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Test : la nouvelle ENA 9 micro One Touch à la loupe
La plus petite machine automatique One-Touch Cappuccino au monde
La plus petite machine automatique One-Touch au monde grâce à la nouvelle unité de percolation Micro (6 à 10 g)
La nouvelle unité de percolation Micro est parfaitement adaptée à la préparation d'une spécialité de café par simple pression d'une touche et garantit un espresso de première qualité
Dimensions : l : 23 cm x h : 32,3 cm x p : 44,5 cm
Comparatif : 11 % moins haute que la ligne compacte ENA
Comparatif de tailles
Un large éventail de spécialités par simple pression d
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Skybury, le café plus que vert
La plantation Skybury, en plus d'être la plus ancienne plantation d'Australie, est également la plus grande exploitation exportatrice de café du pays. Non content d'allier moyens de productions modernes et expérimentations multiples, le café Skybury se veut « éco-friendly » avec l'usage de peu de pesticides et engrais chimique, ainsi qu'un respect particulier pour l'écosystème local.
La culture du café a débuté au 18e siècle en Australie, les premiers plants ayant été importés depuis Rio de Janeiro. Les conditions de culture sont excellentes pour le café et ces frui
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Le spot secret de Clooney que Nespresso veut interdire ..
Une campagne virale orchestrée par www.solidar.ch dont les revendications sont :
CE QUE NOUS EXIGEONS DE NESTLÉ:
Nestlé doit proposer du café équitable pour l'ensemble de son assortiment Nespresso.
Tout particulièrement dans le cas des capsules Nespresso coûtant la rondelette somme de 50 centimes l'unité, nous sommes en droit d'attendre un traitement correct des cueilleurs et cueilleuses de café, ainsi que l'absence d'exploitation des enfants. Proposer, dans l'assortiment actuel, des capsules Nespresso produites dans des conditions équitables serait un
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Le Jacu Bird, la fiente d?oiseau qui vaut de l?or
Avez-vous déjà entendu parlé du Kopi Luwak, le café le plus exotique et le plus cher du monde, produit à partir des excréments d'une civette ?
Le mammifère indonésien a désormais un concurrent de taille : L'oiseau « Jacu », du Brésil. Cet oiseau de la province de l'Espirito Santo raffole des cerises de café mûres. Fin gourmet, il ne choisit que les meilleures, et préfère les cerises jaunes aux rouges. Le Jacu, cousin du faisan, joue donc à son insu le rôle d'un sélectionneur naturel de café de qualité.
Le Jacu a longtemps été rejeté des plantations de café,
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La journée du café péruvien
Le Pérou a célébré vendredi 26 juillet, pour la troisième année consécutive, la « journée du Café Péruvien ». Au programme de cette troisième édition: cérémonie officielle en présence du Ministre de l'agriculture, concours régionaux, et surtout, de nombreuses dégustations. Cette journée permet aux pouvoir publics et aux organisations liées au marché du café de promouvoir la consommation intérieure de café pour l'instant bien moins développée que dans les autres pays de la région. Cette journée a également été l'occasion d'annoncer que les exportations de café d
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La cafetière à piston
Depuis 1852 (mais seulement brevetée en 1933 par l'Italien Caliman), la cafetière à piston appelée plus communément Melior, et connue sous le terme de presse française ou plongeur est utilisée partout dans le monde. Egalement utilisée pour faire le thé, son usage n'est pas l'apanage des Français (c'est cependant là où elle a été la plus utilisée) mais est appréciée également en Europe et Amérique du Nord.
Elégante, pratique et facile d'utilisation, la Melior se compose de trois parties : le cadre qui inclut la poignée, le récipient et le couvercle avec le piston intégr
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Les fondamentaux du Goût
Faisons un bref test de notre culture gustative. Tout le monde connait les quatre goûts que sont l'amertume, l'aigreur, le sucré et le salé. Serait-ce tout ? Pas vraiment?
Il existe en fait cinq goûts fondamentaux :
- L'Amertume. Parmi les goûts fondamentaux, c'est la saveur prédominante des grains torréfiés et explique pourquoi ce goût est si souvent associé au café. En physiologie, quiquina, ou mieux son principe actif quinine est utilisé comme la référence désignant l'amertume.
