il était une fois... ma cuisine |
Chapon de pintade aux épices de Noël
Chapon de pintade aux épices de Noël, légumes racines Source : SAVEURS Hors série n° 5, hiver 2009 page 27 Chapon aux épices de Noël et légumes racines Les photos prises ne rendent pas justice à ce plat qui a enchanté nos papilles avec ses arômes et saveurs. Un plat de fêtes mais qui peut tout[...]
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Crevettes sur concassée de tomates, chips d'ail
Crevettes sur concassée de tomates, chips d'ail A la maison, le réveillon c'est petit buffet dînatoire dégusté pendant l'ouverture des cadeaux qui peut parfois durer un peu trop longtemps pour proposer un repas. Alors, à table, les classiques toasts au saumon fumé accompagnés d'une petite sauce[...]
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Huîtres en gelée
Huîtres en gelée Une première idée recette pour Noël... Recette réalisée à partir du livre "Cuillères apéritives" de Sylvie Girard-Lagorce, à déguster en mise en bouche ou à proposer pour un buffet ou un apéritif dînatoire. Composition pour 24 cuillères 24 huîtres creuses n° 0 2 pommes de type[...]
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Christmas pudding
Christmas pudding Noël n'est pas Noël sans pudding. Tradition de mon enfance dans le Boulonnais où toutes les familles préparent leur plum pudding pour les fêtes de Noël. A l'origine, la recette est faite pour un gâteau de 2,5 kg, étant la seule à l'aimer à la maison, j'ai ramené les[...]
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Moules à la crème au parfum anisé
Moules à la crème au parfum anisé Source : AVANTAGES Hors série cuisine n° 03 Une nouvelle recette de moules, parce que c'est la pleine saison, parce que c'est bon, parce que cette nouvelle recette sort de l'ordinaire... Composition pour 4 personnes 2 kg de moules 1 oignon blanc 1 bulbe de[...]
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Tarte aux fraises sur sablé breton
Tarte aux fraises sur sablé breton C'est en dégustant mes sablés bretons que l'idée m'est venue : un fond de pâte à sablés breton, une crème pâtissière au caramel au beurre salé et quelques fraises et ça donne une bonne... Composition pour 6 personnes pâte à sablés bretons farine (pour étaler[...]
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Sablés bretons
Sablés bretons Préparés pour accompagner la mousse au chocolat blanc aux fraises, jetez-vous sur ces sablés au bon goût de beurre et de sel et qui fleurent bon la Bretagne. Composition pour une trentaine de sablés 200 g de farine 1 pincée de fleur de sel 1 sachet de levure chimique 120 g de[...]
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Papillote de fraises aux agrumes et aux épices
Papillote de fraises aux agrumes et aux épices Tant qu'il y a encore des fraises pour égayer les étals de nos marchés de leur jolie couleur Composition pour 4 personnes 500 g de fraises 2 oranges 2 c. à soupe de sucre en poudre 2 c. à soupe de sucre à la vanille Bourbon 1 c. à café de vanille[...]
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Quiche aux courgettes et au chèvre
Quiche aux courgettes et au chèvre Source : Cuisine et vins de France Hors série 2009 A proposer en entrée ou en plat principal, alors accompagnée d'une salade et de tranches de lard fumé grillées. Composition pour 6 personnes 1 pâte brisée 1 bûche de fromage de chèvre 300 g de courgettes 2[...]
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Tomates et mozzarella en verrines
Tomates et mozzarella en verrines une recette désormais un classique, revisitée en verrine sous l'inspiration du magazine AVANTAGES spécial cuisine n° 12 page 76, et qui fait de l'effet sous cette nouvelle présentation... Compositionpour 4 personnes 1 barquette de tomates cerise 1 boule de[...]
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