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cuisine de tous les jours, souvent simple, cosmopolite et adaptée aux allergies à l'oeuf...
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Tags Blog : jours simple cosmopolite annesogood souvent tous cuisine

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Pâté de pomme de terre

Une recette très simple, végétarienne ou pas ! pour 6 personnes : 2 pâtes feuilletées ( surgelées , c'est mieux ) 1 kg de pomme de terre (ferme) 25 cl de crème fraiche liquide 1 feuille de laurier 1 oignon Epluchez les pommes de terre , passez les au...

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Millefeuilles de betterave chioggia, mousse de thon et citron confit

Ce millefeuille tout frais est à servir en entrée ou en tapas ! Pour 4 personnes : 1 betterave chioggia 50 g de saint morêt 1 boite de thon au naturel 1/2 citron confit 2 branches de persil 1 citron vert 1 c à soupe d'huile d'olive Epluchez la betterave...

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Poêlée de farfalles au poulet , pois gourmands et sésame

Une petite poêlée express du soir. pour 4 personnes 350 g de farfalle 3 filets de poulet 200 g de pois gourmands 1/2 poivron vert 1 cm de racine de gingembre 1 c à café de grains de sésame 6 tomates cerise 1 c à soupe de sauce Worcestershire 2 branches...

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Pâtes au chou romanesco

le chou romanesco c'est beau et en plus c'est très bon ..... 2 personnes : 1/2 chou romanesco ou 1 petit 100 g de lard fumé 1 oignon 20 cl de crème liquide 1 c à café de curcuma poivre pâtes :250g (en plat unique) Découper le chou en fleurettes. Le cuire...

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Poires amandines aux épices en croûte feuilletée

Un dessert qui ,au départ, n'avait pas bonne mine puisque la pâte feuilletée n'a pas tenu autour de la poire , mais finalement à la dégustation, c'est pas mal du tout !! Pour 6 personnes : 6 poires pas trop mûres 100 g de poudre d'amandes 100 g de beurre...

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Pintade vallée d'Auge aux pommes rôties

ça change du poulet ! avec une sauce crèmeuse au calvados ... Pour 6 personnes 1 pintade coupée en morceaux 3 échalotes 5 cl de calvados 4 pommes Belchard 30 g de beurre (+10 g pour les pommes ) 500 ml de bouillon de volaille 20 cl de crème fraiche fleurette...

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Pulled pork

Le pulled pork est une échine de porc cuite longtemps et doucement ....Cette recette provient du très chouette livre "un couteau , un plat , une cocotte " de Stéphane Reynaud . La photo n'est pas très réussie mais ce plat est aussi bon qu'il est difficile...

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salade d'oranges aux cébettes et olives noires

une petite salade fraicheur et légère ,pour une entrée vitaminée pour 6 personnes : 8 oranges navel ou sanguines (ou les 2) 3 petits oignons nouveaux 12 olives noires à la grecque 3 brins de ciboulette 2 c à soupe dhuile d'olive sel,poivre Pelez les oranges...

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Gratin de butternut, mortardelle et parmesan

Un petit plat de saison , avec la butternut un peu sucrée et la mortadelle de la Farfalla :) pour 4 personnes 1 kg de courge butternut 4 pommes de terre cuites 1 tranche épaisse de mortadelle (0.5 cm) 30 g de parmesan 10 cl de crème épaisse 50 g de mascarpone...

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Bûche Mogador

La bûche Mogador est une création de Pierre Hermé , accessible pour les apprentis cuisiniers. Elle associe une ganache chocolat au lait -fruit de la passion et un glaçage au chocolat. Elle n'est pas très compliquée mais sa réalisation est assez longue...

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Bûche mangue passion

La charlotte mangue passion déclinée en forme de bûche pour les fêtes . Très simple , à faire le matin même pour le 31 ! Pour 6/8 parts : 30 biscuits cuiller 1 mangue 10 cl de jus de passion (magasin spécialisé) 150 g de crème liquide 2 jaunes d'oeufs...

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Filet mignon en croûte de pistaches,purée de celeri

Sur une idée de cyrill Lignac, un petit plat pour les fêtes :) pour 6 personnes : 1 kg de filet mignon 80 g de pistaches non salées menthe, persil ,origan 1 citron 1 kub de bouillon bio 1 boule de céleri rave 3 pomme de terre bintje 2 c à soupe d'huile...

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filet de lieu à la crème de chanterelles

s'il vous reste des champignons .... Pour 4 personnes: 4 filet de lieu ou colin (ou autre poisson) 500 g de chanterelles 20 c de crème liquide pois gourmands (600g) 1 c à café d'huile 10 g de beurre Faites cuire les chanterelles nettoyées dans une poêle...

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Bûche mangue passion

Allez hop , on continue la série "fêtes" avec cette bûche mangue passion qui finira votre dîner de Noël sur une note acidulée . Vous pouvez largement faire la génoise et la crème la veille , et monter la bûche le jour J. On peut aussi faire une charlotte...

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Mini hamburgers au saumon

Des petits hamburgers pour l'apéritif, qui accompagneront parfaitement une coupe de champagne pour les fêtes ! Inspiration "elle à table " , avec une pâte à pizza déjà prête , pour pas y passer des heures non plus. Pour 20 hamburgers 1 boule de pâte à...

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Noix de saint jacques rôties , risotto d'avoine à la citronnelle et aux baies de sil-timur

Une recette pour les fêtes ! La baie de Sil timur est une graine rouge orangée, assez sombre. Son parfum d'écorce d'agrumes est inimitable, il se situe entre l'orange sanguine, le kumquat, le citron, la mandarine, avec des notes subtilement épicées. L...

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Mousse ivoire , éclat café chocolat et praliné , noix de macadamia caramélisées (sans oeufs)

Une recette tirée de l'émission "dans la peau d'un chef ", dans laquelle Christophe Michalak a réalisé ce dessert en 15 minutes ...bon, comptez plutôt 1 bonne heure :) Ingrédients pour 4 personnesCroustillant café/choco 130g de praliné (pâte praliné )...

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Carpaccio de betteraves chioggia, ste maure et noix,vinaigrette à la clémentine

Des betteraves colorées pour une petite entrée fraiche ! Pour 4 personnes : 1 betterave chioggia 10 noix 4 tranches de Ste Maure cendré 1 clémentine 2 c à soupe d'huile d'olive sel,poivre Epluchez la betterave crue et coupez la en fines lamelles à l'aide...

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Risotto de riz venere , saint jacques rôties et sauce au Noilly Prat

Une idée pour les fêtes peut être ? Le riz noir est un riz également nommé « riz interdit », parce qu?il était réservé à l?empereur de Chine, qui en interdisait, par conséquent, la consommation à ses sujets. Le riz "venere" (de Venus) issu du croisement...

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Filet de poulet farci à la duxelle de champignons et combawa de Madagascar

Un poulet bien moelleux , cuit dans sa papillotte de film étirable. Pour 4 personnes: 4 filets de poulet 400 g de pleurottes 2 échalotes 30 g de beurre 20 cl de crème fraiche 1 c à soupe d'huile 1 tranche de poitrine fumée 1/2 verre de vin blanc poudre...

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