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Un an pour faire son cooking out
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Un an pour faire son cooking out |
Echafaudée de cabillaud, pomme de terre et petits pois à la moutarde forte et son cevice au tabasco
Pour la seconde année consécutive, j?ai été conviée à un atelier Amora avec notre dream team plus ou moins recomposée à savoir l?ami Dorian, Anna et Anne, et des aides précieuses de l?équipe Amora dans l?atelier de chef Martial de la rue des Tournelles. Nous avons retrouvé le plaisir de cuisiner ensemble de partager notre passion et de trouver des solutions à nos erreurs pour qu?elles deviennent des succès. Nous avions un panier garni et à nous de jouer, l?objectif étant de réaliser de beaux plats shootés par un professionnel mais surtout savoureux en utili
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Dessert rhubarbe fraise parce que c'est de saison et irrésistible
Il fait enfin beau et l'envie de fruits frais gouteux peut facilement être satisfait par les fraises et la rhubarbe. Cette association classique marche à tous les coups. Personnellement j'ai du mal avec les fraises cuites, c'est pourquoi je les cuisine le plus souvent crues en revanche la rhubarbe mérite un petit passage à la casserole. Les petits grains de pralin réveillent le tout. La chantilly allégée au petit suisse donne bonne conscience. Bref un classique toujours bienvenu à la maison.
Pour 4 personnes
4 tiges de rhubarbe rose
250 g de fraises de clery (ou gariguettes)
1 pomme
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Saumon au naturel sur blinis au sarrasin parfumé au sureau
Le diner facile, c'est qu' avec du saumon on peut sublimer n'importe quel diner informel. Quelleques fleurs du jardin pour la touch Cookingout et on se régale tout simplement en ces premières soirées au goût d'été et au parfum de printemps. Il était plus que temps de diner dehors et de profiter des parfums saturés des fleurs de sureau et des seringats, de ces soirées où l'on arrive plus à bouger, où l'on s'éternise sur la terasse qui a accumulé tout le soleil de la journée et se concentre le soir venu. Le saumon naturel très doux qui s'accomode de blinis au sarrasin, re
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Biscuit apéro très spécial : palmier coco gingembre inspiré par Yoom
Quand Anna m'a parlé de son jus de gingembre, je me suis lancée auusi sec à mon tour pour découvrir à mon tour les impressions de la précurseur, elle y décrit très bien les sensations. Mais je ne me suis pas arrêtée à la dégustation de ce jus énergisant j'ai eu envie de le cuisiner. Je me suis fortement inspirée d'un dessert dégusté chez Yoom.
2 très bonnes adresses sur paris :
Yoom Saint Germain
5 rue Grégoire de Tours
Paris 6ème
Métro le plus proche : Odéon, Mabillon
Yoom Martyrs
20 rue des Martyrs
Paris 9ème
01.56.92.19.10
Avant de
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Il est temps de sureau-té ....
Les ombrelles sont sorties et embaume dans les jardins. Il est temps de capturer ses flagrances pour pouvoir les déguster, lancez vous, le sureau c'est délicieux et c'est très facile d'en faire au moins du sirop. Toutes les recettes sont ici. Et surtout laissez quelques ombrelles devenir des fruits pour pouvoir en Août faire le sirop de baies de sureau comme ici, il parait que cela protège de la grippe, personne ne l'a eu à la maison cette année ....
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Duo de betteraves cuites et crues à la burrata
Pas de tomates "catholiques" (ie locavore et au bon goût) chez mes maraichers mais une superbe burrata chez mon italien. Je n'ai bien sur pas résisté et je me suis dit que la burrata pouvait très bien s'accomoder de belles betteraves avec de si jolies couleurs. Une chioggia crue avec ses rayures raffinées et une bonne betterave cuite qui apporte le moelleux. Quelles que graines de courges, des pelures de cerfeuil, une huile d'olive extra et cette petite entrée est partie à toute vitesse. Parce qu'il n'y a pas que les tomates et qu'il faut savoir les attendre pour les apprécier ..
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Cheese cake glacé au pomélo rose
La photo n'est pas terrible mais ce cheesecake glacé est un régal, nous étions nombreux, j'ai réalisé à la dernière minute que je ne l'avais pas pris photo et comme tout le monde le trouvait très bon j'ai pris vite fait cette photo. Après notre livre sur les Cheesecake, brownies et cookies, co écrit avec Dorian, j'avais l'impression d'avoir fiat le tour de la question et je pensais que mes cobayes en aurait vraiment assez. Pourtant c'est eux qui m'ont réclamé la version glacée. J'ai voulu alléger un peu, j'ai mis du petit suisse et le pomélo pour sa saveur légèrement acide, s
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Iles flottantes à la fraise
Cela faisait très longtemps que je n'avais pas fait d'îles flottantes. A Pâques nous sommes allés au restaurant hôtelier de Souillac et mes ados se sont jetés sur l'ile flottante du dessert. Tout en se léchant es babines, Ils m'ont demandé de leur en refaire dès que l'on serait à la maison, c'est vrai qu'avec le Thermomix je n'ai aucunes excuses c'est simplissime. J'avoue je ne me suis pas mise à exécution dès notre retour j'ai attendu un peu, je me suis fait prier mais du coup je leur ai sortie une version fraise qui les a plus que séduit. Les caramels à base de fruit o
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Antipasti : fava i lardo di Arnad (fèves et lard italien)
Quand chef Damien nous a lancé le défi des antipasti, j'ai eu tellement d'idées que j'ai eu du mal à m'y mettre. J'aime préparer ces petites gourmandises salées que l'on déguste avant de passer aux choses sérieuses.
Et c'est finalement sur 4 ingrédients que je me suis arrêtée :
Le lardo d'Arnad
Mon Italien du marché vend un lard délicieusement parfumé d'herbe qui vient de la vallée d'Aoste ou du Veneto ou de la Lombardie ou de l'Émilie Romagne ou du Piémont. A chaque fois que j'en achète, je fais des adeptes, je donne des idées et mon marchand m'ajoute quelques
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Mafalda corta Garofalo à la Périgourdine fraises et magret séché
J'utilise régulièrement les pâtes Garofalo que je trouve facilement dans mon super marché, c'est un produit que j'apprécie, certaines pâtes ayant des formats originaux. Quand Edda d'un déjeuner au soleil nous a proposé de créer une recette à base de ce produit, je n'ai hésité que sur le "à quoi j'allais bien pouvoir préparer ces pâtes?". Je rentre de quelques jours passés dans le Perigord et c'est tout naturellement que je me suis dit que des pâtes avec les produits de cette région seraient amusantes.
En ce moment c'est le début de la saison des frai
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