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un prof en cuisine
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Tarte aux oignons rouges, lardons et chèvre
Tarte aux oignons rouges, lardons et chèvre
Pour 6 personnes
Préparation : 20mn
Cuisson : 1h
Ingrédients :
1 bûche de chèvre
350g de pâte brisée
3 oignons rouges
30cl de crème liquide
2oeufs + 2 jaunes
100g de lardons
1c. à soupe d'huile
15g de beurre
1c. à soupe de farine
1/2 c. à café de curcuma
1c. à café d'origan
Sel, poivre
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Tarte soufflée aux framboises
Tarte soufflée aux framboises
Pour 6/8personnes
Préparation : 40mn
Réfrigération : 2h
Ingrédients :
Pour la pâte sablée au chocolat :
130g de beurre
80g de sucre
1 pincée de sel
2,5g de vanille en poudre
25g d'amandes en poudre
1 ?uf
200g de farine
10g de cacao amer en poudre
Pour la garniture
65g de chocolat n
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Tarte tatin
Tarte tatin
La recette de la tarte tatin fait partie de ces incontournables que chaque
cuisinier (ère) a dans ses recettes préférées. La tarte tatin a une toute autre allure lorsque Christophe Michalak, champion du monde de la pâtisserie et chef pâtissier du Plaza-Athénée à Paris
la sublime grâce à quelques astuces et un savoir-faire indéniable.
Vous retrouverez
Christophe Michalak tous les dimanches à 10h30 sur TEVA dans une émission intitulé
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Risotto au pesto de roquette et filets de sole
Risotto au pesto de roquette et filets de sole
pour 4 personnes
Préparation : 20mn
Cuisson : 35mn
Ingrédients:
200g de riz « Arborio »
8 petits filets de sole
75g de roquette
50g de parmesan râpé
1 oignon
1 gousses d?ail
2 cubes de bouillon de poule
10cl de vin blanc
10cl d?huile d?olive
50g de beurre salé
Fleur de sel
Poivre d
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Lemon curd
Lemon curd
Pour 450g
Préparation 15mn
Cuisson : 20mn
Ingrédients :
3 citrons non traités
200g de sucre
3 ?ufs
100g de beurre ramolli coupé en petits dés
1 pincée de sel
Préparation :
Prélevez le zeste des agrumes puis pressez-les pour obtenir environ
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Petites tourtes forestières
Petites tourtes forestières
Pour 4 personnes (4 petites tourtes)
Préparation : 20mn
Cuisson : 30mn
Ingrédients :
2 pâtes brisées
1/2 poulet rôti
1 oignon
250g de champignons mélangés surgelés
150g de champignons de Paris coupés en 4
1 gousse d'ail
3 c. à soupe de crème fraîche
4c. à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de persil
2 ?ufs&
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Nougat glacé
Nougat glacé
Pour 8/10 personnes
Préparation : 30mn
Prise : 8h
Ingrédients :
200g de fruit confits
10cl de liqueur de citron (ou autre liqueur)
150g à 200g d'amandes mondées, de pistaches et de noisettes
100g de sucre semoule
5 blancs d'?ufs
50cl de crème fleurette
Préparation :
-Chemisez un moule à cake d'un film alimentaire. Coupez en pet
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Panna cotta et coulis de mangue. Petits sablés au beurre
Un dessert pour clore un repas de fin d'année entre collègues.
Panna cotta et coulis de mangue
Pour 6 personnes
Préparation : 30mn
Réfrigération : minimum 4h
Ingrédients :
2 gousses de vanille
80cl de crème liquide
110g de sucre en poudre
5 feuilles de gélatine ou
1 citron vert
1 mangue bien mûre (à défaut l'équivalent en surgelé)
10cl d'eau
30g de sucre en poudre
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Brioche fromage blanc et raisins
Brioche fromage blanc et raisins
Pour une brioche d?environ 500g
Préparation : 30mn
Repos : 2h
Cuisson : 20mn
Ingrédients :
300g de farine de blé
2 c. à soupe de sucre blond
2 jaunes d??ufs
120ml de lait tiède
60g de fromage blanc
20g de beurre
½ sachet de levure boulangère déshydratée
1 pincée de sel
1c. à soupe de fleur d?o
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Cake aux noix et aux mûres
Cake aux noix et aux mûres
Préparation : 30mn
Cuisson : 40mn
Pour 6/8 personnes
Ingrédients :
180g de beurre mou
200g de sucre rapadura (ou sucre de cannes complet)
150g de cerneaux de noix
250g de mûres surgelées
120g de farine + 20g pour le moule
3 ?ufs
1/2 sachet de levure
Préparation :
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