaire.... De plus, j'ai trouvé le tout un peu trop sucré (la recette originale requiert d
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Soufflé au chocolat noir & sa sauce épicée
Pour clore en beauté la série de recettes proposées pour la Saint-Valentin, Suite Gourmande vous propose cette recette de délicieux soufflés au chocolat accompagnés d'une sauce aux accents aphrodisiaques qui saura éveiller vos sens!Ces soufflés qui combinent chocolat et cacao contiennent une quantité raisonnable de sucre, ce qui les rend moins caloriques et surtout moins écoeurants que bien des desserts à base de chocolat. Je vous suggère de les réaliser avec du chocolat noir (70%, ou encore mieux 85% de cacao), pour davantage de plaisir. Par ailleurs, vous pouvez réaliser la rec
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Tajine d'agneau à l'orange et aux pruneaux
Et une de plus! C'est plus fort que moi, je ne peux m'empêcher de faire des tajines! Celui-ci allie le délicieux parfum de l'orange à la cannelle : une de mes associations préférées...Ingrédients pour 2 personnes 1 gros oignon, pelé et émincé2 oranges bio, lavées2 cuill. à soupe d'huile d'olive300 à 400 g d'épaule ou de gigot d'agneau, en morceaux (peut être remplacé par du sauté de veau - jarret ou épaule- en morceaux )2 cuill. à soupe de miel 1 bâton de cannelle1/2 cuill. à café de cannelle moulue1 tomate pelée, en dés1 carotte moyenne, pelée, et
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Granola maison aux figues & graines de lin
Si vous en avez assez de consommer toujours les mêmes variétés de céréales à déjeuner, ou si vous êtes à court de céréales, ou encore si vous avez besoin d'un aliment riche en fibres pour vos déjeuners et qui soit à votre goût, faites-vous un granola maison! Il n'y a rien de plus simple et de plus, les ingrédients peuvent varier à l'infini (enfin presque!!). Vous pouvez varier les épices, les graines, les fruits secs, ou même remplacer le miel par du sirop d'érable... La recette que je vous présente aujourd'hui requiert peu d?ingrédients. Il ne s'agit pas d'un
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Pasta alla Norma
Suite Gourmande manque cruellement de recettes de pâtes et pour cause...photographier un plat de spaghetti n'est pas chose facile! Cependant j'aime beaucoup les pâtes et je compte bien vous proposer quelques belles recettes au courant des semaines à venir!La recette présentée aujourd'hui est originaire de Sicile. Les pasta alla Norma sont tout simplement des pâtes à l'aubergine et au basilic. Traditionnellement, cette recette se fait avec des penne ou des spaghetti (éventuellement des spaghettini). Étant donné que ce plat est sans viande, il est généralement servi accompagné de fr
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Flan au dulce de leche & au chocolat pour un anniversaire spécial...
Suite Gourmande fête ses 1 an aujourd'hui! Tout a débuté il y a 3 ans avec mon premier blog, puis progressivement, j'ai appris a apprécier cet art qu'est la cuisine et particulièrement le fait de mettre mes expériences culinaires à la portée de tous. À présent, ce blog fait partie de mon quotidien et je dois dire que le conformisme m'ennuie; tester de nouvelles saveurs et associations, pour une cuisine variée, goûteuse et parfumée, et mettre à votre portée des recettes originales, tout en vous faisant ponctuellement découvrir des mets africains sont pour moi de
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