Vins Gourmands
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Présentation du site Vins Gourmands :
Pour moi, le vin n’a jamais été une boisson. Si l’on a soif, il y a l’eau. Le vin, c’est bien un art à part entière. Nul ne peut apprécier un Picasso ou un Van Gogh, le jazz ou l’opéra, une sculpture, une culture différente de la sienne sans un minimum de connaissance. On ne peut aimer les uns et les autres que si l’on comprend le pourquoi des choses et la passion humaine. Et bien, pour le vin, c’est pareil : il faut expliquer pourquoi un Chinon ne ressemble pas à un Gigondas, expliquer le terroir, le cépage, l’alliance de l’un et de l’autre, il faut expliquer encore que le Cabernet franc est différent du Grenache, et conseiller, c’est fondamental, l’accord des vins et des mets, selon les habitudes régionales, les gens, l’humeur… Ce qui compte, c’est l’originalité. En dégustation, un consommateur doit pouvoir reconnaître un Saint-Émilion, un Châteauneuf-du-Pape de par cette diversité des cépages si bien adaptés aux différents terroirs français. La force du vin, c’est d’être un produit vivant et convivial. C’est donc un art de vivre, celui d’aimer la force de la nature, de rêver en lisant quelques vers de poésie, de partager un nectar, en sachant que la qualité passe par la diversité, que l’extase est la même avec un très grand cru ou un vin modeste, puisque seuls comptent le plaisir de l’instant et celui du goût et du partage.
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Les sites partenaires de Vins Gourmands :
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Site/blog proposé par : vinsgourmands -
Ville : AUROS
Location :
33124 - GIRONDE
Tags Blog : vins jamais gourmands
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Les Vins Gourmands |
Poêlée d?Ecrevisses au Champagne Vincent d'Astrée
Ingrédients pour 4 personnes:1,5 Kg d?écrevisses8 cl de Marc de Champagne½ bouteille de Champagne50 g de Persil½ gousse d?ail100g de beurre5 cl d?Huile d?OliveSel et poivre1) Préparation préliminaire :* Hacher le persil et l?ail* Châtrer les écrevisses2) Cuisson des Ecrevisses :* Faire chauffer l?huile d?olive dans une poêle* Une fois l?huile bien chaude, jeter les écrevisses, saler et poivrer* Bien les faire sauter, les flamber au Marc de Champagne et mouiller (ajouter)généreusement avec le champagne* Laisser mijoter 4 minutes* Incorporer le beurre froid
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Quels plats sur le Moulis Château Lestage-Darquier ?
Accords vins proposés :Tajine de souris d'agneauFettucines au foie grasCivet de marcassinKaiserschmarrenFilet mignon de porc aux légumes primeursLièvre à la broche Château LESTAGE-DARQUIER (MOULIS)Brigitte et François Bernard42, Chemin de Giron33480 Moulis-en-MédocTéléphone :05 56 58 18 16Télécopie : 05 56 58 38 42Email : chateaulestagedarquier@vinsdusiecle.comSite : www.vinsdusiecle.com/chateaulestagedarquierLe vignoble de 10 ha, dont 8,5 en production, est sur la croupe graveleuse Ouest du Grand Poujeau et bénéficie d'une très grande qualité de terroir
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QUELS PLATS AVEC LE MEILLEUR CREMANT DE BOURGOGNE ?
Accords vins proposés :Carpaccio de poissonGâteau de bananes à la canelleGoujères au fromageTapenade artichaut et avocatRillettes de crabe au kiriVITTEAUT-ALBERTI sarl (CRÉMANT DE BOURGOGNE)16 , rue de la Buisserolle71150 RullyTéléphone :03 85 87 23 97Télécopie : 03 85 87 16 24Email : vitteaut-alberti@wanadoo.frSite : www.vitteaut-alberti.frDomaine de 13 ha, situé dans les meilleurs climats de la Côte-de-Beaune et de la Côte Chalonnaise. Gérard Vitteaut et sa fille, Agnès, peuvent être fiers de leurs cuvées de ce fameux Crémant qu'il faut savoir respecter et apprécier pour se
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Quels plats avec les meilleurs Cahors ?
