Saveurs et Fantaisies |
Amandes de mer façon marinière
Pour 2 personnes :
800 g d'amandes de mer
1 grosse échalote ciselée
2 verres de vin blanc
1 bouquet de persil ciselé
2 cuillers d'huile d'olive
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter l'échalote ciselée, laisser cuire sans coloration et ajouter le vin blanc, faire mijoter à feu doux
pendant 5 minutes.
Ajout
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Terrine d'avocat aux crevettes
Pour 4 personnes :
2 avocats murs à point
150 g de crevettes décortiquées
1 citron vert
75 ml de bouillon de poisson
1 cuiller de moutarde
4 feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide
1 faisselle égouttée de 100 g
1 petit oignon nouveau
Sel et poivre
Dans le bol
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Tartelettes aux cerises
Pour 2 personnes :
1 pâte feuilletée
500 g de cerises
2 cuillers à soupe de poudre d'amande
2 cuillers à soupe de cassonade
Couper dans la pâte feuilletée 2 cercles un peu plus grand que les moules.
Beurrer les moules à tartelette, foncer la pâte, piquer à la fourchette et mettre au froid le temps de dénoyauter les ceri
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Salade aux saveurs provençales avec artichaut poivrade, fèves, petits pois, roquette et marjolaine
Pour 2 ou 3 personnes :
3 artichauts poivrades
1 poignée de petits pois écossés
1 poignée de fèves écossées
1 citron
1 poignée de roquette
1 petit bouquet de marjolaine
Pour la sauce :
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 jus de citron
1 gousse d'ail hachée
1 cuiller à café de moutarde
Sel et poivre
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Cheesecake aux oréos
Pour 4 ou 5 personnes :
16 oréos (ici)
30 g de beurre
15 cl de crème fraîche liquide
250 g de mascarpone
30 g de sucre glace
2 feuilles de gélatine
Introduire le beurre coupé en morceaux dans le bol du thermomix, puis programmer 2 minutes à vitesse 1 à
80° pour fondre le beurre.
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Filets de limande aux morilles et asperges vertes
Pour 4 personnes :
4 filets de limande
1 dizaine de morilles
1 botte d'asperges vertes
1 échalote ciselée
1 cuiller de fond de poisson
1 verre de vin blanc
1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
poivre du moulin
Couper le bout des asperges et les éplucher sur la moitié.
Les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante sa
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Pommes de terre roseval incisées et cuites au four
Une idée de présentation, des pommes de terre roseval, incisées en tranches fines en biais, sans couper jusqu'au bout, pour accompagner une viande ou un
poulet.
Huiler les pommes de terre et les saler avant de les enfourner à 185° autour d'une viande pendant une heure et arroser souvent avec le jus !
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Bavarois aux asperges vertes, sauce ciboulette moutardée
Pour 4 bavarois :
1 botte d'asperges vertes
25 cl de crème fraîche
2 feuilles de gélatine
Sel et poivre du moulin
2 cuiller à soupe de moutarde aromatisée (béarnaise pour moi)
1 bouquet de ciboulette
Tailler les pieds des asperges et les éplucher un petit peu.
Dans le bol du Thermomix mettre 1 litre d'e
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Clafoutis aux cerises
Pour un moule d'un diamètre de 30 cm :
600 g de cerises
3 oeufs
100 g de sucre
50 g de beurre
25 cl de lait
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
Laver et dénoyauter les cerises.
Mélanger ensemble dans un robot les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter le beurre et le lait, remixer et ajouter e
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Fraises au lemon curd et fleurs de romarin
Pour 4 coupes :
500 g de fraises
2 cuillers à soupe de lemon curd
Quelques fleurs de romarin
Pour le lemon curd :
1 citron sans traitement
70 g de beurre
2 ?ufs entiers et 1 jaune
100 g de sucre
Laver et sécher le citron.
Couper les deux
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