La cuisine de la Quérancia |
Velouté de Potiron à la noix de Coco
Voici un petit velouté ensoleillé qui ne sera pas trop dans ton assiette du soir surtout après avoir affronté le froid de ces derniers jours.Ingrédients :1 kg de potiron2 pommes de terre4 carottes 2 oignons50 cl de bouillon de légumes maison, voir la recette chez sandrine ;)20 cl de crème de coco400 ml de lait de coco2 c à c de curry1 c à c de gingembre moulu20 g de beurreselPréparation :Épluchez tous les légumes, les laver puis les couper grossièrement en morceauxFaites revenir dans votre faitout le beurre avec l'oignon jusqu'à ce que celui-ci devienne transparent Ajoutez le bou
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Biscuits à la Polenta
Une petite douceur qui viendra égayer votre palet au moment du café ;)Ingrédients :250 g de farine120 g de polenta250 g de beurre salé 140 g de sucre en poudre1 zeste de citron finement râpé1 gros oeuf + 1 jaune1 c à c d'extrait naturel de vanillePréparation :Préchauffez le four th 6 soit 180 °CMélangez la farine et la polenta dans un saladierFaites fondes le beurre afin de le rendre pommade 30 secondes au micro-ondesDans un saladier mettre le beurre fondu, le sucre et le zeste de citron, mélangezAjoutez les oeufs puis l'extrait de vanilleIncorporez petit à petit le mélange farin
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Pain de poissons
C'est une recette qui me vient de ma belle-soeur et que j'adore faire car très simple, accompagnée d'une belle salade verte type batavia. Il suffit juste que tu regardes dans ton placard puis tu fais tes choix entre thon, crevettes ou bien un reste de filet de poisson qui ne trouve preneur, le tour est joué ;) Tu peux présenter ton pain de poisson soit en portion familiale dans un moule à cake soit dans des portions individuelles mais dans des moules à muffins. Il ne me reste plus qu'à te souhaiter un très bon dimanche :)Ingrédients pour 6 petits cakes :6 oeufs1 boîte de thon120 g d
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Gratin de Patates Douces et Potiron
Si je te disais que depuis lundi, nous sommes confinés ma petite famille et moi même à la maison pour cause de grippe H1N1, et que franchement ma perception comique de la chose est à -100 sur l'échelle de la rigolatitude. Alors pour garder malgré tout bonne humeur parce qu'il ne faut pas exagérer non plus enfin tout de même :) je me suis dit qu'un petit gratin bien chaud aux couleurs du soleil serait bienvenu dans nos assiettes, et effectivement la douceur des patates douces alliées au potiron à fait mouche pour mon plus grand bonheur car les appétits étaient jusque là tout petit
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Pâté végétarien aux Champignons de Paris
J'ai découvert très récemment les pâtés végétaux, et autant dire que pour moi c'est une sacré révélation car jamais je n'aurais imaginé qu'ils soient aussi bons d'une part, mais qu'ils pourraient éventuellement remplacer avec autant de parfums et de goûts les fameuses rillettes de tu sais qui d'autre part. Le côté magique de la chose, c'est que tu évites les matières grasses telle le beurre que tu remplaceras par de la purée d'amandes douces ou de noisettes. J'ai adoré utilisé la crème de noix de coco que tu trouves maintenant dans toutes les grandes surfaces au rayon du m
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Browines marbrés chocolat et beurre de cacahuètes pour les gourmands (ou les gourmandes ???)