L'amertume est plus perceptible que les autres saveurs et persiste également pl
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Quand Jura, la célèbre marque suisse fait du teasing
Attention Teasing ! Faut pas le dire ssssshhhht ... deux nouvelles machines à café automatiques Jura devraient faire leur apparition dès le début septembre ... une super compacte répondant au doux nom de Jura ENA9 Micro One Touch et une super premium appelée Jura GIGA 5, en "toute simplicité" :-)
Rien n'étant officiel, sur quelques sites autorisés allemands, une seule photo est sensée faire le buzz (voir ci dessous), on comprend illico que l'Impressa Giga 5 est pourvu de deux moulins un peu comme sa grande soeur professionnelle l'Impressa X9. Sauf quelques indisccrétions de M.
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La Marzocco - machine expresso pro d excellence
Fondée en 1927 par Giuseppe et Bruno Bambi, La Marzocco est originaire de Florence, berceau de la Renaissance italienne et patrie de génies, comme Leonardo Da Vinci, Michelangelo et Brunelleschi, qui créèrent quelques-uns des chefs-d'?uvre les plus célèbres au monde. Cela semble donc presque évident que La Marzocco soit réputée dans le monde entier en tant que fabricant de machines à expresso de haute qualité, d'excellente facture et au design unique et en tant qu'entreprise qui dédie une attention toute particulière aux moindres détails.
En 1939, La Marzocco a produit et breve
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Maragogype, le café au grain géant - elephant beant
Fruit d'une mutation naturelle de la variété Typica, le Maragogype Cultivar produit les grains de café les plus larges du monde. Cette variété d'Arabica géante a été découverte en 1870 dans une plantation près de la ville de Maragogype, dans l'état brésilien de Bahia, qui lui a laissé ce nom exotique et enchanteur (bien qu'un peu difficile à prononcer rapidement). Au rendement faible (3 tonnes à l'hectare), c'est un café rare et de grande qualité, recherché par les aficionados, donc cher.
Les grains de Maragogype atteignent jusqu'à trois fois la largeur normale de
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Des cerises jaunes et pourtant mûres : le Bourbon Jaune
Le bourbon est une variété de café arabica qui prend son nom de l'île Bourbon, plus communément appelée aujourd'hui île de la Réunion, dans l'Océan pacifique. Ce café est cultivé à 1000 à 1800 mètres d'altitude et récolté et trié suivant la méthode dite naturelle (que nous avons explicité dans un récent article). Dans le passé, cette variété était très répandue en Amérique centrale et au Brésil, rapportée de l'Ile Bourbon et introduite dans ces pays par les Français. Ce fut même l'un des deux arabicas les plus cultivés au monde !
Le café obtenu est doux et
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Réaliser un Macchiato : recette et subtilités
En italien, cette appellation se traduit par « taché ». En effet pour indiquer qu'on a versé du lait dedans (à l'indication des serveurs), on dépose une toute petite cuillerée de crème de lait par-dessus, d'où le terme.
Il y a les traditionnels, soit un espresso dans lequel on a versé une cuillerée de crème : c'est le Caffè Macchiato. Le Seattle est un espresso dans lequel on a versé du lait chaud. Un Latte Macchiato est du lait chaud par-dessus lequel on a versé de l'espresso (proportion de 7/8 de lait pour 1/8 d'espresso). C'est donc l'inverse du Caffè.
Cependant il n'y a
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Torréfier du café avec une machine à pop corn c'est possible.
Encore peu répandues parmi les foyers français, peu habitués, contrairement aux Américains à se faire du pop-corn maison, et plus à le déguster lors d'une séance de cinéma, les machines à pop corn peuvent toutefois servir aux torréfacteurs amateurs. .
Pas assez d'économies de côté pour acheter la machine à torréfier domestique de vos rêves ? Pour débuter et vous exercer, ces machines peuvent servir de substituts peu chers. (Bien sûr les détourner de leur usage premier rend la garantie nulle, point important qu'il convient de ne pas oublier. Les utiliser de cette m
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Un café glacé siouplait...
Le café glacé, c'est bien mettre un glaçon dans un verre ? Pas seulement !
