Petits déjeuners gourmands
Petits Déjeuners Gourmands |
La recette d'Elsa pour un chausson aux pommes bio.
Merci Elsa pour ces chaussons bio qui m'ont l'air très gourmands ! Et j'ai découvert grâce à toi ce qu'était le rapadura : sucre de canne complet, appelé aussi sucre complet ou sucre intégral, il est obtenu par évaporation du jus de la canne à sucre. On le trouve dans les magasins bio.
Les ingrédients :
- 400g pâte feuilletée pur beurre
- 300g de pommes bio,
- 30g de beurre 1/2 sel
- 30g de rapadura ou sucre de canne
- 1 jaune d'oeuf
N'ayant pas tous les détails de ta recette, je l'ai imaginée, j'espère qu'elle te plaira ainsi.
Faites préchauffer votre four à 210°.
D
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Actualités ! Découvrez the brusselicious breakfasts
Jusqu'au 31 décembre 2012, 25 chefs bruxellois relèvent le défi de servir des petits déjeuners à base de produits locaux soit 15 000 petits déjeuners quotidiens ! Hôtels familiaux, toutes gammes confondues.
Objectifs : rétablir le lien entre les producteurs et les hôteliers.
Pour en savoir plus sur l'événement et les hôtels participant, consulter le site de Brusselicious.
Et ici, un avant goût des spécialités en vidéo
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Produits locaux pour un petit déjeuner gourmand au domaine de Martinaa (14)
L?originalité du Domaine est dans son Parc animalier de 4 hectares avec un « conservatoire » de vieilles races d?animaux de ferme. On peut ainsi y découvrir des moutons avec 4 grandes cornes, des moutons nains de moins de 50cm, des chèvres angoras, des naines ?la chèvre des fossés en voie de sauvegarde?
Une grande basse cour avec de vieilles races de poules et oies?
Des lapins, une volière d?oiseaux exotiques?
Aimant la gastronomie Normande et faire découvrir leur terroir, Valérie et Fabien propose de servir dans les gites des petits déjeuners gourmands : viennoiserie
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Actualités ! Interviewée par Accueillir Magazine !
Connaissez-vous le magazine Accueillir Magazine ? Magazine dédié aux maisons d'hôtes, il s'adresse à leurs propriétaires : gestion, reportage, idées, services pratiques et des dossiers thématiques.
Celui de janvier / Février 2012 concernait le petit déjeuner, un défi quotidien !
Et j'ai oublié de vous dire que la rédactrice en chef m'avait contactée. Elle m'a interrogée sur les critères d'un petit déjeuner réussi et tout particulièrement lors de mes déplacements.
En résumé : du fait maison et des produits régionaux ! Finies les portions en emballage indiv
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Recette ! Muffins aux myrtilles et aux noisettes
Sur la base de la recette des muffins aux framboises d'Alain Ducasse,
j'ai remplacé les framboises par des myrtilles fraiches tout en
conservant la poudre de noisettes.
Les ingrédients pour 8 muffins
175g de farine
20g de poudre de noisette
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
70g de sucre
6g de levure chimique (environ 1/2 sachet)
1 oeuf de 60g (poids avec la coquille)
30g d'huile de noisettes grillées
115g de lait
32 myrtilles
Préchauffez votre four à 180°.
Mélangez la farine, la poudre de noisettes, la vanille en poudre et le sucre dans un saladier.
Cassez l'oeuf dans u
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Petit déjeuner au drugstore Champs Elysées, Paris 08
Les
parisiens connaissent bien le drugstore, ouvert tous les jours jusqu'à
2.00 du matin, il permet de diner après un spectacle ou d'aller boire un
verre sur la plus belle avenue du monde
Je n'ai pas testé le petit déjeuner par moi-même mais Céline l'a fait pour nous et voici ce qu'elle écrit dans son mail.
"Ce
matin j'ai testé le petit déjeuner du drugstore...bon pour le
romantisme, il y a mieux...mais la vue sur l'arc de triomphe super !
J'ai pris le menu équilibre à 12 ?, mini baguette, muesli, pains aux
céréales, Oeuf coque, salade de fruits frais, jus de fru
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Pour les affamés de Chatou et ses environs (78), service de livraison à tester
N'habitant pas à Chatou (78), je n'ai pas pu tester le service proposé par gfaimmatin.
Des formules à partir de 15? et jusqu'à 30? pour 3 à 4 personnes.
