Recettes de cuisine d'Afrique
Recettes de cuisine d'Afrique |
Lotte marinée au curcuma et sa sauce pruneaux et gingembre
Je vous présente aujourd'hui une recette de lotte marinée au curcuma accompagnée d'une sauce aux pruneaux et gingembre. C'est une délicieuse recette simple et rapide à préparer. Sa composition est riche en antioxydants.
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Recettes de poissons
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1 - Recettes personnelles,
Poisson,
Gingembre,
Curcuma,
Huile d'olives,
Citron/lime,
Oignon,
Lotte,
Vin blanc,
Photo
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Blinis au crabe et à l'avocat
Aujourd'hui, je vous propose une entrée de blinis au crabe et à l'avocat. Si comme moi, vous choisissez de prendre du crabe frais, choisissez un crabe femelle, afin d'avoir du corail qui décorera bien vos blinis. Si vous aviez un crabe mâle, n'hésitez pas à mettre la partie crémeuse dans la sauce vous serez étonnés de la saveur de celle-ci. Pour la préparation de mes blinis, j'ai mis du fromage blanc plutôt que du lait. Le résultat donne un blinis plus épais et bien plus moelleux. Par contre, j'ai oublié de peser la quantité que j'ai mise. Il vous faudra donc ajouter le fromage
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Lapin à l'orange et au curry
Aujourd'hui, je vous présente une recette de lapin à l'orange et au curry.
C'est une recette de lapin simple et rapide à préparer. Par contre, il est impératif de faire macérer les cuisses de lapin pendant 2 h. Je vous recommande de presser des oranges, plutôt que d'utiliser un jus. La saveur de votre recette en sera grandement améliorée.
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Recettes des autres volailles
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Orange,
Autre volatile,
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Citron/lime,
Thym,
Lapin
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Crevettes au vermicelle soufflé, sabayon citron aux baies roses
Cette recettes de crevettes au vermicelle soufflé est très facile à faire. Le plus long sera de couper les vermicelles de riz en petits tronçons. Les crevettes fraiches sont décortiquées, puis passées à la farine et au blanc d'oeuf avant d'être panées dans des vermicelles de riz. Elles seront ensuite frites. Pendant la cuisson, les vermicelles blanchissent et gonflent. Résultat, quand vous les mangez, les vermicelles croustillent et les crevettes sont fondantes. Un régal
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Recettes de crustacés
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Coquillage/crustacé,
Citron/lime,
Crevettes,
Oeuf,
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Lentilles corail, chou blanc et jambon en salade
Je vous propose une salade toute simple à préparer. Elle est constituée de chou émincé, de lentilles corail, de pamplemousse, de poivron, de germes de soja et de dés de jambon. La vinaigrette quant à elle sera aromatisée à la coriandre. Cette salade est riche en vitamines et en antioxydants, ce qui est excellent pour mon arthrose.
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Légumes
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Chou,
Poivron,
Salade,
Coriandre,
Lentilles,
Huile,
Vinaigre,
Haricot mungo,
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Rouleaux de printemps aux crevettes et avocat
Il y a quelques jours, je vous avais promis une recette de rouleaux de printemps. Voici donc les rouleaux de printemps aux crevettes et avocat. Les rouleaux de printemps se mangent sans faim. Ils ont l'avantage de ne pas être frits comme les nems et donc bien plus digestes. Pour changer de la traditionnelle sauce nem, je les ai accompagnés d'un dip à la betterave et céleri et d'un chutney à la mangue, gingembre, citron vert et amandes. Essayez, vous deviendrez adeptes des rouleaux de printemps.
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Recettes d'entrées froides
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1 - Recettes personnelles,
Entrée froide,
Citron/lime,
C
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Côtes d'agneau au barbecue
Les grillades marocaines sont réputées pour leurs arômes. Une autre façon de préparer nos grillades, riches en goût et légèrement relevées.
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Recettes de mouton
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Agneau / mouton,
Maroc,
Viande,
Piment,
Coriandre,
Cumin,
Ail,
Huile d'olives,
Citron/lime,
Oignon,
Paprika
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Crabe farci façon antillaise
Aujourd'hui, je vous propose une recette de crabe farci façon antillaise. Dépouiller les crabes s'avère une opération assez longue. Ce qui est le plus long, à mon avis, ce sont les pattes. J'ai donc tendance à les donner à ma nièce, qui se régale avec. Pour ce crabe farci, il vous faudra un peu de jambon de Paris, du pain de mie, de la coriandre et du gingembre. C'est très facile à préparer, le plus long étant de décortiquer les crabes.
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Recettes de crustacés
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Coquillage/crustacé,
Gingembre,
Coriandre,
Ail,
Oignon vert,
Oignon,
Crabe,
Lai
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Dip à la betterave et céleri
J'ai préparé un dip à la betterave et céleri. C'était la première fois que j'en préparais, mais ça ne sera pas la dernière. C'est vraiment délicieux et la couleur est sublime.
Ce dip est destiné à accompagner des rouleaux de printemps, dont je vous présenterai la recette demain.
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Recettes de sauces
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Céleri,
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Betterave,
Yaourt,
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Chutney à la mangue, gingembre, citron vert et amandes
J'adore les chutneys. ce sont des sauces faciles à préparer et qui apportent une note exotique aux plats que vous mangez. Aujourd'hui, j'ai préparé un chutney à la mlangue, gingembre, citron vert et amandes. J'y ai mis le restant de gingembre confit et un peu de jus de confisage de mes gingembres. Les zestes des citrons verts apportent une note acidulée supplémentaire, les amandes quant à elles apportent le croquant et la douceur.
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Recettes de chutneys, chatinis et achards
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1 - Recettes personnelles,
Mangue,
Gingembre,
Amandes,
Lime,
Sauce,
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