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balades gourmandes de cecile
[cuisineblog.fr] cecile : Balades gourmandes de Cécile |
PALMIER TAPENADE ET ROUGET
Ce soir je vous propose une mise en bouche marine, tout en saveurs et croustillant ... un palmier croustillant à la tapenade noire servant de lit à un filet de rouget rôti à l'huile d'olive ...
Très sympa cette petite touche méditerranéenne pleine de soleil !!!
La prochaine fois, j'ajouterai une feuille de basilic et une tomate séchée pour apporter un peu de couleur ...
Mais pour cette fois, je me suis contentée du noir de la tapenade et du blanc du filet de rouget car cette mise en bouche faisait référence au conte des frères Grimm intitulé La Mariée Blanche et la
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LA PETITE SIRENE
Aujourd'hui, je vous propose une autre des mises en bouche de
mon diner sur le thème des contes (le reste de l'apéro ICI et menu ICI)
...
Au programme de ce dimanche : La
Petite Sirène ... une queue de crevette
marinée puis roulée dans du kadaïf (qq info ICI) ...
On a beaucoup aimé le goût que la marinade apporte à la crevette
... essai concluant !!
A vous de laisser gambader votre
imagination pour varier à l'infini la marinade !!
LA
PETITE SIRENE
Pour 6 crevettes :
Ingrédients :
6 crevettes
crues
combava (qq info ICI)
1 tige de
citron
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ESCARGOTS AU VIN ROUGE, ESPUMA BOURGUIGNON
Aujourd'hui, je vous propose une autre mise en bouche ... toujours dans le cadre de mon diner sur le thème des contes ...
Après la princesse au petit pois, voici l'escargot et le rosier ...
C'était un essai ... une invention ... et bien on a adoré !!!! Peut-être bien la bouchée que l'on a préférée ... en tout cas, elle a recueilli tous les suffrages de nos invités !
Les escargots étaient bien goûteux, bien relevés par la sauce au vin rouge ... Et l'espuma apportait une touche de légèreté très agréable ... une écume qui s'évaporait en bouche ...
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CREME DE PETITS POIS, TARTARE DE ST JACQUES
Ce soir je vous propose la 1ère mise en bouche de mon
dîner sur le thème des
contes ...
Je l'ai intitulé La Princesse au Petit Pois ... la princesse étant une noix de St Jacques en tartare,
servie sur une crème froide de petits pois ...
La crème de petits pois est une adaptation d'une recette de
Sophie Dudemaine (son livre à retrouver ICI) ... car je me suis trompée dans le dosage de
l'eau ... Je ne devais pas être réveillée
!!
N'ayant pas trouvé de petits pois frais,
j'ai utilisé des petits pois surgelés de chez Picard ...tout à fait
c
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LES SOUPES DE SOPHIE
Avec l'hiver qui arrive à grands pas, j'ai eu envie de faire de la soupe. En plus, ça me permet de faire manger des légumes aux enfants sans qu'ils ne ralent trop !
J'aime beaucoup les recettes de Sophie Dudemaine ... simplicité et originalité ! Je vous avais déjà présenté un de ses grands classiques : Les Cakes de Sophie ...
Aujourd'hui je vous propose celui-ci sur les soupes ...
J'ai testé :
Crème de petit pois ... ou plutôt une adaptation de sa recette car je me suis trompée sur le dosage de l'eau
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