Dinde rôtie aux boudins et pommes fruitsFoie de veau poêlé, laitue braisée au baconFoies de poulet au raisin fraisEpaule d'agneau braisée aux haricotsTourte au marcassin aux pruneauxAsperges au magret de canard fuméJambonneaux aux lentillesCèpesCôte de boeuf grilléRôti de veau farci aux truffesPerdrixChâteau ARMANDIÈRE (CAHORS)Bernard BouyssouLe Port de l'Angle46140 ParnacTéléphone :05 65 36 75 97Télécopie : 05 65 36 02 23Email : chateau@armandiere.comSite : www.armandiere.comBernard Bouyssou représente la quatrième génération de vignerons pour ce domaine de 22,50 ha situé
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Quels plats sur un Sancerre blanc ?
Accords vins proposés :Artichauts surpriseAvocatsBlancs de poulet au chou et riz sauvageBoudins à la compote d'oignonsBrochettes de Saint JacquesCabillaud aux haricots blancsVOIR LE CLASSEMENT DES MEILLEURS VINS DE L'ANNEECanard aux navetsCanard rôtiChèvre chaudCrottin de ChavignolDarne de poisson à la crèmeFoie de veau farciGambas sautées au gingembreHuîtres au fourJarret de veau en geléeLangue de mouton aux carottesLapin à la moutardeLapin au cidreLapin sauté chasseurLoups à la rhubarbeMelsatsNavarin d'agneau printanierOmelette aux aspergesOmelette souffléeRôti de lieu noirRoug
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Les vins et produits du terroir de la Corse
La Corse ! Ce nom nous fait immanquablement penser à Napoléon? et au ciel limpide, aux grandes plages de sable fin, aux petites criques où il fait bon se prélasser. Cette région au patrimoine forestier important est le fief du gibier à plumes. Les sangliers et les mouflons vivent également dans ces grands espaces, sans oublier les oiseaux, essentiellement les merles avec lesquels on fabrique de succulents pâtés.Côté viandes, on trouve essentiellement des porcs, chèvres et cabris. La cuisine corse est riche en charcuterie. Tout d?abord le jambon : enduit de sel, conservé vingt
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Pain au cacao d'Anne-Laure Dufour
Pour un moule à cake standard de 10x26 cm env. :Farine de blé type 55 (ordinaire) : 250 gFarine de seigle (en magasin bio) : 150 gSel fin : 8 gLevure de boulanger fraîche : 13 gCacao non sucré en poudre (type V. Houten) : 30 gHuile de noix : 35 gEau tiède 125 gLait tiède 125 gMiel liquide : 35 gGrué de cacao * : 35 g (facultatif)Délayer la levure de boulanger dans le mélange eau + laitMélanger ensemble les farines, le sel, le cacao dans un grand saladier.Ajouter le mélange eau, lait et levure ainsi que le miel, amalgamer l?ensemble. Dès que le mélange forme une boule, retirer la
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Qu'est-ce que l'on boit avec le foie gras ?
