Endives braisées au miel, oeuf mollet

Bonjour,Une recette que j'avais repérée il y a quelques semaines pendant les fêtes de Noël.Et comme nous sommes fan des endives chez les Chapot !Endives gratinées au jambon ou comme on dit chez nous "chicons au jambon", salade d'endives, coquilles Saint Jacques sur un lit d'endives, ...Il faudra que je vous parle de cette dernière recette, nous avons passé le week end du Nouvel An à Honfleur, nous avons terminé l'année 2011 et commencé l'année 2012 en dégustant des coquilles Saint Jacques, des homards, magnifiques, que du bonheur !Pendant que je manie les pinceaux dans l'Auberge d

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Voilà, c'est fini !

Pas la coquerie de Chapot, mais Noël !Tous les pères Noël sont dans leurs boîtes.Le sapin finira dans le barbecue cet été.Mais les fêtes se sont extrémement bien passées.Avec un parfum particulier cette année !Noël se passait chez nous  et foie gras, escargots, pintade, marrons étaient au menu.Mais plusieurs jours une dizaine à table, il fallait innover.J'ai donc trouvé une recette chez Monsieur Robuchon que j'ai, bien sûr, agrémenté à la sauce Chapot.Mais j'avais un "Chef", champion du monde, à qui j'ai pu demander des conseils.Il est vrai que j'avais jeté mon dévolu

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voila c est fini

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Des carottes, encore des carottes !

Bonjour,J'ai un nouveau copain, Jeannot, un maraîcher que je rencontre tous les dimanches sur le marché. Il vend des légumes tout frais de son potager. Bien sûr ce n'est pas chez lui que je vais trouver en ce moment, des avocats, des ananas ou des poivrons, mais des salades, des carottes, des choux, des poireaux, des pommes, des poires et depuis peu des radis.Ce que j'aime, c'est que ces légumes ne sont pas tous de la même taille, de la même couleur, bien alignés dans leur caisse.Un petit chou rouge, ou chou vert, idéal pour 2 ou 3 personnes.Ok des carottes rapées, c'est sympa mais t

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Des hérissons dans l'assiette

C'est étrange de revenir sur mon blog, après tous ces mois d'absence.Pour fêter mon retour dans ma coquerie, je sors le "grand jeu" !Des hérissons de mer, ou châtaignes de mer ou plus simplement des oursins.Quand l'oursin rencontre une quenelle.L'oursin que l'on pêche essentiellement en Méditerranée ou en Bretagne, il faut profiter de sa saison, la pêche et la vente sont interdites entre mai et septembre.A l'intérieur le corail, au nombre de 5, de couleur orangée.La quenelle, une spécialité lyonnaise faite de chair de brochet, d'oeufs, de crème, de beurre, ...Dans des temps loint

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Des asperges à picorer

Ouf, quelques minutes pour me promener sur vos blogs !Des asperges, on en mangerait presque tous les jours tellement la saison est courte !Une recette que j'ai trouvée dans le livre de Michel Bras, "Petits Festins", c'est un vrai délice Dans mon panier pour 4 personnes - 1 kg d'asperges violettes- quelques noisettes- un peu d'aneth- du cumin- de l'anis- des graines de coriandre- de la mayonnaiseEplucher les asperges, sectionner le "pied", je les cuis à la vapeur une dizaine de minutes Hacher les noisettes, les graines, les présenter dans de petits ramequins séparés Faire une mayonnai

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Chapot, le retour

Bonjour,Un moment de répit, j'en profite pour refaire surface !Les journées sont trop courtes !Les mains dans la peinture à l'atelier pendant la journée, les mains dans la farine dans la cuisine le soir, palpitant, passionnant mais très prenantUne recette que j'ai sur mon cahier à spirales depuis des années, des kippers, une confiture d'oignons, sur un muffin, accompagné d'une sauce au café, de quoi régaler mes gloutonsDans mon panier pour 4 personnes- 3 kippers ou harengs fumés- 5 oignons- 8 pommes de terre- du beurre- 2 muffins- un peu de bouillon de légumes- une tasse de café

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Dégustation et balade gourmandes

Bonjour,Un rituel en ce mois de mars, avec quelques amis, la dégustation de Macon et de Pouilly à SolutréComme d'habitude, l'accueil des viticulteurs, Monsieur et Madame Vaupré était des plus chaleureux, malgré le froid extérieur, nous sommes de nouveau sous la neige !Et de là direction Chaintré, le restaurant La Table de Chaintré, une étape incontournable, pour les gourmands que nous sommes !!!Après quelques mises en bouche, Un tartare de langoustine Bretonne juste grillée et servie glacée, fin sablé au gingembre et jambon de cochon "Cul Noir", une huile de citron de MentonPuis

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Du parfum et des couleurs !!!