Il n'y a pas grand chose à dire hormis MERVEILLEUX, si tu es comme moi amateur de beurre de cacahuète, c'est exactement ce qu'il te faut !Ingrédients :115 g de beurre salé200 g de chocolat noir 70 % de cacao100 g de farine1/2 c à c de levure chimique100 g de sucre en poudre3 oeufs2 c à c d'extrait de vanille liquidePour la garniture :60 g de beurre fondu60 g de sucre glace200 g de beurre de cacahuètes 1/2 c à c d'extrait de vanille liquidePréparation pour un moule de 20x20 cm :Préchauffez le four à 160 ° C Placez du papier sulfurisé au fond de votre mouleFaites fondre votre beurre
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Gaufres au coca cola
Expérience surprenante, voir "emballante" que d'être invité avec les copines bloggeuses pour une séance cuisine à l'atelier Alain Cirelli, rue Condorcet sur Paris autour de la cuisine au coca-cola. Plusieurs recettes ont été réalisées sous la direction du chef Charles notamment le fameux poulet au coca cola, une petite salade de crevettes, ses quenelles de foie gras et volaille, de la poire pochée au coca cola puis une panna cotta. Pendant l'atelier met revenu une recette de gaufre en tête qui m'avait fait de l'oeil mais, après test de la dite recette j'ai été un peu déçue car
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Dessert original pour un "Noël Royal"
Deux couches de dacquoise fondante aux noisettes nappées d?un praliné croustillant, accompagné d?un nuage de chantilly au chocolat au lait, sera le dessert Royal d?un Noël gourmand.Ingrédients pour 4 personnes :Pour la Dacquoise :- 90 g de poudre de noisettes- 100 g de noisettes entières- 100 g de sucre glace- 3 blancs d??ufs- 35 g de sucre semoule Pour le praliné feuilleté : - 400 g de chocolat pralinoise- 170 g de crêpes dentellesPour la chantilly au chocolat au lait :- 150 g de chocolat au lait- 20 cl de crème entière liquide Décor : - sucre en poudre pour le caramelPr
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RISOTTO D'AUTOMNE A LA COURGE
C'est une recette que Valérie et Marie°°° ont réalisé lors de leur atelier thermomix à conforexpo qui s'est déroulé dimanche dernier, j'ai voulu refaire cet excellent plat à la maison pour le faire goûter à ma petite famille, ayant le congélateur rempli de poche de cube de potiron du potager, je traque tout ce que je peux faire avec celui-ci. C'est un risotto onctueux très facile à réaliser. Comme je n'ai pas de thermomix, j'ai tout simplement adapté la recette. Je l'ai servis avec des filets de dorade préparé en papillote dans le cuit vapeur en même temps que mes cubes de
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AMARETTIS MOELLEUX AU CITRON
Croquant à l'extérieur, fondant à l'intérieur, ces délicieuses douceurs seront parfaites à l'heure du café...ou du thé !Ingrédients :250 g de sucre en poudre140 g de blanc d'oeuf (environ 4 blancs d'oeufs)375 g de poudre d'amande1 zeste de citron2 c à c d'arômes amandes amerCassonadePréparation ;Mélangez les ingrédients secs.Montez vos blancs en neige ferme.Mélangez délicatement à la maryse vos blancs montés avec les ingrédients secs.Préchauffez le four à 140°C.Faites des boules de pâte dans le creux de vos mains, les poser sur une plaque de four recouverte de papier cui
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Pourquoi Conforexpo 2009 ???
Parce que Mercotte fait de très beaux macarons... et que mon préféré est celui à la cardamome sans discussion ^^ Parce qu'Anne a toujours de super bonnes idées, que ses cookies sont à tomber... Parce que je garde précieusement depuis deux ans les recettes de mon premier atelier Bio avec Bergeou, et qu'il me tardait de voir celui-ci...Parce que sa Princesse fait ses premiers pas et que je suis très heureuse de pouvoir partager ces moments là... Parce que je suis complètement fan de l'humour de Cécile... et de sa cuisine... Parce que la douceur de Joelle et son sourire me font voyage
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Magrets de canard aux figues
C'est une recette que j'ai faite lors de l'atelier de Conforexpo ce week-end. Je ne t'en dis pas trop... Suite au prochain billet :)Ingrédients pour 4 personnes :2 magrets de canard8 figues fraîches25 g de beurre2 belle cuillère à soupe de miel d'arbousses (ou miel d'accacia)1 c à s de vinaigre balsamique1 pincée de gingembre en poudresel et poivre du moulinPréparation :Quadriller la peau des magrets en l'entaillant légèrement au couteau sans abîmer la chairLes faire cuire dans une poele anti-adhésive d'abord 7 minutes côté peau puis 3 minutes côté chairPendant ce temps, lavez e
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Terrine de foie gras mi-cuit sans foie ????
