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Les petits gourmets de la Robertsau



Les petits gourmets de la Robertsau

Cliquez ici pour visiter
Les petits gourmets de la Robertsau


7574 pages vues

Présentation du site Les petits gourmets de la Robertsau :

Deux passionnés de cuisine à Strasbourg, dans le quartier des institutions européennes, vous livrent leurs recettes gourmandes ainsi que des récits de dégustation au restaurant. A bientôt pour de belles découvertes culinaires !
 Recommander Les petits gourmets de la Robertsau à vos ami(e)s.

Les sites partenaires de Les petits gourmets de la Robertsau :

Les petits gourmets de la Robertsau n'a pas encore ajouté de site partenaire,
contactez Les petits gourmets de la Robertsau pour en faire partie.

nebqed.org 3
Photographe : nebqed.org

Site/blog proposé par : Émilie et Bruno - Ville : STRASBOURG

Location : 67000 - BAS RHIN



Tags Blog : strasbourg cuisine passionnes deux petits gourmets robertsau

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Les petits gourmets de la Robertsau

Cookies à la farine de sarrasin, chocolat blanc et figue

Cette recette de cookies a été particulièrement appréciée par le comité des Petits Gourmets de la Robertsau. La farine de sarrasin apporte vraiment un goût particulier qui change des cookies classiques. Le chocolat blanc apportant déjà beaucoup de sucrosité, il est inutile de rajouter un sucre quelconque dans la recette. Ce chocolat a aussi le mérite d'adoucir le côté un peu brut de la farine de sarrasin. Pour 15 cookies, j'ai utilisé : 75g de farine de petit épeautre (vous pouvez utiliser une farine classique) 75g de farine de sarrasin (appelée aussi "blé noir" même si

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Féra du Léman au citron "cuit à l'assiette" et chronique savoyarde

 Un samedi matin au marché... et quelques minutes plus tard j'étais transportée dans les Alpes... Le poissonnier me proposa de cuisiner de la Fera du Léman. Cela me rappelait mes multiples incursions en Savoie et Haute Savoie où j'aime tant aller marcher et profiter des magnifiques montagnes. C'est aussi une région où l'on mange très bien ! Et non, il n'y a pas que la tartiflette dans les Alpes ;-)J'ai eu le plaisir de déguster de délicieux plats au Restaurant des Gorges de la Diosaz (clic). Situés sur la commune des Houches, juste à côté des Gorges de la Diosaz (à faire au

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Que faire avec des fanes de betteraves ? Tarte salée aux fanes et tiges de betteraves à la ricotta

Samedi dernier, je me suis rendue chez mon maraîcher habituel. Il disposait de très jolies bottes de betteraves toutes fraîches. Lorsqu'il me demandait si je souhaitais garder ou retirer les fanes, je lui dis simplement que je ne saurai pas vraiment quoi en faire. Il me répondit qu'il semblerait que cela se cuisine comme les épinards. Ok ! Alors je vais tester !Voici aujourd'hui une recette zéro déchet, on utilise les fanes mais aussi les tiges de la botte de betteraves. En plus c'est super joli à regarder ce beau vert et ce joli pourpre. Vous verrez la ricotta va virer au rose en la m

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Muffins extra moelleux à la pâte de pistache et à la figue

Le muffin restent une gourmandise si simple et rapide à faire que j'aime le revisiter à l'infini. Vous utilisez la pâte de base et vous changez la ou les farines, le ou les types de sucre, les fruits que vous mettrez à l'intérieur (secs, frais...) et aussi pourquoi pas changer le type de lait (amande, avoine...) pour réaliser une version 100 % inédite.Ce que j'aime aussi dans cette recette, c'est que c'est ultra rapide et inratable. On mélange quasiment tous les ingrédients sans les amalgamer complètement. Je vous rappelle que la réussite du muffins réside dans le fait que l'on ape

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Mini kougelhopf, bresaola, oignon à la truffe blanche et noix

Voilà, cela fait des mois que Monsieur Gourmet me réclame des kougelhopf salés... à chaque fois que je fais du pain ou une pâte levée, je lui dis "regarde regarde, ma pâte a super bien montée!" et il me répond "oui oui, c'est bien ("oh la la elle est encore en train de me montrer que son pain a bien monté .. quelle rigolote cette Madame Gourmet !") mais ils sont où mes kougelhopf salés Madame Gourmet ?!" C'est vrai que j'ai eu du mal à m'y mettre. La pâte a kougelhopf est assez longue à élaborer avec ses trois levées. En plus, je dois vous avouer que j'avais la crainte de

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Pain rustique noisettes et cranberries

