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Taboulé avocat & dinde - Fructosémie

Après plusieurs recherches, la diététicienne qui suit le fils de mon amie a expliqué qu'une pointe d'épices pouvait être intégrée dans l'alimentation. Le basilic est complètement accepté et certains aliments peuvent être intégrés mais avec un maximum de 50 g par jour.Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 20 minutesIngrédients:4 filets de dinde;de l'eau;400 g de boulgour;1 beau bouquet de persil;2 avocats;de l'huile;1 pointe de paprika;sel et poivre.Préparation: Nettoyer le persil, réserver 1/4. Cuire le boulgour

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Risotto aux trompettes de la mort & jambon séché des Alpes

Pour 4 personnes - plat - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 30 minutesIngrédients:150 g de trompettes de la mort;300 g de riz à risotto;6 fines tranches de jambon séché des Alpes;1 fond de verre de vin blanc;2 échalotes;du bouillon de légumes;de l'huile d'olive;du parmesan;sel et poivre.Préparation:Brosser les trompettes de la mort afin de les nettoyer. Si vous devez les tremper dans un peu d'eau (car trop sales), ne pas prolonger l?immersion. Les faire ensuite revenir dans un peu d'huile d'olive avec sel et poivre. Laisser suer, couper et réserver.

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Mini cocottes d'aubergines blanches, mousse de pois chiches & chips de courgettes

Cela fait maintenant un peu plus de quinze jours que le temps n'est pas au beau fixe. Je surveille le jardin et ses quelques plants d'aubergines blanches afin qu'elles ne soient pas dévorées par les limaces et les escargots. Vous pouvez me croire ce n'est pas rien! Après une lutte acharnée, j'ai enfin pu en cueillir et en profiter... Pour 4 personnes - plat - facile - coût: abordable - préparation: 30 minutes - cuisson: 1 h 30Ingrédients: 4 aubergines blanches - taille d'une tomate, elles sont plus petites qu'une aubergine utilisée habituellement;1 pâtisson or

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Pommes de terre au four paprika-curry-piment & roquette

Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 20 minutesIngrédients:10-12 pommes de terre;1 c à s de curry;1 c à s de paprika;1 peu de piment (en fonction de votre goût);un bouquet de roquette;de l'huile d'olive;du gros sel.Préparation: Dans un récipient, mélanger le curry, le paprika, le gros sel et le piment. Réserver.Eplucher les pommes de terre et les couper au moins en 8. Les laver et les essuyer. Faire préchauffer le four à 180° C. Dans une lèche-frite, placer les pommes de terre coupées, un peu d'huile, la moit

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Monsieur François, ce héros...

Monsieur François est poissonnier, le mien depuis près de 10 ans et celui d'autres, beaucoup d'autres également... sa poissonnerie se situe au sein du GB de la Bascule à Uccle et je n'irais ailleurs pour rien au monde. C'est Monsieur François ou rien!Régulièrement mis à l'honneur, à très juste titre, il le fut il n'y a pas très longtemps dans "La Libre Belgique". Sa poissonnerie est présentée comme une des meilleures de Bruxelles.La série d'été relative aux métiers de bouche lui consacrait un article: vous trouverez cet article publié sur le blog "La cuisine à quatre ma

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Fructosémie - Salade de saumon

Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 20 minutesIngrédients: 1 grande boîte de saumon au naturel ou 3 pavés de saumon cuit;2 oeufs cuits durs;1 petit bouquet de persil;pour la mayonnaise:1 jaune d'oeuf;1 c à s de moutarde de Dijon (la seule autorisée);de l'huile végétale;du vinaigre;sel et poivre.Préparation: Mayonnaise maison:Fouetter un jaune d'oeuf avec 1 c à s de moutarde de Dijon. Ajouter ensuite un peu d'huile et fouetter, incorporer à nouveau de l'huile et fouetter...Continuer de la sorte jusqu'à obtention la quantité désirée (fouetter to

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Tomates blanches & crème de balsamique - croustillant de pignons & de parmesan