Bonjour,Les journées sont trop courtes, mais tellement passionnantes !Je n'ai plus trop le temps de cuisiner pendant la semaine mais le week end je me rattrape et je prends soin de mes gloutons Une ballade de bonne heure ce matin aux Halles de Lyon, de grosses crevettes qui me font les yeux doux, je n'ai pas pu résister !J'ai aussi craqué chez le fromager, ou devant de la poutargue, ... mais c'est une autre histoire ! Dans mon panier pour 4 personnes- une douzaine de grosses crevettes- deux tomates- un poireau- un oignon- une gousse d'ail- de la crème fraîche- un piment- du colomboCisele

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Rognons au raifort de sieur Estèbe

Bonjour,Des rognons, du raifort, je ne pouvais pas laisser passer un tel délice !Si vous désirez un commentaire lyrique, quelque peu subversif, toujours humoristique et imagé, allez vous promener sur le blog Top slurp avec Estèbe, un de mes préférés, à chaque fois un grand moment !Dans mon panier- des rognons- du porto- de la crème fraîche- du raifort Commencer par déterrer un morceau de racine de raifort dans le jardinLa nettoyer, la peler, la râperDemander à votre boucher de nettoyer les rognonsLes faire dorer dans un peu de beurre, 6 à 7 minutes, pas plus longtempsAjouter tro

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Changement de programme

Bonjour,Tout était prévu pour le repas dominical et une fuite d'eau a fait chamboulé celui ciUne canalisation, sous l'effet du froid a sauté dans le chemin et l'eau a envahi le jardin, donc un petit coup de fil au service des eaux, l'intervention de ceux ci, c'est incroyable ce que cela prend comme temps J'avais prévu des rognons aux petits oignons, mais je n'ai pas eu le temps, ils passeront à la casserole demain !Pour l'entrée, pas de changement, 3 avocats qui se morfondaient dans la coupe à fruits, à côté des pommes, ils adorent ça et mûrissenQuelques crevettes et hop, un pe

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Riz au lait aux raisins et au Nutella

Bonsoir,Quoi de plus réjouissant qu'un dessert vieux comme le monde et ressorti d'un de mes cahiers, une recette que je n'avais pas fait depuis ???C'est ça qui est magique, des odeurs, des goûts, des souvenirs !Dans mon panier pour 8 personnes- 200 gr de riz rond- 150 gr de sucre- 100 gr de raisins- 50 gr de beurre- 1 litre de lait- 5 jaunes d'oeufPréchauffer le four à 210° Mettre le lait dans une casserole qui peut aller au fourAjouter le sucre et porter à ébullitionPendant ce temps couvrir le riz d'eau, le porter à ébullitionDès que l'eau bout, égoutterDans le lait ajouter le ri

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Tags

La semaine dernière, Christophe du blog le sot l'y laisse, allez y faire un tour, c'est à chaque fois un tel bonheur !Et ma petite france, là aussi la promenade est tellement agréable et goûtteuse, m'ont taggéeJ'ai déjà reçu ce tag, aussi j'ai modifié les règles, je vous envoie la première photo de ma dixième série de photos, pardon pour cette modificationJ'adresse ce tag à toutes celles et tous ceux qui viennent me dirent bonjour et surtout ne vous génez pas, faites le circuler, c'est génialBonne Saint Valentin à tous

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Gâteau au chocolat

Bonjour,Un gâteau au chocolat tout mousseux et léger pour l'anniversaire d'un de mes gloutonsUne recette ultra simple que je fais depuis des années et qui est le gâteau préféré de mes gloutons Dans mon panier - 120 gr de chocolat noir- 4 oeufs- 120 gr de sucre- 65 gr de beurre- 60 gr de farine Couper le chocolat en morceaux et faire fondre tout doucementSéparer les blancs des jaunes d'oeufDans les jaunes ajouter le sucre, mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisseAjouter le beurre légèrement ramolli, le chocolat fondu, mélangerPuis ajouter la farine Battre les blancs d'oeuf

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Crac, boum, hue !

