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Eaux infusées.....!!!

Un bref retour pour vous présenter un coup de coeur : les eaux infusées! Depuis déjà 2-3 ans, vous les avez certainement aperçues sur les blogs. j'ai testé et bingo!!Voici quelques avantages de l'eau infusée : - L'eau reste la meilleure boisson pour étancher la soif (les boissons sucrées sont déshydratantes)- Aide à atteindre vos besoins hydriques plus facilement - Peut aider à réduire la consommation de sodas, jus de fruits et autres boissons contenant du sucre, ce qui permet de contrôler votre poids -  Lors de l'infusion, les fruits utilisés libèrent

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Salade de millet aux accents asatiques (bok choy, noix de coco et de cajou)

Une recette que j'ai découvert cet été au restaurant Végo (un restaurant végétarien à Montréal). J'ai beaucoup aimé et pris en photo les ingrédients pour la refaire. Pour une version non végétarienne, goûteuse et équilibrée, j'ai fait cuire  le millet dans du bouillon et du lait de coco pour en augmenter la saveur, rajouté des noix de cajou et des carottes pour le croquant et la couleur, et préparé la vinaigrette à part permet pour un résultat plus homogène; enfin j'ai rajouté une source de protéines et ajusté les portions obtenues pour une recette davantage équil

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Lasagnes au boeuf et merguez

Ou comment remplacer la ricotta par du fromage cottage dans un plat de lasagnes. J'utilise ici des merguez, à éviter en temps normal, dans le cadre d'une alimentation santé car ces viandes transformées constituent une source élevée de sodium, gras saturés et trans. Cependant, lorsqu'on en consomme rarement, ce n'est pas un drame!!!Ces lasagnes sont très bonnes et ont eu du succès auprès de mes proches, c'est la raison pour laquelle je les referai à l'occasion. Ingrédients pour 6 portions9 lasagnes régulières ou de blé entier500-600 g de merguez, dont vous aurez prélevé la

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Cobbler à la semoule de maïs

Le cobbler est un dessert américain composé de fruits recouverts d'une pâte. C'est une variante des croustades, crumbles etc.... Je publie cette recette car j'ai bien apprécié la pâte à la semoule de maïs, ultra légère (au gout) et à la texture semblable à un sablé. Ingrédients pouLr 4 portions NB : la recette se double facilement.  Dans ce cas utiliser 6 tasses de fruits et doubler tous les autres ingrédients.Garniture :4 tasses de fruits congelés (idéalement dégelés), ou fraisIci : 1 tasse 1/3 de chaque : figues, bleuets, mangue2 cuill. à table rases d

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Déjeuner au kamut et fruits

Depuis quelques mois, j'essaie d'introduire davantage de céréales à grains entiers dans mon alimentation : quinoa, millet, blé tendre, épeautre...plusieurs recettes ont déjà été publiées ici, et je dois reconnaître que bien souvent, lorsque j'essaie une nouvelle céréale, je commence par une recette sucrée! Voici mon nouveau coup de coeur : le Kamut. Cette céréale, tout comme l'épeautre est un ancêtre du blé. N'étant pas soumise au procédé de raffinage, elle conserve toutes ces qualités nutritives et notamment ces minéraux.   Le kamut  a un goût

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Pizza aux palourdes

Je suis tellement occupée en ce moment que je n'ai quasiment plus le temps de cuisiner....et encore moins de publier!!! Je rêve de tartes tatin, de pull appart bread, de cheese cakes....j'ai tout plein de recettes qui n'attendent qu'à être testées mais en réalité je ne mange plus que des sandwiches, des soupes et salades, par manque de temps ou alors je fais des recettes pas trop longues et délicieuses du blog comme le ragoût de patates douces et lentilles corail, les tacos au boeuf épicé ou les spaghetti ricotta bette à carde et citron mais je me suis rendue compte

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Ragoût de patates douces et lentilles corail

Une recette végétarienne que j'ai faite deux fois et que j'apprécie. Elle est simple, rapide et assez bonne.  Je compte la refaire souvent. Il paraît qu'il n'est plus nécessaire de combiner deux sources de protéines végétales au même repas pour en assurer la complémentarité (elle se fait lorsque l'on consomme d'autres protéines végétales au courant de la journée. Ainsi, au regard de la valeur nutritive ci dessous, vous pouvez consommer ce ragoût seul en 4 portions (vous aurez assez de calories, glucides et protéines pour 1 repas).  Si vous décidez de le consommer en

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Quinoa à l'orange, saveurs cannelle coco cardamone