Pour 4 verrines - apéritif - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 10 minutesIngrédients: 2 tomates blanches "Cream Sausage";de la crème de balsamique balsamique;1 c à s de pignons;4 copeaux de parmesan;2 fines tranches de jambon Ganda;1 petite poignée de roquette;sel et poivre.Préparation:Faire griller les pignons à la poêle. Réserver.Couper le jambon en petits morceaux et le faire également griller à la poêle. L'éponger ensuite sur du papier absorbant. Réserver.Couper les tomates, les épépiner et réaliser des petits dés. Saler et poivrer. Réd

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Fleurs de courgettes farcies à la bresaola, basilic et ail nouveau

Michel C. me demandait il y a peu si j'avais déjà cuisiné des fleurs de courgettes. Bien qu'à disposition au jardin, je n'avais jamais été vraiment attirée d'en préparer.Récemment, entrée dans la parcelle "courgettes & potirons", j'en ai profité pour en cueillir.Pour 4 personnes - entrée - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 15 minutesIngrédients: 4 fleurs de courgettes;8-10 fines tranches de bresaola;2 gousses d'ail nouveau;1 beau bouquet de basilic;1 c à s de pignons;4 copeaux de parmesan;de l'huile d'olive;sel et poivre.Préparation: Faire

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Taboulé avocats & carottes

Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 25 minutes - cuisson: 15 minutesIngrédients: 3 belles carottes;2 avocats;4 portions de boulgour;2 belles poignées de roquette;de l'huile d'olive;1 c à c de vinaigre balsamique;1 noix de beurre;du paprika;gros sel et poivre.Préparation: Faire bouillir de l'eau (voir les indications pour la cuisson du boulgour - temps et quantités d'eau et de boulgour). Ajouter le boulgour, la noix de beurre, mélanger et laisser reposer le temps de cuisson nécessaire.Pendant ce temps, râper et couper les carottes en t

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A l'origine, il y a le jardin...

J'attends toujours la belle saison afin de profiter du jardin de mes parents. Pour ce faire, tout au long de l'année je m'attarde dans tous les rayons "semences" des magasins que je visite afin de rechercher des semences de légumes. Papa Michel, dont la passion est le jardinage, s'applique ensuite à faire pousser le tout dès le printemps et toute la famille peut en profiter.On diversifie un maximum les variétés achetées comme des tomates vertes, des tomates noires de crimée, des tomates oranges, des tomates blanches, des carottes blanches ou encore pourpres, des aubergines blanches etc

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Fructosémie - Penne au pesto d'épinards & saumon grillé

Une amie proche m'annonce récemment que son petit bout de 2 ans souffre de fructosémie. Il refusait de manger fruits & légumes et préférait le lait.J'avoue que je n'avais jamais entendu parler de celle maladie. Elle m'explique qu'il s'agit d'une maladie génétique et que son petit bout ne peut pas avaler de sucre, de saccharose, de fructose ou de sorbitol. Le problème: presque tout contient l'un de ses ingrédients (y compris les médicaments!!).Il ne peut pas manger de fruits et seulement quelques légumes comme les épinards, la salade, la salade de blé, le chou ch

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Jus d'agrumes & citronnade maison

Jus d'agrumesPour 1 L à 1,5 L - apéritif - bon marché - préparation: 20 minutes - repos: 30 minutes au fraisIngrédients: 3 citrons jaunes;2 limes;1 orange;1/2 pamplemousse rose;1L à 1,5L d'eau;4 à 5 c à c de sucre impalpable.Préparation:Couper les fruits et garder des rondelles d'orange et de pamplemousse pour la décoration. Presser le reste des fruits. Passer le liquide obtenu plusieurs fois dans un tamis. Ajouter 1L à 1,5L d'eau et le sucre (selon votre goût). Laisser reposer au frais et servir bien frais.*  *  *Citronnade maison(recette publiée le

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Il y a des jours comme ça...