L'idée de rafraîchir les boissons n'est pas récente. On en retrouve les traces au premier siècle avant JC. On rapporte que l'empereur Néron avait positionné certains de ses gens le long de la voie apienne pour se passer de main en main des seaux de glace jusqu'au lieu où se tenait son banquet où on le versait dans des récipients contenant vin et miel.
En 1187 la victoire des musulmans à la bataille de Hattin (Tibériade), il est raconté que Saladin « donna un verre d'eau glacé à Lucigani et par cet a
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Point sur les avancées scientifiques
Ces derniers mois, les études scientifiques se sont multipliées, comme pour nous inciter à continuer à nous délecter de café, malgré les envolées de prix.
Pas moins de cinq études ont confirmé ce que tous savaient depuis longtemps : boire beaucoup de café est bénéfique pour la santé. Des hommes tout d'abord.
Ainsi une étude américaine de Lorelei Mucci, portant sur 48000 hommes pendant 22 ans (rendant donc les résultats très crédibles) a révélé que les hommes buvant six tasses par jour diminuaient fortement les risques d'occurrence d'un cancer de la prost
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Prix du café : pourquoi il va encore augmenter ?
A toujours augmenter, le prix du café devait être répercuté sur le prix de vente, il fallait bien s'y attendre : c'est maintenant chose faite. Alors devons nous craindre une hausse constante du prix de notre boisson favorite pour les prochains mois à venir ?
Comme nous vous l'expliquions dans un article précédent, les cours du café s'envolent depuis plusieurs mois. Pour expliquer la hausse des prix, un petit récapitulatif s'impose :
En réponse à la crise financière de 2008, la Réserve fédérale américaine a décidé d'avoir recours à un assouplissement mon
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Déguster un cappuccino, à l?Italienne
Vous l'avez souvent siroté sans y prendre garde, tout à votre plaisir. La prochaine fois, essayez vous à un exercice non des plus simples : tenter d'analyser votre cappuccino. Pour évaluer ses caractéristiques, il est nécessaire de connaître les propriétés de l'espresso utilisé ainsi que la qualité et provenance du lait. Il est préférable que celui-ci, frais bien entendu, soit du lait entier. Utiliser du lait UHT apporte le risque d'un cappuccino où le goût du lait l'emporterait sur celui de l'espresso. De plus le lait entier mousse beaucoup plus aisément, là où les laits éc
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Vente nomade ou ambulante de café : une place au soleil ?
Chaque année, les beaux jours venants, notre standard d'appel est sollicité en tant que conseil dans l'élaboration de projets de vente ambulante de café à boire. Certains verront assurément le jour avec des fortunes plus ou mois diverses, d'autres plus ou moins farfelus finiront sur l'étagère aux côtés des ouvrages de Paul-Loup Sulitzer et autres western financiers.
Le réalité du quotidien de vendeur ambulant étant plus dure que beaucoup l'imaginent : si les beaux jours promettent des contacts chaleureux avec une clientèle estivale détendue , quid du confort quand l'hiver
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Café soluble : la tête de pont .
La consommation de café en Europe ne cesse d'augmenter : il y a plus de 30 ans cependant, le marché du café était considéré comme ridicule comparé à d'autres produits tels que le thé dans certains pays, notamment au Royaume-Uni et en Russie. L'origine de ce changement serait l'introduction du café soluble.
En 2006, le Dr. Terry Mabbett écrivait un article pour le magazine Tea and Coffee sur le café soluble en Europe, et notamment au Royaume-Uni et en Russie.
Ce que l'on peut retenir de cette étude, c'est l'essentialité du café pour la plupart des européens : le caf
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Evaluer un café : méthode dite à la brésilienne.
Dans un précédent article (http://www.mon-cafe.fr/comment-evalueton-un-cafe-b-295.html), nous avions évoqué l'évaluation du café. Nous allons maintenir revenir plus en détail sur un procédé de dégustation en particulier, dit test « à la brésilienne ».
C'est sans nul doute la méthode de dégustation la plus complète mais comme l'on n'a rien sans rien c'est également la plus compliquée !
C'est en effet la plus complète car elle prend en compte toutes les propriétés physiques et sensorielles du café et lui donne ainsi une valeur bien définie.
Il n'existe pas de
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