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UN ZESTE DE TOUT EN CUISINE.
Un zeste de tout en cuisine. |
Gratin d'aubergines à la Créole.
La dernière fois que je suis allée aux Antilles.....oui, il faut bien l'admettre cela devient quasi une habitude tant est grande la propension de mes proches à aller s'installer sur cet archipel ...la dernière fois que je suis donc allée aux Antilles, en Avril 2011, le temps s'était déréglé et alors que nous étions en période chaude nous avons eu un temps de mousson à ne pas mettre un touriste dehors.....
J'ai donc pu à loisir feuilleter le livre de recette de ma nièce adorée (Merci Zazou) et le lui piller à volonté....
Et parmi les recettes relevé
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Crème brûlée à la rhubarbe.
Depuis Mars , je suis devenue une adepte de Coué .
Oui,Coué ....la pensée positive quoi!
La fameuse phrase résumant la méthode qu'il convient de répéter tel un mantra 60 fois par jour:
"Tous les jours et à tous points de vue, je vais de mieux en mieux".
Sauf que moi c'est en ouvrant les volets que je répète ma phrase à idée positive et qu'elle diffère quelque peu!!!!
" Mai pluvieux, été heureux!!!"
Parce que depuis deux mois comme le disent nos amis Anglais:" it's raining cats and dogs".....pour les non anglophones :il pleut des cordes....sauf que pour
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Gâteau à la mélisse.
Il y a plus de 20 ans que Monsieur Cita et moi avons pour passion le jardinage....
Il n'était question au départ que d'agrémenter le jardin familial de quelques fleurs .
A force de rencontres, la passion est née et sont arrivées les haies et les topiaires de buis ,les haies de taxus ,les simples et plantes aromatiques, les rosiers anciens et vivaces......
Chacune de ces plantations a son histoire: une rencontre ou un événement de notre vie familiale...
Deux décennies après nous sommes d'avril à octobre les esclaves de nos plantations mais c'est le propre d'une
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Clafoutis à la rhubarbe.
Cela a un coté émouvant un pied de rhubarbe.... parce que l'on en retrouve toujours un pied dans les jardins abandonnés , preuve de ce qu' un jardinier a aimé ce petit lopin de terre...et je m'imagine alors, cette silhouette penchée en train de bêcher ,sarcler, biner,rêver à ses prochaines récoltes .
Cela a un petit coté tricheur , toutefois, une rhubarbe ....parce que comme la tomate ,elle se déguise :légume, elle se prend le plus souvent pour un fruit.
Cela a un petit coté cachottier une rhubarbe car qui croirait à la voir là ,seule rescapée dans nos jardins délaissé
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Le jour où la moutarde m'est montée au nez ou l'histoire de ma petite recette de moutarde maison.
Il y a des jours où je me trouve totalement idiote !!!! Qui a dit tu devrais t'en rendre compte plus souvent?.
Comprenez moi il y a des années que j'utilise les graines de moutarde ....
Je m'offre même le luxe ou le snobisme de disposer des graines de deux espèces : celles de la moutarde noire (Brassica nigra) qu'un restaurateur végétarien m'a appris à utiliser à l'instar des cuisiniers Indiens pour réaliser selon l'enseignement Ayurvédique le vaghar *ce qui donne indéniablement un autre goût aux plats de céréales ou de légumes ( promis !
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Et si pour l'apéro ,avec un petit pesto de basilic maison , on réalisait des petits muffins verts ? : Muffins au basilic et aux pignons.
Le principe est simple :
Réaliser un pesto de basilic et s'en régaler en intégrant cette préparation à une base salée de muffins.
De quoi étonner visuellement d'abord : D'adorables petits muffins verts présentés à l'apéro !!!!!
Puis, ensuite, une découverte en bouche .....la saveur exaltée du basilic que contrebalance la douceur du pignon.....Raffiné,pas banal,et étonnant ....
Moi qui cherchais une idée originale de petites bouchées à proposer cet été à l'apéritif.....
J'en profite pour offrir ce petit Muffin à
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Tarte caramélisée à la rhubarbe du Jardin .
Notre rencontre s'est faite sur le tard et par pur hasard ....
Je n'avais croisé la belle que pour sa beauté et l'avais désiré...faute de pouvoir en posséder une autre plus grande et plus majestueuse....
Je l'ai longtemps dédaigné me contentant de la nourrir et de lui parler....
