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latelier2nat-lacuisine



Latelier2nat-lacuisine

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latelier2nat-lacuisine


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Présentation du site latelier2nat-lacuisine :

latelier2nat propose des cours de cuisine, & vous délivre ses recettes de saison proposées à ses clients. Pour apprendre à cuisiner de façon ludique & à présenter vos plats comme un chef!
 Recommander latelier2nat-lacuisine à vos ami(e)s.

Les sites partenaires de latelier2nat-lacuisine :

latelier2nat-lacuisine n'a pas encore ajouté de site partenaire,
contactez latelier2nat-lacuisine pour en faire partie.

nebqed.org 4
Photographe : nebqed.org

Site/blog proposé par : latelier2nat2 - Ville : MOUVAUX

Location : 59420 - NORD



Tags Blog : delivre lateliernat propose cours cuisine lacuisine lateliernat

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latelier2nat, la cuisine d'aujourd'hui!

Carpaccio Magret de canard aux tomates confites

1/2 magret par personne 5 à 6 tomates cerises 5 à 6 Olives noires et vertes Huile de noisette Huile d'olive au basilic Vinaigre balsamique 20g de Pignons de pin Fleur de sel Retirer la peau des magrets et émincer les en fines tranches Couper les tomates...

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Cônes de parmesan aux asperges vertes & saumon fumé

Parmesan en poudre, asperges vertes en bocal, crème fleurette, saumon fumé, piment d'espelette, citron Allumer le four à 180°c Couper les tranches de saumon en rectangles réguliers Couper les asperges pour séparer les têtes des tiges Verser la crème dans...

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Velouté de potiron Chantilly noisette en verrine

La recette de base est la même, seule la présentation change... Très apprecié à l'apéro, ou en entrée, ou encore en repas cool, un soir avec quelques tranches de cake, bon ap! ND CREME DE POTIRON AUX GIROLLES MASCARPONE AU VINAIGRE BALSAMIQUE CAKE COMTE...

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CAKE COMTE LARDONS

200g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 oeufs, 15cl de lait, 5 cl d'huile d'olive, 150g de comté, 150g de lardons, poivre 5 baies, sel Préchauffer votre four à 180° Mélanger la farine et la levure, faire un puits Verser les 2 oeufs, mélanger avec...

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Verrine Jambon cru Crème de Parmesan Tomates confites

Il vous faut: Du jambon cru (1 tranche pour 4) Du parmesan en poudre ( 10g par verrine) Des tomates confites (10g par verrine) 10cl de crème liquide 5cl d'huile d'olive au basilic ou nature Quelques tiges de ciboulette Faire une julienne de jambon cru...

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Blinis Rillette de saumon & Julienne de concombre

Il vous faut des mini blinis, du saumon fumé, de la crème liquide, du concombre, des oeufs de saumon, du sel, du poivre 5 baies et du citron Mixer le saumon et la crème (pour une quinzaine de tranches entre 10 et 20 cl), saler, poivrer aux 5 baies; il...

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VERRINE BETTERAVE - CHEVRE

Pour 25 verrines environ: 3 Betteraves, 2 Chavroux, 20 cl de crème liquide, qq feuilles de mâche et 25 framboises Mixer la betterave avec 10 cl de crème (plus de crème si vous préferez plus lisse) Ecraser le Chavroux avec le reste de crème, le mélange...

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HOMARD AU BEURRE ROUGE

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POIRE POCHEE AU ROQUEFORT

Pour 1 cocotte: 1/2 poire (fraîche ou au sirop), 25g de Roquefort ou bleu d'Auvergne, 10cl de crème, poivre 5 baies, 25g sucre poudre, 1 rondelle de citron, pain aux noix et/ou aux figues Pour les poires fraîches: confectionner le sirop en mouillant le...

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FOIE GRAS MI-CUIT, PAIN D'EPICES ET COMPOTE DE FIGUES

Pour 6 personnes: 400 g Foie-gras cru dénervé; 25 cl de vin blanc liquoreux, ou sec ou cognac; 5 g de sel fin, 5 g de poivre du moulin, 1O g de fleur de sel; 6 tranches pain d'épices; 6 figues fraîches, 50 g de vergeoise brune Disposer le foie gras dans...

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CREME DE POTIRON AUX GIROLLES MASCARPONE AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Voici une petite entrée de saison pour 4 pers. 1/4 de potiron; 2 bouillon cube; 100g de mascarpone; 1 c. à soupe de vinaigre balsamique; 200g de girolles; 20g de beurre; 1 gousse d'ail; 40g de parmesan râpé; 4 fines tranches de lard fumé Eplucher puis...

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FILET DE LOUP AU FENOUIL CONFIT

Ingrédients pour 1 pers: 200g de loup, 1/2 fenouil, 1/2 verre de fumet de poisson, beurre, vin blanc, p.d.t., ciboulette et oeufs de poisson pour la déco Cuire les p.d.t. à l'eau salée Faire "fondre" 1/2 fenouil dans du beurre Cuire le poisson dans du...

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WRAPS FROIDS EN IMAGES

Pour illustrer l'article précédent, voici quelques photos individuelles, ND

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ASSORTIMENTS DE WRAPS FROIDS

Voici quelques exemples de garnitures pour Wraps froids validés lors de la dégustation: Préparer un mélange crème liquide, huile d'olive au basilic & parmesan en poudre Passer votre galette au micro-ondes 10 secondes pour la rendre tendre Vous pouvez...

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GAMBAS CROUSTILLANTES CHIPS DE POIREAUX EMULSION DE CRUSTACES

Pour 1 pers : gambas crues , aneth, ¼ feuille de brick, huile, magret séché, beurre, poireaux, laitue de mer Décortiquer les gambas Mettre les « déchets » dans une casserole avec un peu de laitue de mer & de l?eau ; laisser cuire jusqu?à réduction aux...

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CHARLOTTE CHOCO MARRONS

Pour 8 pers : 36 biscuits cuillère, 400g chocolat noir, 100g beurre, 4 ?ufs, 80g sucre en poudre, 1 sachet sucre vanillé, 250g crème de marrons, 5cl cognac, 10cl crème, 100g de brisures de marrons glacés, 3 marrons glacés entiers Faire fondre le chocolat...

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Volaille farcie aux marrons-cognac, poires caramélisées

A l'approche des fêtes, les ateliers tournent autour des repas festifs. Après les St Jacques, nous avons vu les différentes manières de farcir une volaille à base de marrons de façon individuelle. Cette recette est valable pour une volaille entière: Pour...

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St Jacques marinées à l'orange en Carpaccio & tartare

Pour 1 pers: 2 grosses St Jacques, 1 orange, huile d'olive au basilic, gros sel, baies roses Peler à vif l'orange (voir article sur terrine d'orange au chocolat) Réserver le jus & les suprêmes Emicer finement 1 St jacques, puis couper la seconde en petits...

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St Jacques juste saisies, réduction Balsamique & dentelle de parmesan

Pour 1 pers: 4 à 5 noix de St Jacques, 15g parmesan, risotto aux cèpes (voir article sur cette recette), vinaigre balsamique. Réaliser le risotto aux cèpes, puis le réserver au chaud au bain-marie Hâcher le parmesan (ou l'acheter en poudre), le déposer...

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St Jacques rôties aux légumes d'hiver

5 à 6 noix de St Jacques/pers, 10 cl crème, safran, 1 carotte & 1 endive/pers, fond de veau, beurre, riz basmati, 10 cl de vin vlanc, fleur de sel, poivre 5 baies du moulin Eplucher les carottes puis les tailler au couteau économe pour obtenir des "tagliatelles"...

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