Simple a réaliser, le foie gras de canard mi-cuit vaut le détour. Très fièrement je dois dire, je l'ai fait goûter à mes Amis quand ils sont venus à la maison pour faire une répétition générale de l'atelier qui va se dérouler demain (sans commentaire ^^).Bien sûr comme je ne suis pas du tout stressée (même lors d'un simple test), j'ai été leur annoncer...- Terrine de foie de canard mi-cuit "sans foie" (au lieu de dire sans gras) C'est pas fort de caféine ça !!! ça vous promet pas de belles boulettes ?!?!?Ah ! moi, je vous le dis vivement demain que je retrouve toute la peti
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Gâteau de Semoule de Maïs aux cerises
Un gâteau de semoule cher à nos grands-mères à faire découvrir à nos enfants, mais pour l'heure il a été re-visité pour combler la gourmandise de sandrine, qui est très gentiment venue à la maison accompagnée de teddy, marie°°° et maïlys pour me soutenir pour l'atelier qui est en préparation ou plutôt en finalisation pour conforexpo sur la cuisine du Sud-Ouest. Eh ! bien oui mademoiselle popote c'est transformé en un rien de temps en mademoiselle chocote depuis qu'elle a pris conscience qu'il ne reste plus que trois jours avant le jour J, c'est donc la tête dans le guidon,
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Brioches à la Cannelle
Si tout comme Marie, vous avez été aux États Unis, vous avez pu goûter aux cinnamone rolls , une brioche qui ressemble à nos pains aux raisins, en plus "bombé", et très parfumée à la cannelle... Si vous avez une machine à pain (c'est mieux !!) sinon vous allez pétrir à la main ce qui vous donnera le même résultat sauf que vous aurez de beaux biscotos. Sur la recette de base, il y a un glaçage blanc sur la brioche, pour ma part c'était déjà bien sucré, il ne fallait pas en rajouter ;) Tentez l'expérience de cette recette, le résultat est extra ;)Ingrédients pour la pâte :
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Crevettes Panées à la Noix de Coco et Salade de Mangues aux 4 épices
Parce qu'il y a des jours comme cela ou l'on a besoin de douceur, d'exotisme... j'ai pensé à cette recette vue il y a peu dans le magazine "Saveurs" de septembre 2009. J'ai apporté à la recette d'origine quelques modifications notamment sur la présentation que j'ai préférée en brochettes de cinq crevettes, j'ai trouvé qu'il était plus simple de cuire les crevettes panées de cette façon, plutôt que de les faire à l'unité sans compter le côté esthétique ;)A l'origine, il y avait une demi cuillère à café de piment de Cayenne que j'ai remplacé par du quatre épices, dans celu
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Atelier Finger Food Merveilleux !!!
Quel bonheur de retrouver Audrey, Cécile, Maïlys, Marie°°° pour une journée popote et parlote. Samedi, nous étions invitées par Marie des Indes à partager la journée dans sa cuisine autour d'un sujet simple : manger avec les doigts :) Notre journée a démarré au marché des capucins de Bordeaux que je découvrais pour la première fois, un vrai bonheur pour les yeux, mais aussi pour les papilles puisque Cécile nous a présenté une maison "Panier Délice"qui fabrique un merveilleux gâteau basque qui a eu son succès auprès de ma tribu mais aussi de délicieux pains d'épices qu
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TABLE EFFRAYANTE D'HALLOWEEN... mais aussi gourmande ;))
Attention ! Le grand retour des fantômes, sorcières et autres monstres est prévu pour le 31... Mais êtes vous prêt à les accueillir ?Crâne Gourmand Ingrédients :6 madeleines6 guimauvesRouleaux de réglisse100 g chocolat noir 58 % Préparation :Coupez la bosse de votre madeleine, faites un trou à l'intérieur de celle-ci, de quoi faire rentrer votre crâne en guimauveCoupez les joues de votre crâne, faites une fentes pour la boucheCoupez des petits morceaux de réglisse, faites deux trous pour les yeux puis un pour le nez à l'aide d'un cure dent, enfoncez les petits bouts de régliss
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ATELIER PASSION CREATIVE 2009
Le 13 novembre, il faut que tu te notes cette date parce que ce jour là Conforexpo/Passions Créatives ouvrent ces portent une nouvelle fois aux blogueuses pour une journée Popote intense, un programme haut en couleur comme chaque année regarde plutôt :10h30 - 11h30 MERCOTTE de la Cuisine de Mercotte : Macarons11h45 - 12h45 ANNE de papilles et pupilles : "Verrine de confit de canard, purée mousseuse aux châtaignes et Cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat pour un cadeau gourmand"13h - 14h BERANGERE de chez Bergeou : Cuisine bio : les légumes autrement ! 14h15 - 15h15 CECI
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Pain épicé ou comment j'ai été envoûtée par la cuisine Indienne
Ce n'est pas une simple recette que je partage avec toi aujourd'hui, c'est un grand coup de coeur pour une cuisine que je parcours et, découvre avec gourmandise depuis plusieurs mois au travers de différents ouvrages, notamment "Pure et simple" de vidhu mittal et beena Paradin. C'est un réel bonheur de s'ouvrir à une nouvelle cuisine, différente, exotique qui propose de jongler avec les épices, les graines de toutes sortes comme les graines d'oignons que l'on va utiliser dans cette recette. J'ai tout de suite craqué sur ce pain aux épices quand j'ai ouvert ce livre, il est un accompag
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