J'adore tester de nouvelle farine pour faire mon pain. Cette semaine, j'ai découvert les farines du Moulin Waldmuhle lorsque j'ai visité le Marché Frais de Stéphane Biot situé à Mittelhausbergen (à côté de Strasbourg). C'est toujours un plaisir pour moi d'utiliser les matières premières produites localement.Pour ce pain, j'utilise la farine de campagne blé et seigle du Moulin Waldmuhle. La farine est toute soyeuse, un peu comme celle d'épeautre que j'aime beaucoup, un vrai plaisir à travailler. Pour encore plus de gourmandise et parce que M. Gourmet est fan de pain garni, j'

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Velouté de chou fleur au cantal

J'aime beaucoup le velouté dit Dubarry, fameuse soupe de chou fleur si crémeuse inventé par le cuisinier de la Comtesse du Barry, favorite de Louis XV. Pour cette recette, je me suis inspirée d'une idée issue du magazine "Régal" de janvier février 2016. Il y avait de superbes idées de soupes pour varier les plaisirs pour les dernières semaines d'hiver. La recette initiale contenait 15cl de bière et du cheddar. Autant j'aime beaucoup le cheddar dans des burgers, je me vois mal ajouter ce bloc de fromage qui me semble si "industriel" dans une bonne soupe de légumes frais. Je

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Pâte à tartiner sans sucre raffiné (au miel)

Il y a quelques temps, j'ai découvert le livre de Sarah Wilson "J'arrête le sucre"... Autant vous dire qu'avant de l'ouvrir, je me disais "ouais ouais, c'est bon, ça c'est pour ceux qui veulent être frustrés, encore des trucs avec des produits improbables à chercher dans les antres dans des magasins bios et qui coûtent super chers... " Je dois vous dire, j'ai été captivée par la simplicité à remplacer le sucre raffiné par d'autres ingrédients donnant l'illusion du sucre ou ayant un pouvoir sucrant tout en étant sain. Comme vous le savez, j'utilise rarement du sucre blanc (sauf p

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Pain de campagne aux graines de lin et aux raisins

Le pain, toute une histoire ! Vous souvenez vous de mon article autour de la boulangerie de mes grands-parents (clic) ? J'adore le pain, son odeur, sa croûte, sa petite acidité selon le levain utilisé... et toutes les petites choses que l'on peut y glisser pour varier les plaisirs.Aujourd'hui, je vous propose ce délicieux pain de campagne garni de graines de lin que j'ai reçu du site l'île aux épices (clic). J'apprécie beaucoup cette épicerie en ligne car j'arrive y retrouver quasiment toutes les épices que j'ai déjà rapportées de voyage et que je ne retrouve pas forcément à Str

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Cake aux fruits et à la châtaigne sans sucre ajouté

Depuis quelques temps, j'essaye vraiment de réduire le sucre de mon alimentation, c'est loin d'être facile pour une gourmande comme moi. Bien sur, vous verrez toujours des recettes classiques de gourmandises sur ce blog car j'aime faire plaisir à Monsieur Gourmet et à nos proches. Cependant, j'essaye de réduire les quantités ou d'utiliser des sucres moins raffinés ou des sucres "alternatifs". Toutes ces bonnes choses qui sont un peu plus coûteuses, vous pourrez les trouver "à prix raisonnable" dans les magasins bio qui vendent ces produits en vrac (sucre complet, "rapadura", fruits se

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Restaurant Le Poivrier, bonne adresse en Guadeloupe

Le rêve est devenu réalité ! Déjeuner en plein hiver dans un restaurant exquis au bord d'un lagon... Oui, c'est possible en Grande Terre en Guadeloupe à Saint François au restaurant Le poivrier. Nous sommes tombés par hasard devant ce restaurant en cherchant une autre adresse indiquée dans Le Routard. Notre sang n'a pas fait qu'un tour lorsqu'on a vu cette délicieuse carte (voir ici) et surtout, la vue depuis leur terrasse ! Virgin Pina ColadaPour pouvoir profiter de cette vue idyllique, il vous faudra réserver à l'avance en indiquant que vous souhaitez être placé sur la

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Petit dej extra sans gluten, pudding de chia, compotée de poire

J'ai découvert récemment la graine de chia, une sorte de super-aliment qui regorge de bienfaits (oméga 3, fibres, contrôle la glycémie, antioxydant...) et qui apporte satiété lors du repas, ça tombe bien, moi qui ai toujours faim ! L'avantage, c'est que c'est peu coûteux et ultra rapide à faire. Il est recommandé de ne pas consommer plus de 15g de chia par jour par personne. J'ai accompagné de ce pudding de chia d'une compotée de poire et j'ai trouvé cela super bon. La graine de chia n'a pas de goût en soi mais le tout est très intéressant et goûteux. A votre tour de tes

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Clafoutis carotte, cumin, coco sans gluten

Samedi soir, j'ai participé à une soirée, chez une amie, sur le thème "sans gluten, sans lactose, sans sucre et vegan".  Chacun devait apporter quelque chose dans le thème (oui, comme pour les reines du shopping sauf que là nous étions les reines de l'alimentation saine !) L'objectif : dîner tous ensemble et profiter des conseils de Laurence Joly, naturopathe passionnée qui était parmi nous toute la soirée. Nous avons parlé du gluten, des céréales, du fonctionnement du corps, de l'intestin, des bienfaits de tels et tels aliments, comment remplacer certains sucres ect...