Au menu, des boissons chaudes, des viennoiseries, des jus de fruits, des yaourts et des céréales.
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Test ! Petit déjeuner buffet à l'hôtel Amirauté, Deauville (14)
Le plus surprenant, il faut bien le dire, c'est la piscine dans la
salle du petit déjeuner ! Si si, le buffet dissimule le bassin mais
le
petit déjeuner et la piscine intérieure se situe dans la même pièce !
Mais je vous rassure la baignade n'est autorisée qu'à partir de 11.00,
une fois le petit déjeuner terminé.
Buffet salé avec la piscine en fond
Au buffet salé, du saumon, différents saucissons, fromages, des oeufs à faire durcir, du jambon.
Côté sucré, un quatre quart mi chocolat, des viennoiseries, de la
brioche, des pains variés à la coupe. Il y a également
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Recette ! Mousse 100% chocolat
Voici une mousse composée uniquement de chocolat et d'oeufs pour être plus
légère !
200g de chocolat pâtissier
6 oeufs
une pincée de sel
Faites fondre le chocolat sur feu doux et mélangez-le hors du feu pour obtenir une préparation lisse. Laissez tiédir.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et mélangez énergiquement ces
derniers avec le chocolat fondu en faisant couler progressivement le
chocolat sur les oeufs.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et
mélangez délicatement les 2 préparations en soulevant la préparation à
l'aide d'une spa
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Recette ! Tartelettes pommes et marrons
On commence par faire sa propre pâte
sablée pour qu'elle soit meilleure que celle faite industriellement.
J'ai repris la recette transmise lors d'un cours à l'Atelier des sens.
Les ingrédients pour une pâte sablée
250g de farine150g de beurre100g de sucre glace15g d'amande en poudre1 oeuf2g de vanille liquide une pincée de sel
N'hésitez pas à multiplier les doses pour préparer plusieurs pâtons de pâte sablée que vous pourrez ensuite congeler.
La préparation de la pâte sablée
Faites une fontaine avec la farine.
Déposez au centre le sucre glac
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Recette ! Blinis au saumon et chutney de fenouil
Les
fêtes ne concernent pas uniquement les déjeuners et diners, le petit
déjeuner peut lui aussi bénéficier de cette ambiance festive.
J'avais
préparé pour un repas de fêtes des blinis de saumon et un chutney de
fenouil, il restait du chutney, j'ai préparé à nouveau des blinis et hop! petit déjeuner gastronomique digne d'une table étoilée.
Pour 20 blinis
300g de fines tranches de saumon fumé, 20 blinis, 20cl de
crème fraiche épaisse.
Pour le chutney
1 bulbe de fenouil,
1 morceau de piment,
3 cuil à soupe
d?huile d?olive,
50g
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Actualités ! Petit déjeuner offert en janvier au Vanille Hôtel à Cagnes sur Mer (06)
Tout au long du mois de Janvier 2012, dans le cadre d'une réservation, le Vanille Hôtel offre le petit déjeuner.
Présenté sous forme de buffet, vous y trouverez produits frais et variés. Viennoiseries, pain frais (baguette) confitures, céréales, charcuterie, fromage, fruits frais et jus de fruits. Café, thé, chocolat ou encore la spécialité Maison, le cappucino à l'Italienne.
Hôtel Vanille, 39, Promenade de la Plage - Cagnes sur Mer - 06800, France
Téléphone: +33 (0)4 93 20 16 09 - Info@vanillehotel.com
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Recette ! Mes premiers éclairs au chocolat
Me voici lancée dans une nouvelle aventure culinaire... les éclairs au chocolat !
Inutile de les présenter, on les connait tous et on en raffole tous !
Pour une dizaine d'éclairs
Pour la pâte à choux
125ml de lait
125g de beurre
140g de farine
4 oeufs
sel
Pour la crème pâtissière
500ml de lait
1 gousse de vanille
4 jaunes d'oeufs
100g de sucre
20g de farine
20g de Maïzena
100ml de crème liquide
70g de chocolat noir (52% de cacao minimum)
Pour le glaçage
10g de cacao
30g de sucre
50ml de crème liquide
50g de chocolat noir
Préchauffez votre four à 210° et tapissez la plaque
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Test ! Escale à l'hôtel Lyon Metropole
Nous sommes arrivés trop tardivement pour profiter de l'équipement sportif et détente de cet hôtel 4**** sur les bords de la Saône et nous l'avons regretté quand nous avons visité l'établissement : salle de sport avec appareils de cardio, musculation dernier cri, une piscine olympique, un spa...