Ce matin, j'arrive au bureau et je découvre un petit sachet sur mon bureau... oh bonheur! des fruits, et en plus du jardin de ma collègue Sigrid!J'aime beaucoup mes collègues, surtout quand ils m'apportent des cadeaux comme celui-là.Je commence à manger les cerises et puis je me dit que je pourrais en faire autre chose le soir-même.Et me voici partie dans la préparation de cupcakes aux cerises... dégustations avec les collègues dès ce vendredi matin.Pour 6 cupcakes - dessert - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 18-20 minutes Ingrédients:1 oeuf entier;60

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Tarte d'été - jambon italien & roquette

Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 35 minutesIngrédients: 1 pâte brisée;1 courgette jaune (récolte familiale);5 tomates;6 grandes feuilles de basilic;4 tranches de jambon italien;4 copeaux de parmesan;3 belles poignées de roquette;1 quinzaine de pignons;de l'huile d'olive;du thym;gros sel;poivre;paprika.Préparation: Couper la courgette et retirer le centre. La couper en petits morceaux et la faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec thym, paprika, sel et poivre. Réserver lorsque c'est cuit.Pendant ce temps, épé

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Bouchées de courgette, roquette & Co

Pour 4 personnes - apéritif / entrée - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 20 minutesIngrédients: 1 courgette (verte ou jaune);4 fines et grandes tranches de rosbeef;2 poignées de roquette;8 copeaux de parmesan;paprika;thym;sel & poivre.Préparation: Couper la courgette en fines et larges tranches. Les faire griller à la poêle avec sel, poivre, paprika et thym. Réserver.Courgettes jaunes - récolte familiale(en vente régulièrement chez Champion)Nettoyer la roquette. Couper les tranches de rosbeef en deux (dans le sens de la longueur).Réa

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Retour

Retour au net après quelques mois d'occupations diverses et intenses. Beaucoup de contacts et de rencontres, de belles découvertes et bien entendu des recettes et encore des recettes, mais pas toujours l'envie ni le temps de les poster.Avec le beau temps et les premiers légumes du jardin, l'envie de revenir ici se faisait de plus en plus pressante.En attentant, voici un petit aperçu de ces quelques mois...  Kruibeke - AntwerpenNioky, le chat de LianaLiana, fille de ma meilleure amieJustin, 2 ans et demi, mon filleulà venir...Préparation: Photos par Delphine H

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Duo de courgettes en quiche, chips de pancetta & pavot bleu

Pour 4 personnes - entrée - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutesIngrédients: 1 courgette jaune (achetée chez Champion);1 courgette verte;2 oeufs;1 dl de crème allégée;1 dl de lait demi-écrémé;15 g de comté râpé;4 tranches de pancetta;1 pointe de paprika;de la noix de muscade;du thym;du pavot bleu;de l'huile d'olive;sel et poivre noir.Préparation: Couper les courgettes en petits dés. Les faire cuire dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter thym ainsi que paprika. Mélanger et laisser cuire.Couper la pancetta en morceaux, la

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Aubergines farcies - pesto maison & roquette

Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 35 minutes - cuisson: 2hIngrédients:10 petites tomates en grappe;1 c à c de ricotta;1 c à c de pignons grillés;2 aubergines;4 poignées de roquette;1 boule de mozzarella;150 g de hachis d'agneau;1 g d'ail fumé;du thym;de l'huile d'olive;gros sel et poivre.Préparation:Piquer les tomates à l'aide d'une pointe de couteau. Les placer dans un plat prévu pour le four (en céramique). Saler, poivrer, ajouter du thym et 1 c à c d'huile d'olive. Enfourner pendant 1h30 à 150° C.Pendant ce temps, couper les aubergines en tranches (

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Taboulé du lundi

Pour 10 à 12 personnes - apéritif/entrée - facile - bon marché - préparation: 40 minutesIngrédients:1 verre de taboulé;1 verre d'eau;1 carotte;1 cuisse de poulet;15 brins de ciboulette;1 poignée de roquette;1 c à s d'huile d'olive aromatisée aux cèpes - Le temps des Mets;1,5 c à s de vinaigre balsamique;un peu de beurre;du paprika;du curry;de la fleur de sel;du poivre noir.Préparation:Faire cuire la cuisse de poulet dans un peu de beurre avec du paprika, du curry, sel et poivre.Porter le verre d'eau à ébullition, ajouter la semoule et un peu de sel. Laisser reposer et refroidir.

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