Toqués2cuisine - Blog cuisine |
Salade tiède de filets de rougets au caviar de tomates
J?ai réalisée cette recette de filets de rougets avec le Caviar de Tomates Séchées de la maison COUDENE. Un produit excellent que je recommande à toutes et tous.
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 16 filets de rougets
- 1 pot de 90 gr de caviar de tomates sechées
- 200 gr de mesclun
- 1 petit fenouil
- 200 gr de tomates cerise
- 1 demi citron
- 5 cuillère à soupe d?huile d?olive
- 1 cuillère à soupe de pastis
- sel, poivre
Temps de préparation et cuisson: 30 mn.
La recette.
Le plus long dans cette recette consiste à épiler les filets de rougets. Certains v
Lire l'article |
|
Mousse glacée fraises mascarpone
Un dessert facile, léger et rafraîchissant avec cette mousse glacée aux fraises et mascarpone qui peut se préparer la veille....Les ingrédients pour 8 personnes.1 kg 500 de fraises6 feuilles de gélatine500 gr de mascarpone100 gr de vergeoise blonde2 sachets de sucre vanillé30 cl de crème fleurette10 cl de crème de cassisTemps de préparation : 25 mn. Temps de cuisson : 15 mn.La recette.- Mettez le saladier ou le bol du robot au congélateur pour qu?il soit bien froid.- Lavez puis équeutez les fraises. Réservez une quinzaine des plus grosses pour la déco. Coupez les autres en morc
Lire l'article |
Noix de St Jacques gratinées
Une entrée facile, pas chère et qui peut se préparer d?avance avec ces coquilles Saint-Jacques gratinées....Les ingrédients pour 6 personnes.- 400 gr de noix de St-Jacques décongelées- 1 boite de champignons de Paris entiers (230 gr égouttés)- 1 échalote- 40 gr de beurre- 10 cl de vin blanc sec- 15 cl de crème fraîche épaisse- 2 cuillères à soupe rases de farine- 2 cuillères à soupe de chapelure- 1 cuillère à soupe de moutarde- 10 brins de persil- sel, poivreTemps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 10 mn.La recette.Pour cette recette, j?ai utilisé des coquilles
Lire l'article |
|
|
Crème d'avocats aux agrumes
Un guacamole revisité avec cette crème d?avocats onctueuse où l?on ressent bien le parfum du pamplemousse et la saveur particulière du piment d?Espelette.
Les ingrédients pour 8 personnes.
- 4 avocats murs à point
- 1 pamplemousse rose
- 1 citron
- 1 petit oignon rouge (facultatif)
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de piment d?Espelette
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Temps de préparation : 15 mn.
La recette.
- Pressez le citron.
- Partagez les avocats en 2, retirez le noyau et la peau, cou
Lire l'article |
|
|
|
Rôti de boeuf à la broche
Une cuisson saine et diététique pour ce rôti de b?uf à la broche. La sauce n?est pas indispensable et elle est servie à part, vous n?êtes pas obliger de la faire. Comme d?habitude, j?ai pris mon rôti à la boucherie Soukazur du Muy, il était de plus en promotion et comme d?habitude toujours, absolument parfait.
Les ingrédients pour 8 personnes.
- 1kg 800 de rôti de b?uf
- 2 gousses d?ail
- 1 cuillère à soupe d?herbes de Provence
- 1 cuillère à café de mélange 5 baies moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 1 filet d?huile d?olive
Pour la sauce.
- 50
Lire l'article |
|
|
Gigot en cocotte
Pas plus simple que cette recette de gigot en cocotte où viande et accompagnement cuisent ensemble. Le gigot va cuire à l?étouffée et les pommes de terre dans son jus. Un résultat fondant dans la bouche et délicieusement parfumé. Je l?ai faite avec un gigot raccourci, vous pouvez faire la même chose avec un gigot entier jusqu?à 1 kg 800 de poids.
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 1 gigot raccourci de 1 kg 200
- 1 kg 500 de pommes de terre Amandine moyennes
- 4 gousses d?ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de romarin
- 2 branches de thym
- 1 cuillère à café d
Lire l'article |
|
Galettes de chou fleur
Excellentes ces galettes de chou fleur, elles peuvent très bien faire une entrée ou accompagner viandes et volailles. Vous pouvez les préparer à l?avance, elles se réchauffent très bien même le lendemain.
Les ingrédients pour une vingtaine de galettes.
- 500 gr de bouquets chou fleur cuit à la vapeur
- 2 gousses d?ail
- 10 brins de persil
- 100 gr de farine
- 85 gr de beurre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de piment d?Espelette
- 1 cuillère à café de sel
- 1 demi cuillère à café de muscade
- 1 demi cuillère à café de poivre
Temps de préparation : 30 mn
Lire l'article |
Pâtes au basilic
Les meilleures choses sont souvent les plus simples. Toutes les pâtes conviennent pour cette recette. Accompagnées d?un beurre de basilic et de copeaux de parmesan? le bonheur des papilles. Et ce qui ne gâche rien, le beurre de basilic se congèle très bien pour renouveler le plaisir.
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 500 gr de pâtes
- 125 gr de beurre mou
- 1 bouquet de basilic + quelques brins pour la déco
- 2 gousses d?ail
- 1 demi cuillère à café de sel de Guérande aromatisé tomate-origan
- 1 cuillère à soupe d?huile d?olive
- 2 cuillères à soupe de gro
Lire l'article |
|
|
Rôti de dinde moutarde estragon
Délicieuse recette avec ce filet de dinde aux 2 moutardes et estragon. Un rôti fait maison, tendre et moelleux à souhait.
Les ingrédients pour 6 personnes.
- 1 kg 200 de filet de dinde en 1 seul morceau
- 1 petit bouquet d?estragon frais
- 3 cuillères à soupe de moutarde fine de Dijon
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l?ancienne
- 2 cuillères à soupe de fond de veau
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 boite de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 2 cuillères à soupe d?huile d?olive
- 50 gr de beurre
- sel, po
Lire l'article |