A chaque vin, ses platsA chaque plat, ses vinsFoie gras mi-cuitAccords vins proposés :Sauternes (Blanc sucré)Gaillac (Rosé)Foie gras aux pommes et aux raisinsAccords vins proposés :Montbazillac (Blanc sucré)Sainte-croix-du-mont (Blanc sucré)Foie gras de canard pané, poélé aux poiresAccords vins proposés :Pomerol (Rouge)Graves (Blanc sec)Foie gras au torchonAccords vins proposés :Sauternes (Blanc sucré)MonbazillacMuscat-de-rivesaltes (Vin doux naturel)Foie gras aux figues en feuille de brickAccords vins proposés :Saint-Emilion (Rouge)Banyuls (Vin doux naturel)Maury (Vin doux nature
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A TABLE, LES MEILLEURS FAUGERES MERITENT D'ETRE PRIS AU SERIEUX
Château HAUT-LIGNIÈRES (FAUGÈRES)Earl Vignobles Jérôme RateauLieu dit Bel-Air34600 FaugèresTéléphone :04 67 95 38 27Télécopie : 04 67 95 78 51Email : hautlignieres@yahoo.frÀ 300 m d'altitude sur des coteaux schisteux, orientés plein sud, s'épanouissent les 13 ha devignes (vendanges manuelles). Faites-vous plaisir avec ce remarquable Faugères Grande Réserve 2007 (60% Syrah, 15% Mourvèdreet 25% Grenache) vendanges manuelles en cagettes, élevage 18 mois en fûts de chêne de 1 à 2 vins, de couleur profonde, biencorsé, aux arômes de fruits noirs avec des notes de grillé, d'une
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CÔTES-DE-BOURG Château TOUR de COLLIN
Château TOUR de COLLIN (CÔTES-DE-BOURG)Denis Levraud33710 Bourg-sur-GirondeTéléphone :05 57 68 46 26Télécopie : 05 57 68 37 16Email : denis.levraud33@orange.frUn vignoble de 15 ha planté dans un sol argilo-calcaire et graveleux. Cela donne ce Côtes-de-Bourg 2006, bouqueté et persistant, aux tanins riches, équilibrés, un vin qui allie une charpente réelle à une jolie rondeur, de bouche parfumée (mûre, humus...), d'une belle finale. Le 2005 est tout en arômes et structure, d'une belle ampleur, bien structuré, un vin qui sent la fraise des bois et l'humus, aux tanins fermes et so
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MUSCADET SEVRE-ET-MAINE CHATEAU DU COING DE SAINT FIACRE
Le Château du Coing de Saint-Fiacre est situé au confluent de la Sèvre et de la Maine. La propriété comprend 42 ha de vignes sur des pentes de 14 % exposées pleinsud. C?est une propriété historique du vignoble nantais elle existait au Moyen-Age, elle a été remaniée au 18ème siècle en 1756 puis au 19ème en 1810. Les communs construits en 1810 sont de pur style italiens (dit clissonnais) avec des génoises et des fenêtres géminées très typiques du vignoble nantais.Le Château du Coing s?est particulièrement investi dans la mise en place descrus communaux, notamment le Monn
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CASSIS DOMAINE SAINT-LOUIS JAYNE
Le domaine appartient à la famille Jayne depuis 1893. Alphonse Jayne a cultivé ses terres pendant plus de 70 ans, dans le cadre d?une polyculture, alternantvignes, arbres fruitiers, pâtures, légumes locaux. En 1996, Laurent Jayne son petit-fils reprend sa suite et crée le Domaine Saint-Louis Jayne. Il perpétue le travail traditionnel et ancestral de la vigne, en privilégiant les méthodes naturelles et raisonnées. Il entreprend une restructuration lente du vignoble qui compte une très grande variété decépages. Pas moins de 9 cépages, dont le Pascal blanc (vieille variété prove
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Accord mets et vins : Vin et Soupes - Potages
Les soupes et potages, compte tenu de leur consistance, ne nécessitent à priori pas de vins. On distinguera tout de même les différents types de soupes et potages : à base de légumes, de poissons, de légumes secs ou encore de viandes. Si vous désirez marier un vin à votre soupe ou potage, il convient de respecter certaines règles.Quel vin avec une soupe de légumes fraisLes soupes de légumes frais où dominent les odeurs de légumes n?appellent aucun vin. La verdeur des légumes exacerberait les tanins des vins rouges et donnerait un goût métallique aux vins blancs. Le meilleur
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Les Vins du siècle !