Faire cuire le quinoa dans du jus de pomme ou d'orange, c'est sympa! Il est vrai que la cuisson fait perdre une bonne partie de la vitamine C contenue dans le jus d'orange ou de pommes, mais d'un autre côté ça permet de varier et de changer des recettes habituelles. Par ailleurs, cette recette fera le bonheur des intolérants au lactose.Ingrédients pour 4 portions1 1/2 tasse (375 ml) de quinoa, trempé pendant la nuit dans 3 tasses (750 ml) d'eau2 tasses (500 ml) de jus d'orange frais3 cuill. à table de raisins secs ou mûres séchéeszeste d'une petite orange bio1 cuill. à table d'huile

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Riz épicé aux lentilles

Une délicieuse recette de riz aux accents du moyen-orient, facile et rapide à faire. Servi avec des brochettes de boeuf et légumes. Une belle recette pour un soir de semaine! Les lentilles corail permettent de rehausser la teneur en fibre et en protéines.Ingrédients pour 4 portions2 cuill. à soupe d'huile (canola , tournesol)1 gros oignon, en fines lamelles1 cuill. à thé de curcuma moulu1 cuill. à thé de graines de cumin 3/4 cuill. à thé de cardamome moulueFacultatif : 1/4 cuill. à thé de piment rouge en flocons ou 1 piment rouge séché1 bâton de cannelle3 clous de gi

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Salade d'épeautre aux figues grillées et à la roquette

Si vous suivez ce blog, vous savez probablement que j'essaie d'incorporer de plus en plus de grains entiers dans mon alimentation! Après avoir adopté la farine d'épeautre dans mes recettes de desserts, j'avais hâte d'essayer l'épeautre en grains dans des recettes salées. C'est à présent chose faite! Les grains d'épeautre ont un léger goût de noisette et restent croquants après cuisson. Cette recette est ma deuxième participation au défi mi-figue, mi-raisin de Recettes.de. Ingrédients pour 2 portions (salade repas)1 tasse (environ 175 g) d'épeautre bio de grains entier

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Crostata aux cerises & à la crème sûre

Une recette que j'ai faite au moins 3 fois l'été dernier, tant j'aime les saveurs cerise-citron-crème sûre qu'associe cette crostata. Cependant, je n'avais jamais pu la publier car le fond était toujours détrempé. Je l'ai refaite aujourd'hui en faisant pré cuire la pâte au préalable et ça marche!!!  Le fond est bien cuit, quoique légèrement brûlé comme on peut le voir sur la photo (en conséquence j'ai réduit le temps de cuisson de 5-10 min dans la version ci-dessous). Je voulais absolument conserver la forme originale d'une crostata, alors j'ai fait ce que j'appelle

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Crostata figues framboises et frangipane

Et de une, et de deux....je ne sais pas ce que j'ai avec les crostatas et comme j'aime beaucoup les figues, et une de plus pour ce concours!Pour la pâte exit le beurre vu qu'il est déjà présent dans la garniture et que j'évite d'en mettre trop. J'ai donc utilisé ma recette de base à l'huile en remplaçant la farine de blé entier par de la farine d'épeautre ce qui marche très bien. L'association figues -frangipane est délicieuse. Déçue de la taille de mes minuscules figues et pour avoir un peu plus de fruits j'ai rajouté des framboises.Malgré mes modifications, cette crostata res

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''Faux crumble'' à l'épeautre aux pêches et fruits d'été

Un dessert rapido-presto, associant pêches et autres petits fruits. Simple et délicieux. J'utilise de plus en plus la farine d'épeautre dans mes desserts car elle contient 2 fois plus de fibres que la farine de blé entier. Si vous n'en avez pas, remplacez par de la farine blanche tout usage.Ingrédients pour 4 portions1,5 tasse de pêches tranchées1,5 tasse de petits fruits (bleuets, mûres, framboises, cerises)1 cuill. à table + 6 cuill. à table de farine d'épeautre Facultatif : 2 cuill. à table de sucre1/4 tasse de cassonade tassée1/2 cuill. à thé de cannelle ou de cardamome

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Smoothie courgette, orange & dattes {5 jours, 5 smoothies}

Aimez vous les courgettes (zucchinis)? Moi OUI. Vous arrive t-il de les consommer crues, en salade? Moi OUI...et j'en raffole. Alors quand j'ai vu ce smoothie, je devais absolument l'essayer, d'autant plus que les courgettes sont un des légumes les plus abordables de l'été!! Les courgettes ayant peu de goût, le smoothie goûte principalement la vanille mais c'est un méga coup de coeur pour moi qui ai de la difficulté à aller chercher toutes mes portions de légumes au quotidien!Dans le même registre, à essayer absolument, le smoothie roquette-poires et noix...un méga délice!!!Ingré

