petits crémeux coquilles saint-jacques

? Pour : 10 personnes ? Durée : 50 minutes ? Difficulté : facile Ingrédients ? 375 g de noix de Saint-Jacques (noix + corail) ? 10 g de sel ? poivre ? 1 ?uf entier ? 1 blanc d'?uf ? 500 g de crème fleurette ? 100 g de saumon frais Phases techniques pour[...]

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histoire de l'art culinaire 2

Les recettes de cuisine médiévale nous sont principalement connues par le Mesnagier de Paris et le Viandier de Taillevent. Avec les croisades, l'Occident connait une première révolution alimentaire avec l'introduction de fruits et de légumes orientaux : échalote, abricots,orange et de[...]

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histoire de l'art culinaire

Préhistoire Avant même l'apparition de l'Homme moderne, ses ancêtres, à l'instar de nombreux animaux, procédaient certainement à des opérations de préparation rudimentaire des aliments : nettoyage à l'eau courante, prélèvement d'une partie consommable d'un cadavre ou d'un fruit, [...]

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