MAILLES (Château des)Le château appartient à la famille Larrieu depuis 1734, il est situé sur un coteau argilo-calcaire faisant face à la Garonne, et reposant sur d?énormes bancs d?huîtres fossiles.EmailDetailsMAUTINViande limousine. Au Nord-ouest du Perche, nous élevons sur 55 hectares de prairies naturelles, des vaches de race Limousine.Respectueux de leur rythme de vie et de leur croissance, nous assurons nous-même leur alimentation à partir de fourrage, de paille et de céréales produites sur la ferme.EmailDetailsLAROQUE (Château)Depuis plus de quarante ans le Château appa
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Les liqueurs de fruits, de plantes et d'esprits
Les liqueurs de fruits, de plantes et d'espritsLes liqueurs de fruitsLes liqueurs de fruits, obtenues par macération des fruits dans l?alcool durant plusieurs mois, stabilisation par le froid et addition de sirop, sont les plus riches en vitamines (gare au régime). La plus célèbre est la crème de cassis, que l?on mélange à tort et à travers avec du vin blanc en la proposant sous le nom de Kir, sans préciser que le véritable Kir, celui du Chanoine, ne se préparait qu?avec du Bourgogne aligoté. Les autres ne méritent que le nom de vin blanc-cassis. Goûtez-la aussi seule, pour
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Les spécialités régionales en direct du producteur
AGAPES D'ÉMILE (LES)CassouletEmailDetailsALSACE SAVEURSVente en ligne du meilleur de la gastronomie alsacienne: choucroutes, baeckaoffas, tourtes, charcuteries, confits de vins, foie gras (en saison)... Tous ces produits sont d'élaboration traditionnelle et artisanale par des Artisans du Terroir d'Alsace. Découvrez ces saveurs de la bonne cuisine d'antan.EmailDetailsANCHOIS DESCLAUXEmailDetailsARRAYAAxoa, salmis de palombe, poule au pot, poulet basquaiseEmailDetailsASTIASARAIN ValériePiment d'Espelette AOCEmailDetailsAuthentic bièresAuthentic Bières est un site de vente en ligne spécial
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LA BOURGOGNE A TABLE
Sans nul doute le pays bourguignon possède les meilleurs atouts avec la qualité de ses produits de terroir. Pays où la viande est excellente, comme le Charolais qui est, à juste raison d?ailleurs, fort réputé. Particulièrement appréciés également, les veaux en provenance de Saint-Martin-en-Haut, toujours dans le pays charolais, les volailles des Amoges et de la Marche, les canards sauvages, ainsi que les porcs et leurs cousins, les sangliers, rehaussés par la célèbre moutarde de Dijon. Le plateau de charcuteries pourrait faire pâlir d?envie celui des viandes. On y tro
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ALSACE Claude BERGER
Claude BERGER Olivier et Claude Berger 6, rue de Riquewihr 68630 Mittelwihr Téléphone :03 89 47 90 79 Télécopie : 03 89 47 81 02 Email : alsace@vins-berger.com Site : www.vins-berger.com Un domaine de 7 ha (57 parcelles) et un vigneron attaché à l'enherbement de ses vignes qui améliore la structure du sol par l'apport de matières organiques. ?Le millésime 2009, nous dit-on, laisse entrevoir des vins d'exception. Les vendanges se sont passées dans de très bonnes conditions, la patience a porté ses fruits, en effe
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CHAMPAGNE THIERCELIN
THIERCELIN Famille Thiercelin 50-54, rue du 11 Novembre 51530 Moussy Téléphone :03 26 55 02 46 et 06 71 72 97 97 Télécopie : 03 26 51 57 18 Email : contact@champagne-thiercelin.fr Site : www.champagne-thiercelin.fr Une place enviable dans le Classement 2011, et c'est bien mérité. Fondé en 1893 par Louis Thiercelin, ce domaine compte actuellement 17 ha. Fiers de leur statut de récoltant manipulant basé sur le respect des méthodes anciennes, c'est aujourd'hui, les quatrième et cinquième générations qui exploitent ce
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Pomerol Château Plince
Château PLINCE (POMEROL) Scev Moreau 33500 Libourne Téléphone :05 57 51 68 77 Télécopie : 05 57 51 43 39 Email : plince@aliceadsl.fr Site : www.chateauplince.fr Une propriété qui se distingue par une longue allée qui aboutit à un parc entourant une très belle demeure du XIXe siècle, berceau de la famille des propriétaires. Le vignoble de 8,66 ha est planté sur un sol sablonneux avec graves en fond et crasse de fer (72% Merlot, 23% Cabernet franc et 5% Cabernet-Sauvignon, âge moyen du vignoble 26 ans). Beaucoup ai
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