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Galettes au son d'avoine et au poireau

Beau début de saison pour le poireau ! Une nouvelle recette pour varier les plaisirs et en profiter durant tout l'hiver sans se lasser. Et en plus, c'est diététique ! Je vous rappelle que le son d'avoine a comme vertu de réduire de 30% les graisses du bol alimentaire... une raison de plus pour se régaler sans modération ;-) Ingrédients50g de son d'avoine1 yaourt 0% MG2 ?ufs1 poireau 1 branche céleri (facultatif)1 oignon1 gousse d'ail Muscade, sel, poivreQuelques noix (pour le petit côté croquant)Préparation Couper finement le poireau et le nettoyer avec soi

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Tartelette au sablé breton, mangue et fraise

La semaine dernière, nous avons eu la joie de recevoir des amis pour le dîner. J'avais déjà en tête mon plat principal mais je cherchais une recette de dessert assez légère et fraîche pour terminer le repas. La veille, j'avais trouvé deux belles mangues "par avion" qui étaient mûres à point, particulièrement parfumées et donc parfaite pour être dégustées telles quelles. Cela aurait vraiment été dommage de les faire cuire. Pour tout vous avouer, j'ai fait une recherche "Gogole image" (vous avez compris, le moteur de recherche...) et j'ai cliqué sur les photos qu

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Filet mignon, chou rouge et patate douce épicée au citron vert et au garam masala

Nous avions réalisé cette recette lorsque nous avions des invités et cela a eu un franc succès ! La viande de porc étant assez neutre en goût, la patate douce épicée et le chou rouge relèvent harmonieusement le plat. C'est aussi un plat familial, complet et équilibré car on y trouve des protéines, des féculents et des légumes.Le filet mignon étant la partie la plus maigre, nous la cuisinons régulièrement. Sur le blog, vous pouvez aussi trouver plusieurs variantes : filet mignon avec du chou blanc, des navets primeurs et de la menthe (ici)filet mignon en croûte d'origan et de

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Cake au pamplemousse et à la bergamote, exquis !

C'est une recette de cake au citron de Pierre Hermé, qui a beaucoup de succès sur la toile, dans les cuisines et surtout pour les papilles ! La première fois que je l'avais réalisée, j'avais suivi la recette de Pierre Hermé à la lettre avec du citron jaune. Je vous propose ma version pamplemousse & bergamote.A l'occasion d'un vernissage (voir les photos du cocktail ici), j'ai réalisé un cocktail sucré salé et j'ai proposé ce cake coupé en tranches fines. J'ai remplacé le citron par de l'huile essentielle culinaire de Bergamote et du jus de pamplemousse, un mélange assez subt

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Les papanas, petites crêpes roumaines

J'ai découvert cette recette lorsque j'ai eu l'occasion de préparer un goûter européen. Les enfants ont vraiment adoré ces petites crêpes. Très moelleuses, sucrées et gourmandes, ils les ont dévorées ! Cette recette très simple à réaliser peut aussi faire l'objet d'un petit atelier cuisine avec vos enfants.  Pour une vingtaine de petites crêpes250g de fromage frais type ricotta2 ?ufs 100g de farine1 pincée de sel sucre, pour l'enrobageun peu d'huile de friturePréparationVerser le fromage frais dans une jatte et mélanger avec les jaunes d??ufs. Ajouter la far

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Tarte rustique oignon, champignon et chèvre frais au céleri branche

Samedi dernier, sur l'étal de mon maraîcher, j'ai vu de jolis bouquets de céleri branche tout frais. J'aime beaucoup ce légume qui donne dans du goût dans les préparations, notamment dans les sauces tomates, comme en Italie !Cependant, parfois j'en ai un gros bouquet et je ne sais guère quoi en faire... mon maraîcher m'a conseillé de couper quelques tiges, de les lier ensemble comme un bouquet et de les faire sécher. Une fois bien sec, il suggère de réduire en poudre ce bouquet et de conserver dans un pot bien hermétique. Ainsi, on peut l'utiliser durant tout l'hiver. Aujourd

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Pâte à tarte allégée à la farine semi complète (sans beurre, sans huile)

Cela faisait quelques temps que je cherchais une recette de pâte à tarte brisée allégée et j'ai enfin trouvé celle qui me convient parfaitement. Rapide à mettre en forme, sans beurre, sans huile, qui s'étale bien facilement après avoir été raffermit au frais, j'adhère !  Je me suis inspirée de la recette du blog "La cuisine de Julia T et Agathe" que j'ai changé pour du yaourt 0% de MG et de la farine de blé semi complète bio pour un côté rustique que j'adore dans les tartes salées. On peut bien sur varier les farines (ce qui variera l'indice glycémique de votre pâte)

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