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Smoothies pastèque-fraise-gingembre & pastèque-coco {5 jours, 5 smoothies}

Deux délicieux smoothies pour clore en beauté cette série. Le premier est mon préféré. Le deuxième est à consommer avec modération, source de gras saturés oblige mais qu'est ce que c'est bon la pastèque avec le coco!!!Smoothie pastèque, fraise, gingembreIngrédients pour 1 portion375 ml (1 1/2 tasse) de cubes de pastèque250 ml (1 tasse) de fraises congelées3/4 cuill. à thé de gingembre frais, finement râpé1 cuill. à thé de jus de citron vert (lime)Passer tous les ingrédients au mélangeur, jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.  Servir bien frai

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Filets de saumon & pesto menthe-pistache-parmesan

Un délicieux pesto que j'avais fait au début de l'été. Il accompagne aussi bien le saumon que les légumes verts (asperges, haricots verts, petits pois). La prochaine fois, je doublerai la recette et le conserverai en pot pour l'été...Ingrédients  pour 4 portions 1 tasse de feuilles de menthe 1/3 tasse de pistaches1 gousse d'ail, écrasée1/4 tasse de parmesan finement râpé1/3 tasse d'huile d'oliveSel, poivre4 filets de saumon, frais ou dégelés1 cuill.  table d'huile d'olivePour accompagner :Légumes verts au choix : haricots verts, petits pois, aspergesFéculent

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Smoothie marbré pêche grillée & framboises {5 jours, 5 smoothies}

C'est la saison des pêches....Elles sont belles, grosses, juteuses et parfaites pour les smoothies! Les faire griller leur confère une saveur un peu plus intense. Ici, la framboise peut être remplacée par de la chair de mangue congelée ou on peut faire un smoothie 100% pêche grillée en rajoutant une troisième pêche. Ingrédients pour 1 portion2 pêches2 cuill. à thé de miel1/2 cuill. à thé de gingembre en poudre  (peut être remplacé par de la cannelle)1/2 cuil. à thé de beurre ou margarine1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange sans sucre ajouté1/2 tasse de glace pi

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Smoothie melon-chaï-gingembre {5 jours, 5 smoothies}

Un smoothie qu'on aime...ou pas, concocté un peu par hasard et qui s'est avéré une très belle découverte. Le melon peut être remplacé par 250 ml de chair de mangue congelée ou une poire fraîche pelée. Ingrédients pour 1 portion1 sachet de thé chaï (vert ou blanc)300 ml de melon miel, préalablement congelé de préférence1/2 banane, préalablement congelée2 morceaux de gingembre cristallisé1 cuill. à thé de miel (facultatif)Faire infuser le sachet de thé dans 1/3 tasse (80 ml) d'eau préalablement bouillie, pendant 4-5 minutes.Laisser tiédir quelques minutes puis mixer

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Smoothie litchi-fraise {5 jours, 5 smoothies}

J'ai décidé de vous présenter mes smoothies préférés du printemps-été 2014, au courant de la semaine (6-7 recettes au total mais j'espère pourvoir en publier au moins cinq d'ici vendredi).Je déteste les smoothies avec une multitude d'ingrédients : il y en a toujours un qui nous manque dans le frigo ou qui est de trop dans la recette. L'idéal pour moi est de mixer deux fruits,  avec un liquide au goût neutre ou pas top prononcé (eau, glaçons, lait d'amande ou jus d'orange). L'été je préfère mes smoothies un peu plus liquides, et 100% fruits (le lait et le yogourt je trou

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Dutch baby cerises et amandes

Je raffole des cerises....et des dutch babies!  Quoi de mieux pour le brunch du dimanche qu'un dutch baby moelleux et parfumé, regorgeant de cerises. Ingrédients pour 2-4 personnes (selon votre faim et votre gourmandise!)2 tasses 1/2 (625 ml) de cerises fraîches, lavées, équeutées1 sachet de sucre vanillé1 cuill. à table de margarine2 cuill. à table d'amandes effilées3 oeufs, à température pièce125 ml de lait semi-écrémé, à température pièce1/2 tasse (60 g) de farine blanche tout usage1/8 cuill. à thé de sel1 cuill. à thé d'extrait de vanille3 cuill. à table d

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