Mémoires de ma table |
Tuerie simplissime à la banane et lassi à la mangue
C'est dimanche, accordez vous une petite collation composée d'un lassi à la mangue et d'un petit (ou deux) feuilleté à la banane et à la vanille. Un petit plus qui se prépare aussi vite qu'il ne se mangera.
Ingrédients - 4 pers.
Pour les [...]
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Pâtes au saumon fumé, poireaux au curcuma
De grosses pâtes qui permettent à la sauce d'y rentrer. Du saumon fumé et des poireaux, un mariage réussi sans risque. Un assaisonnement à base de curcuma et d'un peu de piment d'Espelette. Un filet de jus de citron pour la fraîcheur juste avant de [...]
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Caramel d'épices
Une délicieuse sauce douce et épicée, pleine de saveur. Elle se mariera parfaitement avec du foie gras, des terrines de gibier, du magret de canard.
Elle se conserve un mois dans un récipient hermétique dans le frigo ou même plus longtemps dans le [...]
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Pourquoi faut-il laissez reposer la pâte à crêpes
C'est la chandeleur et vous allez préparer des crêpes.
Laisser reposer la pâte à crêpes est pour vous dutemps perdu.
Pas tout-à-fait, cliquez sur les crêpes pour voir les explications en images
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Parmentier de confit de canard aux échalotes et foie gras
Un plat de confit de canard sous une purée de pommes de terre et de céleri-rave parsemé d' échalotes au caramel d'épices et de dés de foie gras cuit.
Le céleri-rave allège la purée et apporte de légumes au plat, les échalotes au caramel [...]
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Une simple mais délicieuse tarte aux pommes
Une tarte classique et rustique aux pommes. Un fond en pâte brisée "maison", des pommes du jardin nappé d'une crème aux oeufs à la crème mais peu sucrée. Délicieusement simple, cette tarte fera l'unanimité.
Ingrédients (4 [...]
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Pâtes aux poireaux et scampis au curry léger
Pour changer des pâtes aux scampis classiques et pour y ajouter des légumes, voici une recette légèrement épicée au curry afin de ne pas couvrir les saveurs des poireaux et des autres épices.
Ingrédients (pour 4 pers.) :
400 g de pâtes
500 [...]
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Riz aux shiitaké, algues, épinards et crevettes
Du riz 3 grains et complet, des shiitakés, des algues, des épinards frais juste poêlés et des grosses crevettes. Plat épicé au poivre de Sichuan et curcuma et un peu de piment d'Espelette. Servi avec un morceau de saumon cuit à la vapeur et décoré de [...]
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Poulet au thé fumé et aux pruneaux
Un poulet délicieusement parfumé au thé fumé (Lapsang Souchon) avec des pruneaux et des carottes.
Ingrédients (pour 4 pers.):
1 poulet en morceaux
6 carottes ou 500 g
2 gros oignons
10 pruneaux dénoyautés
1 citron
1 c à c de thé fumé [...]
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Saumon et moules à la nage aux légumes
Un plat complet de saumon et de moules dans un bouillon safrané au gingembre subtilement dosé et bien sûr avec des légumes!
Ingrédients ( 4 pers) :
500 g de saumon
1 kg de moules
3 carottes moyennes
1 poireau
1 gros oignon doux
150 g de [...]
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