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Recettes de cuisine italienne
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Gigot d?agneau et ses pommes de terre
Ingrédients : 1 gigot d’agneau Quelques feuilles de laurier 1 kg de pommes de terre nouvelles Huile d’olive extravierge Vin blanc sec Sel Préparation : Enduire un plat à rôti avec un peu d’huile ; placez le gigot d’agneau au centre et disposer tout autour les pommes de terre pelées et lavées. Introduire quelques feuilles [...]
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Plantation de Basilic
Aujourd’hui j’ai décidé de faire pousser mon propre basilic. En effet, trouvant le prix de la botte de basilic excessif par rapport à la quantité vendue, je me suis dit qu’il me reviendrait sans doute moins cher et plus pratique de le faire pousser moi même ! Du coup j’ai eu envie de vous faire [...]
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Petites barques de radis avec tartare de calamars cuits
Ingrédients : (pour 2 parsonnes) 6 radis piquants 150 gr de calamars 1 carotte Jus de citron Glace Menthe Basilic Huile d’olive, sel et poivre Préparation : Tout d’abord, laver et couper en deux les radis, puis leur ôter le coeur de façon à créer une barquette. Plongez quelques minutes vos calamars dans de l’eau [...]
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Mozzatura
1) (il mozzare) sectionnement m. 2) (di coda) amputation. 3) (parte mozzata) bout m., section, partie coupée.
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Certification DOP
DOP naît (ensemble à l’IGP) en 1992 grâce à la Règlementation de la CEE 2081/92 de la Comunnauté Européenne, et est valide seulement pour les produits agro-alimentaires (vins et boissons alcooliques excluses). Elle est celle qui impose les règles les plus sévères dans l’absolu, et donc est celle qui garantit plus que toutes le consommateur. [...]
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STG ? Spécialité Traditionnelle Garantie
Cette certification naît avec l’objectif de défendre et définir quelques productions vous ne liez pas au territoire, en introduisant ainsi le concept de « spécificité » produit d’alimentation, ou bien « l’élément ou l’ensemble d’éléments qui distinguent nettement un produit agricole ou alimentaire d’autres produits ou aliments analogues appartenant à la même catégorie ». La spécificité des productions vient [...]
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La Mozzarella
La mozzarella ou fleur de lait est un fromage à pâte filée produit avec du lait de buflonne qui a relevé un passé sensationnel partout. Les origines de la mozzarella remontent au moyen âge, dans la plaine napolitaine, où les bufflonnes produisaient un lait qui, à cause des moyens de transports très lents, devenait acide [...]
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Crème de Curry facile et légère
Ingrédients : 1 petit pot de Crème Fraiche épaisse allégée 1 noix de beurre allégé Curry Sel et poivre Préparation : Dans une casserole faire fondre une noix de beurre, y ajouter la crème fraîche ; bien remuer. Une fois la crème bien homogène saupoudrez de Curry à votre convenance, ajoutez une pincée de sel [...]
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Apports nutrtionnels de la Glace
Apprendre à manger la glace est la meilleure façon pour l’intégrer à nos habitudes alimentaires. Pour éloigner tout préjugé, il suffit de bien calculer ! Ils existent deux types de glaces : à la crème et aux fruits. La glace à la crème contient de la crème, des ?ufs et des substances plus riches du [...]
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Crème glacée au nougat blanc
Ingrédients : 160 ml de lait 150 ml de crème liquide 70 g de noisettes 50 gr de sucre 40 g de nougat blanc 40 g de crème de chocolat 1 petite cuillère de poudre pour crèmes 4 jaunes d?oeuf Préparation : 1. Taoster les noisettes au four (200° de température) pendant quelque minutes. 2. [...]
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