La petite cuisine de Framboisine |
Velouté de lentilles au cantal et à la saucisse de Morteau
Encore un peu frisquet non ? ! Voilà de quoi se réchauffer :
Pour 6 personnes : 300 g de lentilles verte1 bouquet garni1 oignon1 gousse d'ail 1 carotte1 saucisse de Morteau 1,5 l d'eaudes cubes de Cantal6 cuillères de crème fraîche [...]
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Gateau surprise Spiderman
Pour les 4 ans de mon petit fils j'ai réalisé un gâteau sur le thème spiderman et dedans une surprise : des bonbons.
Ce gâteau est fait sur une base de chiffon cake, coupé ensuite en deux sur la hauteur après cuisson, garni d'une ganache [...]
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Minis Kipferls à la vanille au Thermomix (ou pas)
Recette via M. Felder, ces petits biscuits sont une pure gourmandise, on croque et piufff ils fondent dans la bouche !
pour une vingtaine de petits biscuits :
35 g de sucre en poudre1 gousse entière de vanille120 g de beurre140 g de farine60 g de [...]
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Cornets brick au saumon fumé
Pour environ 8 à 10 minis cornets (on en fait qu'une bouchée !) :4 feuilles de brickdu beurre fondu un mélange saumon fumé coupé en tous petits morceaux mélanger avec des échalotes, du fromage frais, une pointe de piment d'espelette, du sel et un [...]
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Suprèmes de pintade au vin jaune
Pour 6 personnes : 6 suprêmes de pintade30 cl de vin jaune (j'ai utilisé un Château-Chalon) 30 cl de crème liquide50 g de morilles séchées1 échalote
Réhydrater les morilles en versant dessus 50 cl d'eau bouillante. couvrir et laisser [...]
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Toast de boudin blanc truffé et pomme granny
Pour environ 8 toasts : 1 boudin blanc truffé2 cuil à soupe de confiture de mirabellesune pomme granny coupée en très fins bâtonnets8 petits toast de pain de mie
Retirer la peau du boudin et le faire cuire dans une poêle beurrée. Laisser [...]
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Boule dessert de Noël
Pour réaliser 8 boules de Noël :
Bavarois framboise :
450 g de framboises (hors saison donc surgelées)60 cl de crème liquide100 g de sucre glace10 g de gélatine (=5 feuilles)
Mousse Chocolat blanc :
110 g de lait entier4 g de gélatine [...]
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Panna cotta foie gras confit d'oignons
Pour remplir 8 boules de Noël :
Pour la panna cotta30 cl de crème liquide75 g de foie gras 1 feuille de gélatineune petite pincée de selpoivre
Pour le confit d'oignon : 7 oignons sauciers1 cuil à soupe d'huile2 cuil à café de vinaigre balsamique20 g [...]
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Petits cadeaux gourmands
C'est toujours avec un grand plaisir que je prépare ces petits cadeaux gourmands. Cette année il y avait un kit pour soupe de lentilles, un kit pour riz au lait carambar, une sucette pour préparation chocolat chaud, du sucre parfumé à l'écorce d'orange, [...]
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Sucre parfumé à l'écorce d'orange
Idéal pour sucrer les yaourts, les crêpes, pour parfumer des gâteaux....
Pour un pot de 250 g environ : 250 g de sucre cristallisé1 ou 2 oranges bio
Prélever le zeste des oranges et le couper en petits morceaux. Mixer ces zestes avec la moitié [...]
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