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Hum !!! ça sent bon, dis maman, on mange quoi ? |
Terrine de foie gras mi-cuit maison pour 100% Mag, lundi 7 décembre
Mon pêché sucré mignon, vous l'avez deviné aisément, ce sont les macarons. Pour ce qui est du salé, je suis folle de foie gras. Je présente lundi 7 décembre à 18h50 sur M6 100% Mag la terrine de foie gras mi-cuit, l'objectif étant de donner surtout envie à celles et ceux qui n'ont encore jamais osé sauter le pas. Ce n'est pas si difficile à réaliser par soi même si on respecte quelques règles assez basiques.
- Choisir un foie gras le plus frais possible et de la meilleure qualité
- Le cuisiner le plus rapidement possible après l'achat, plus on tarde, plus le foie gras lâch
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Sushis California Maki au saumon, avocat, concombre, coriandre, mayonnaise au curry pour M6 100% Mag - mercredi 11 novembre
Je présente mercredi 11 novembre à 18h50 pour M6 100% Mag la recette des Sushis Makis california au saumon, concombre, avocat, coriandre, mayonnaise au curry. N'oubliez pas d'allumer votre téléviseur ! Vous pouvez aussi visualiser pendant une semaine sur m6replay.fr
Je vous invite à consulter la recette de makis california détaillée étape par étape que j'avais publiée précédemment, vous comprendrez bien la technique de réalisation car j'ai pris des photos à chaque étape.
Pour M6 100% Mag, j'ai voulu créer une petite variante, j'ai donc utilisé une mayonnaise au curr
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Compote d'automne pomme, coing, orange
Voici une recette qui remonte à mon enfance...
ingrédients :- 8 pommes- 1 à 2 coings selon la taille- 2 oranges
Eplucher les pommes et les coings, les couper en morceaux et les mettre dans une grande marmite. Peler à vif les oranges et lever les suprêmes. De cette façon, vous ne mettez dans la compote que la pulpe de l'orange et vous évitez donc l'amertume contenue dans la peau.
Verser un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter assez longtemps (entre 1h30 et 2h) pour que tout cuise doucement et que les fruits s'imprègnent les uns des autres. Rajouter un peu d'eau si nécessaire. Remuer
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Pain complet au miel, noisettes et abricots secs
Depuis que mon chéri m'a offert un Kitchenaid (et oui je suis une chanceuse !), je multiplie les occasions de faire du pain, de la brioche, des gâteaux...
J'ai donc décidé de confectionner un pain complet au miel, noisettes entières et abricots secs.
Ingrédients : - 195 g de farine bio T 65- 190 g de farine bio T 80- 4 g de sel fin- 1/2 sachet de levure de boulanger instantanée (à incorporer directement à la farine)- 230 g à 250 g d'eau légèrement tiède (plus la farine est complète, plus on met d'eau)- 1 cuillère à soupe de miel (type acacia, pas trop fort en
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Parce qu'il y a farine et farine, vive les Moulins de Versailles !
C'est au rayon farine de mon supermarché que je me suis dit que mon pain, mes gâteaux, brioches, viennoiseries et autres douceurs pourraient gagner en qualité si je pouvais trouver de la farine "artisanale" en région parisienne. J'ai cherché sur internet et j'ai trouvé le site des Moulins de Versailles.
La rubrique "Qui sommes-nous" m'append que "Le Moulin de Versailles moud avec bonheur et passion depuis plus de 100 ans une sélection de blés haut de gamme". La rubrique Produits est ma foi, très alléchante, farine blanche, mélanges pour pain de campagne
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Gâteau mousse chocolat, mousse mangue, une vraie gourmandise....
Cette recette de gâteau mangue chocolat traine dans mes classeurs de cuisine depuis bien des années, c'est une amie de ma mère qui me l'avait donnée. Je ne sais pas pourquoi je n'ai pas fait cette recette plus tôt, c'est du pur bonheur. J'ai légèrement modifié la recette en remplaçant le biscuit par la recette Valrhona de dacquoise aux amandes apprise lors de ma journée Valrhona.
Biscuit : dacquoise aux amandes
Ingrédients : - 120 g de poudre d'amande- 120 g de sucre en poudre- 40 g de farine T 45- des éclats d'amandes (facultatif)
- 6 blancs d'oeuf- 60 g de sucre semoule
Précha
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Magret de canard séché maison et salade périgourdine
C'est une recette qui a fait le tour de la blogosphère, on l'a vue ici et là aussi , je la trouve tout simplement géniale et d'une simplicité enfantine !
Ingrédients :
- 1 magret de canard gras- 500 g de sel de Guérande (ou de gros sel à défaut)- 1 cuil à café de poivre noir moulu (on peut remplacer par du gingembre, du curry, du piment d'Espelette, du poivre vert, des herbes de Provence...)
Préparation :
Dans un récipient, verser environ la moitié du sel, poser le magret et le couvrir avec le restant de sel. Il faut que toute la viande soit bien recouverte. Filmer et laiss
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Stage Valrhona
Un stage Valrhona, c'est comme un petit coin de paradis. Julie Haubourdin, notre formatrice, la voici cachée derrière son fouet, nous explique la parfaite consistance "bec d'oiseau" ....
Julie est une grande professionnelle, très généreuse dans sa façon d'enseigner et de partager sa double passion : pâtisserie et chocolat, ça tombe bien quand on travaille chez Valrhona ! Le programme de la journée était serré et nous n'avons pas chômé :
- Mousse au chocolat, très chocolat- Religieuse Opéra (c'est à dire crème montée au café)- Succès chocolat- Coulant chocolat- T
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Délicieuses focaccias italiennes....
Les focaccias sont des petits pains italiens souvent fourrés et qui ont un aspect un peu "cabossé". Bon, les miennes ont plutôt un aspect "boule" mais elles étaient très bonnes quand même ! Je vous livre une recette typiquement italienne....
Ingrédients pour 4 focaccias moyennes ou 6 petites :- 250 g de farine T 55- 1,5 cuil à café de levure de boulanger déshydratée et instantanée (sans prélevage, on l'incorpore directement à la farine)- 4 cuil à soupe d'huile d'olive- 3/4 cuil à café de sel fin- 1 cuil à café de sucre- 15 cl d'eau à peine tiède- Pou
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Délicieux yaourts maison à la vanille
Envie de naturel ? de varier les plaisirs ? tentons l'expérience des yaourts maison à la vanille avec ou sans yaourtière....
Ingrédients :
- 1 litre de lait entier- 1 gousse de vanille fendue en deux- 1 yaourt nature- l'équivalent d'un pot de yaourt de lait en poudre- 8 cuil à café de sucre roux de canne (ou un peu plus si vous aimez le sucre)
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Laisser complètement refroidir. Gratter les gousses et garder les graines noires. Mélanger avec le yaourt et le lait en poudre. Filtrer puis mettre dans les pots d
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