Si vous choisissez de faire escale à l'hôtel Lyon Métropole, mon conseil, arrivez dans l'après midi car tout est compris dans le tarif (hors soins)...
Nous avons par contre, bien pu profiter du petit déjeuner !
Tout d'abord un mot sur le buffet et notamment sur l'espace fruits : des fruit
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Test ! Petit déjeuner au Bristol (75)
Après un diner et une nuit dans ce palace parisien, nous voici au petit déjeuner. Je dois bien le reconnaitre, je n'avais pas grand appétit suite à notre repas gastronomique de la veille et aux mignardises...
Mais je ne pouvais pas rater cette expérience !
Le petit déjeuner se passe dans la grande salle du restaurant, pas de buffet, nous sommes servis à table. La carte est garnie, dommage que mon manque d'appétit m'empêche de goûter à tout.
La table est dressée comme pour le diner, avec des verres à pied, la vaisselle à l'effigie du palace.
Evidemment le jus de fruits est fra
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Test ! Une nuit magique au Bristol pour mes 40 ans !
Pour mes 40 ans, cadeau surprise, une nuit au Bristol, THE palace parisien, avec dîner au Restaurant gastronomique d'Eric Fréchon. J'y ai goûté pour la première fois des ris de veau et me suis régalée...
Je partage avec vous quelques unes des attentions qui m'y attendaient.
1ère attention : le bouquet dans la chambre, fleuri, odorant
Un peu plus tard, une rose rouge "piquée" du bouquet au restaurant par le chef de salle... à mon attention.
Le bouquet fleuri dans la chambre
Connaissez vous le service "couverture" ?
Pendant que vous dégustez les mets préparés délicatement pa
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Actualités ! Le petit déjeuner ne représente que 2% du Chiffre d'affaires des cafés français
Pourtant, de nombreux hôteliers restaurateurs (même Mc Donalds) reçoivent des clients pour le petit déjeuner (sans forcément y passer la nuit) qu'il s'agisse de petits déjeuners en famille ou d'affaires comme dans certains palaces parisiens.
J'ai eu l'occasion de partager avec vous dans ce blog quelques unes de mes expériences de petits déjeuners à l'extérieur. Alors pourquoi ? On sait tous que le petit déjeuner est un repas important, même si en semaine, nous ne prenons pas le temps, le week end pourrait être l'occasion de se faire plaisir et de prendre le temps de sortir. Notre
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Recette ! Crèmes aux oeufs au chocolat et écorces d'oranges
Je résiste rarement après le dîner, au carré de chocolat aux écorces d'oranges...
Alors j'ai tenté de l'intégrer dans une recette de crème aux oeufs.
Pour 6 petits pots de crème
100g de chocolat aux écorces d'oranges
5 oeufs
500ml de lait
100ml de crème liquide
50g de sucre
Préchauffez le four à 180°.
Dans une casserole faites chauffer le lait et la crème.
Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux puis remuez au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Battez les oeufs entiers avec le sucre sans faire mousser puis ajoutez le mélange lait-chocolat.
Répartiss
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Test ! Pause Goûter à la Villa Ephrussi, St Jean Cap Ferrat (06)
Le Cap Ferrat est choisi en 1905 par la Baronne Ephrussi de Rothschild pour édifier l?une de ses « folies » architecturales, une des plus belles villas de la côte d?Azur.
De nombreuses collections sont visibles, porcelaines, tableaux et mobiliers.
L'ancienne salle à manger a été transformée en salon de thé, à l'heure du déjeuner, des salades, quiches, tartes salées sont proposées ainsi que des pâtisseries faites maison et des glaces, avec vue sur la baie de Villefranche sur mer.
Pour les amateurs de thé, plusieurs variétés sont disponibles : Ceylan, Darjeeling, Br
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Test ! Hôtel Media Garden, Valbonne Sophia Antipolis (06)
L'hôtel Media Garden se situe à la limite de Valbonne (06), dans le parc d'activité de Sophia Antipolis. Il est un peu éloigné du centre ville mais dans la nature et très calme.
Le petit déjeuner est servi sous forme de buffet entouré d'une magnifique maquette de village avec des santons.
Les produits présentés sont classiques, sucrés et salés disposés dans les bacs en libre service.
Le beurre, la confiture, le miel sont emballés en portion individuelle.
Pas de produits faits maison (un restaurant est pourtant intégré à l'hôtel), pas d'originalité : viennois
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