PLAISIRS GOURMANDS |
HELLOCUISINE
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Côte de veau et crumble de pistache
Préparation 15 minutes Cuisson 20 minutes Repos 10 minutes Pour 4 personnes 4 côtes de veau de 250 à 300 g chacune 75 g de pistaches vertes 5 feuilles de basilic 2 feuilles de sauge 2 gousses d'ail 30 g de parmesan 2 CAS d'huile d'olive sel fin fleur de sel parfumée au citron poivre du moulin[...]
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Terrine de foie gras au porto
Préparation 20 minutes Cuisson 1 heure 15 Marinade 12 heures Réfrigération 8 heures Pour 6 personnes 2 foies gras de canard crus de 600 g chacun 6 CAS de porto 6 CAS de sauternes 3 CAS de cognac 3 CAS de xérès 2 CAC de sucre 2 CAC de sel 1 CAC de poivre moulu La veille, dénervez soigneusement[...]
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Pavés de cabillaud, sauce tomatée aux olives
Préparation 20 minutes Cuisson 30 minutes Pour 4 personnes Ebouillantez pendant 10 secondes, 1 kilo de tomates bien mûres (vous pouvez remplacer par 2 boîtes de tomates concassées). Pelez, épépinez et concassez-les. Pelez et hachez 2 oignons et 2 gousses d'ail. Faites-les fondre dans une[...]
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Cocotte de porc au jambon sec
Préparation 20 minutes Cuisson 1 heure Pour 4 personnes 1,2 kg d'échine de porc en morceaux 4 tranches épaisses de jambon sec 1 poivron rouge 40 cl de coulis de tomates 5 brins de basilic 1 CAS d'huile sel, poivre en grains Préchauffez le four à 150°C. Epépinez et émincez le poivron. Coupez le[...]
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Cocotte de veau à l'orange
Préparation 25 minutes Cuisson 1 heure 45 Pour 4 personnes 1,2 kg de veau : flanchet, épaule, poitrine ou collier 2 oranges 1 oignon 1 gousse d'ail 40 cl de bouillon de volaille 2 CAS d'huile 1 CAS de poivre vert 1 bâton de cannelle 3 clous de girofle 1 CAS de farine sel Lavez les oranges et[...]
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Cocotte d'agneau à la tomate
Préparation 25 minutes Cuisson 1 heure 15 Pour 4 personnes 1,2 kg de collier d'agneau en cubes 2 carottes 1 oignon 2 gousses d'ail 400 g de tomates entières pelées au jus 1 bouquet garni 1 cube de bouillon de volaille 1 CAS d'huile d'olive sel, poivre persil haché Pelez les carottes et[...]
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Cocotte de boeuf aux échalotes
Préparation 20 minutes Marinade 12 heures Cuisson 2 heures Pour 4 personnes 1,2 kg de boeuf à braisé en morceaux 12 échalotes 1/2 boule de céleri-rave 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 75 cl de côtes-du-rhône 1 CAS de farine 2 CAS d'huile sel, poivre La veille, arrosez la viande d'une[...]
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Cake de merlan aux crevettes
Préparation 15 minutes Cuisson 45 minutes Pour 10 personnes 400 g de filet de merlan 12 crevettes décortiquées 200 g de pain de mie 20 cl de lait 10 cl de crème fraîche à 15% MG 4 oeufs 10 g de beurre 2 gousses d'ail 3 CAS d'herbes hachées : ciboulette, persil, cerfeuil sel et poivre Dans un[...]
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Salade de foies de volaille
Préparation 10 minutes Cuisson 7 minutes Pour 4 personnes 200 g de betteraves cuites 200 g de foies de volaille 150 g de mâche 50 g de lardons 5 CAS d'huile d'olive 2 CAC de vinaigre de framboises (à défaut du vinaigre de vin) 1/2 bouquet de ciboulette sel, poivre Couper les betteraves en[...]
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