J'ignorais ,quelle idiote,que l'on pouvait la manger !!!!!
En effet, Je n'ai connu la rhubarbe que bien tardivement.....et tenez vous bien ,je l'avais achetée avant tout comme plante d'ornement puisque je ne pouvais posséder de gunnera vu la perméabilité de la terre de mon jardin
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Petites conserves maison: champignons de paris à l'huile aromatisée pour les apéros de l'été !
Vite, l'estragon est sorti de terre au potager.....et le soleil est enfin revenu ...
Des images passent devant mes yeux et je me fais des promesses de dolce vita :
Là sous l'if deux fois centenaire ,la saison des déjeuners à l'extérieur va commencer......
Une grande table blanche dressée , un buffet coloré , la senteur mêlée des menthes et du seringa ,le brouhaha des voix de mes invités, le rire des enfants .....un vieil air de jazz en fond sonore....
Oh! j'avais dit que j'enfermerai dans des bocaux des petits champignons de Paris que j'aromatiserai à l'estra
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Quiches d'asperges blanches à la ciboulette du jardin.
Elles peuvent être dodues teintées d'ivoire ,ourlées de violet ,fondantes et de saveur subtile ou bien encore fines et longues d'un vert franc à l'arôme plus puissant......suivant le bain de soleil plus ou moins prolongé que l'on a bien voulu leur donner !!!!!
Les asperges sont un plaisir éphémère....
Leur saison dure l'espace de quelques semaines.....
Je les aime cuites al dente à la vapeur en compagnie d'un simple filet d'huile d'olive et de quelques brins de cerfeuil du jardin....
Pour autant, pour changer , je vous propose cette petite recette pour cuisi
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Entrée trop "girly" au radis.
3 qualificatifs pour cette recette:simple ,frais et raffiné....à vous d'essayer ....tout en écoutant mon coup de coeur musical du moment:Selah Sue....bon Week -End!
Entrée trop " girly " au radis.
Ingrédients:
1 botte de radis , 200 ml de fromage blanc style fjord, 1 petite botte de ciboulette, le jus d'un demi citron, 1 grosse échalote,quelques baies roses ,1 cuillére à soupe d'huile d'olive, sel,poivre.
Réalisation:
Couper les radis à la base des fanes et ôter la racine, les laver.
Mettre dans un mixe
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Dos de lieu noir en panure croquante.
Petite recette pour se rendre à l'évidence :
Il y a poisson pané et....poisson pané et avec cette petite recette ...le plat est sublimé....oubliés les panés spongieux de la cantine de nos jeunes années ou les copies congelées et carrées de supermarché.....
5 minutes chrono et le poisson est emballé de sa panure...
vos hôtes aussi... mais là de façon imagée.....
Dos de lieu noir en panure croquante.
Ingrédients:
Pour 4 personnes:1 dos de lieu noir coupé en 4 pavés de 150 g environ,100 g de chapelure,100 g de parmesan râpé par vos so
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Gratin d'épinards au Parmesan .
Il reste malgré les années toujours des associations d'images et dés que l'on évoque devant moi l'épinard je vois immédiatement se matérialiser Popeye .
J'aime bien ce marin un peu simplet , éternel amoureux de son Olive ...
Et c'est face à leur histoire d'amour que je trouve que l'expression "l'amour est aveugle " prend tout son sens.
Mouais!!! parce qu'il faut bien l'avouer notre Olive qui longue comme un jour sans pain et plate comme une planche à repasser n'est pas un premier prix de beauté, a en outre le toupet d'être un vrai coeu
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Cake tout chocolat.
Mademoiselle Cita a eu bien des malheurs durant ses vacances......
L'objet de son culte a rendu l'âme bien plus tôt que prévu.... sans raison apparente.....et au plus grand dam de la belle qui s'est ,elle aussi ,retrouvée sans vie.
Imaginez l'horreur!!!
En un instant, la voila privée de son oxygène,du fil d'Ariane qui dans le labyrinthe de ses 14 ans la relie à ses inséparables amies surnommées Valoche the best of, Léanito et petit crumble aux pommes and co...(???)
Je l'ai trouvée devant l'objet,inerte, la bouche ouverte et l'index encore pianoteur sur u
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Gratin de carottes nouvelles aux fines herbes.
