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La recette facile de SPECULOOS de Marie-Claire de Seraing
Ingrédients :1 kg de farine ordinaire600 g de cassonade brune400 g de beurre ramolli5 oeufs1 c à café de bicarbonade2 c à café de canelle2 c à café de 4 épices1 cuil à soupe de miel,délayé dans un peu de laitPréparation :mélangez la farine ainsi que tous les ingrédients l'un après l'autre ; formez une boule ,mettre au réfrigérateur 24 heuresEtalez la pâte avec un rouleau sur une épaisseur de 5à6 mn et coupez des formes suivant vos modèles
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pour Marie-Claire en attendant ma recette
Le spéculoosenvoyé par BoulangerieNet. - Films courts et animations.
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Mignon d'autruche au poivre vert et mandarine
Préparation :5 mnCuisson : 5 mn environingrédients pour 4 personnes4 mignons d'autruche de 150 g (dans le filet)de l'huile d'olivesel et poivre100 ml de vin blanc2à3 cuil à soupe de poivre vert3 mandarines,épluchées et coupées en rondelleset 1 verre assez grand de jus de mandarinePréparation :Saisir les mignons dans très peu d'huile d'olive à feu vif,retournez à mi-cuisson et comptez 2 mn chaque côté environ selon l'épaisseur ( il est préférable de les servir saignants); retirez
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Pommes de terre au fromage blanc
pour 4 personnes :préparation : 20 mnCuisson 1 hingrédients :600 g de pommes de terre 1 grosse tasse de gruyère râpé20 g de beurre2 oeufs1 tasse de fromage blanc1 cuil à soupe de crème fraîche1 poignée de persil hachéssel et poivreréalisation :Epluchez ,lavez puis faire cuire les pommes de terre à la vapeur , puis les couper en rondellesAvec le beurre , graissez largement un plat allant au four ,pouvant également être présenté sur la table ; disposez alors par couches succes
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Crème de foie gras frais
Ingrédients:250cl de lait250 cl de crème fraiche8 oeufs entiers400 gr de foie gras crusel, poivre, 4 épices20g de beurrePréparation:1. passez au robot tous les ingrédients sauf le beurre2. beurrez une terrine3. passer le mélange du robot dans une passette à fins trous dans le plat beurré4. cuire au four 100°C maximum, le plat recouvert d'un film, et au bain marie pendant environ 1 heure environ
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PETITES MOUSSES DE SAUMON FUME
Pour 4 personnespréparation 40 mn + 2 h de priseingrédients :130 g de saumon fumé180 g de fromage en faisselle bien égoutté20 cl de crème fraîche allégée2 cuil à soupe de ciboulette 1-2 cuil à soupe de jus de citron 1 pincée de muscade1 blanc d'oeuf1 cuil à café de gélatine en poudresel et poivre du moulinpour décorerendives frisées ,brins de ciboulette et rondelles de citronréalisation :coupez 8 longues bandes de 6 mn de large dans le saumon fumé
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Petit gâteau moelleux aux spéculoos
pour 4 -6 personnespréparation 15 mncuisson 30 mningrédients :200 g de chocolat blanc180 g de crème fraîche épaisse 150 g de spéculoos 60 g de beurre + 10 g pour le moule4 oeufs75 g de sucre+20 g pour le moule80 g de farine 30 g de fécule de pomme de terre2 pincée de cannellepréchauffez le four à 180 °C (th6) et faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème et 60 g de beurre fouettez les oeufs dans un saladier avec 75 le sucre ,la farine ,la fécule et la cannelle ;mélan
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POMMES AU CELERI
Pour 4 personnes :préparation 20 mncuisson 55 mningrédients :4 très grosses pommes à chair ferme1 boule de céleri -rave 100 g de crème fraîche épaisse20 g de beurre100 g d'emmentalsel et poivrepréparation :pelez et lavez le céleri-rave et coupez -le en deux ,découpez la chair en gros cubeset faites cuire à l'eau bouillante salée pendant 30 mn ,puis égouttez soigneusement et réduisez en purée avec un moulin à légumes ou au mixeurajoutez a cette purée la cr&eg
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Magret de canard Manu -poêlée forestière-
pour 4 personnespréparation 20 mncuisson 20-25 mningrédients :4 magrets de canard de 500 g500 g de champignons en mélange (girolles, pleurotes...)30 g de beurre2 gousses d'ail2 cuil à soupe de ciboulette hachée2 cuil à soupe de persil hachépréparation :coupez le bout des pieds des champignons ,portez à ébullition une grande marmite d'eau salée ; puis jetez-y tous les champignons nettoyés,faites bouillir une minute et retirez-les aussitôt avec une écumoire ,ensuite plongez-les dans une b
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La reine de Saba
pour 6-8 personnespréparation : 10 mncuisson 30 mningrédients :125 g de chocolat noir coupé en morceaux80 g d'amandes en poudre125 g de sucre3 blancs et 3 jaunes d'oeufs60 g de beurre ramolli2 cuil à soupe de fécule de pomme de terre1 pincée de selpour le décor des fruits confits et des amandes entièrespréparation :préchauffez le four thermostat 5 (190°C) et préparez un moule à manqué anti-adhésif de 24 cm de diamètre à défaut; beurrez en un et poudrez d'
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Soufflés minute en coques de poires
pour 4 personnes :préparation 20 mncuisson 15 mningrédients :4 grosses poires mûres à point5 cui à soupe de sucre fin4 jaunes d'oeufs + 3 blancs d'oeufs2 cuil à soupe de sucre glacepréparation :préchauffez le four thermostat 7 (210°C)coupez les poires aux deux tiers de leur hauteur dans le sens de la largeur et retirez les pépins en creusant la chair de l'intérieur jusqu'à 1 cm des parois du fruitrécupérez la pulpe et passez-la au mixeur avec le sucre en poudre , mélangez cette pré
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