Bonsoir,Le cadeau d'anniversaire de mes gloutons, des places pour aller voir Jacques Dutronc, hier soirEt quelles places ! Au dixième rang, face à la scène !Une soirée très rock and roll, toute la Halle Tony Garnier debout, une ambiance de folie, et en même temps, l'impression d'une soirée entre copains, même son fils Thomas est venu jouer de la guitare, j'ai vraiment adoré !Vu la température extérieure, on est rentré se mettre au chaud, devant une bonne pizza, j'avais anticipé et acheté la pâte à pain chez le boulanger Dans mon panier pour 2 personnes- 1 pâte à pain- de la

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Premiers essais

Bonsoir,Mamina m'a demandé de raconter ma première semaine "d'école"J'ai enfin réussi à transférer les photos de mon portable sur l'ordinateur, les voiciDe 8 heures du matin à 18 heures, je suis avec un pinceau à la main, le pied !Avec un blanc de travail, chacun son box, on peut peindre sur les murs pour faire des essais, c'est fabuleuxJ'ai aussi eu quelques heures d'histoire de l'art, vraiment intéressant Bon les enfants trouvent que je sens la peinture lorsque je rentre, normal quand mêmeJ'ai donc poncé un meuble, passer une première couche de peinture, puis fait une patine à l

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Coucou, me revoilou

Bonjour,Aprés avoir poncé, patiné, chicotté, spitté, pendant plusieurs jours, aujourd'hui, je peux mijoter, ciseler, griller, ...Une vie de rêve !Mais parlons déjà du week end précédent, mes gloutons m'ont prévenu, nous ne serons pas deux mais six, ce n'est pas un problème ?Non, aucun problème, mon plat principal prévu est devenu entrée, et un coup de fil à Dédé, mon boucher, pour qu'il me prépare un rôti de porc d'un certain poids, et le tour était joué !Ne vous inquiétez pas Sieur Estèbe, je ne pourrais lâcher ce bon vieux Dédé !Des gaillards de près de 2 mètres,

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Récréation

Je vais un peu m'éloigner de mes fourneaux, de mon blog, et de tous les blogs sur lesquels je surfe avec tant de plaisirMais c'est pour une bonne raison !Demain, je retourne sur les bancs de l'école !!!Pendant quelques mois, je vais suivre une formation de "fresquiste" chez les Compagnons du Tour de FranceDessiner et peindre à longueur de journée, c'est inespéré !Je ne pourrais pas être aussi présente sur les blogs mais je pense que mes gloutons auront toujours faim !Et je vous promets de faire tout mon possible pour vous visiter et déguster, savourer, vos gourmandisesBon dimanche Hel

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Merci

Un grand merci au blog Hum ça sent bon, pour m'avoir taggée, il faut sélectionner la dixième photo de son premier album photos Lorsque l'on m'a offert mon appareil photo, je pensais organiser une exposition de mes tableaux et j'ai pris mes tableaux en photo !Merci à Thierry, un tag sur le chocolat ! Quel plaisir ! Enfin, Ivy, qui m'a envoyé cette fleur pleine de soleil !Je les partage avec tous ceux qui se promènent sur mon blog et partagent avec moi cette passion pour la cuisine, la convivialité, comme je le dis sur mon blog, " pour ceux qui aiment se lécher les doigts et lever l

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La salade lyonnaise

Bonjour, Habiter Lyon et ne pas faire de salade lyonnaise, un comble !J'ai toujours eu un problème avec les oeufs pochés, mais cette fois j'y ai mis tout mon "coeur" et j'y suis arrivé !La salade lyonnaise se fait avec des "dents de lion", plus exactement du pissenlit, j'ai utilisé de la roquette, quelques lardons, j'ai mis de la viande des grisons, on ne se refait pas, suivre une recette à la lettre n'est pas vraiment mon fort !Dans mon panier pour 4 personnes- 4 oeufs- de la roquette- quelques tranches de viande des grisons- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne- 2 cuillères

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