Ce matin ,au marché , il n'y avait que les irréductibles ,ceux qui, comme moi affronteraient froid ,vent et pluie pour se procurer ce qu'il y a de mieux en légumes....
3°C au lever.....en presque Mai ....un volet arraché et fendu dans sa longueur sur ma terrasse qui y croirait ...avec pour moi ,la peur du siècle devant ce bruit d'enfer....
Pas de risque que je transgresse le dicton "En Avril , ne te découvre pas d'un fil":je pars emmitouflée comme une babouchka....
Brrrr......
Courageusement,je sonde les étals et voit les premières carottes nouve
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Rôti de dos de cabillaud aux saveurs méditérannéenes.
Cette recette est certes un classique mais elle n'en demeure pas moins un plat raffiné ,goûteux et qui a belle allure sur une table de fête!!!!
Rôti de cabillaud au bacon et olives.
Ingrédients:
pour 4 personnes:
2 dos de cabillaud d'environ 300g chacun,6 tranches de bacon, 1 courgette,10 tomates confites à l'huile,une dizaine d'olives noires dénoyautées,3 cuillères à soupe d'huile d'olive,sel,poivre.
Réalisation:
Laver la courgette et la couper en fines rondelles.
Déposer un dos de cabillaud dans un plat allant au four.
Le recouvrir de rondelles de courg
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Chili de poulet.
Il y a le chili con carne.
Le chili végétarien.
Je vous propose ..... le chili con....poulet !!!!!
Excellent !!!!
C'est encore un de ces plats que j'adore pour leur facilité.....
Cuisiné la veille, vous aurez ,le lendemain, l'impression d'être votre invitée !!!
Pas mal ,non ?
Chili de poulet.
Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin,1 oignon rouge finement haché,2 piments verts doux égrainés et hachés finement, 1 poivron vert moyen égrainé et coupé en gros morceaux,4 blancs de poulet détaillés en escalopes,1 b
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Pizza au boeuf et aux légumes de printemps.
Je triche mais je vous l'ai déjà avoué....
J'aime me donner l'illusion d'être invitée chez moi les vendredi soir et de n'avoir pour autre rôle que de m'affaler sur les sofas un verre à la main, d'entamer une conversation brillante avec l'homme de ma vie en attendant que l'on m'invite à passer à table .....
Alors pour ce faire ,je privilégie les tout en un les plus divers , les plats qui peuvent se préparer la veille ou les pizzas faites maison en un tour de main....comme celle-ci alliance de viande hachée et de légumes en ratatouille....
Au fait,
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Empanadas made in Argentine.
Rendons à César ,ce qui appartient à César!!!
Les Français ont le chausson ,les Anglo -saxons,le Pie et les pays d'Amérique du sud comme l'Argentine,le Vénézuela,la Colombie ou le Chili ,une spécialité culinaire assez proche : l?empanada .....que je vous propose de découvrir le temps d'une collation,d'un apéritif ou d'un dîner léger.
L'empanada est un chausson fourré dont l?origine serait espagnole (empanadillas).
Les empanadas sont cuisinés suivant différentes recettes:
Il s'agit pour résumer de deux disques de pâtes réalisées
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Rubrique: un blog,une recette. N°2 : Pastel de quinoa( gratin de quinoa à la tomate,au gorgonzola et au parmesan). Recette Péruvienne du blog Saveur Pérou.
Rubrique: Un blog, Une recette.
Je surfe comme chacun d'entre vous sur le net à la recherche d'une idée , de l'inspiration et alors les liens m'emportent de ci de là ,me passant d'un univers à un autre....et souvent, je tombe sur des pépites....des recueils de recettes incroyables,des blogs de cuisine qui méritent le détour ....et je l'affirme avec force qui sont largement à la hauteur de publications lancées à grand renfort de pub.....
Je me propose de vous faire partager chaque découverte
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Paupiettes de veau au basilic,sauce worcestershire.
Pour un déjeuner de Pâques un peu formel mais qui se veut pour autant original :
Une paupiette ,parfumée,un rien estivale renfermant un simple hachis de basilic et une petite sauce légère relevée par la saveur aigre douce et légèrement piquante de ce condiment Anglais qu'est la Worcestershire sauce* (*se trouve en GM).... j'adore.....
Un plat impossible à rater ,rapide à exécuter et qui fait son effet....
Paupiettes de veau au basilic ,sauce Worcestershire.
Plus d'infos »
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