La cuisine de Doria |
Déménagement
Juste un petit mot pour vous dire que je déménage bientôt sur Over-Blog.Je vous donnerais mon nouveau lien.A très bientôt
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Rouleaux d'automne au Brie de Meaux et pleurotes // L'Etal aux épices
Vous commencez à connaître mon attirance pour le fromage et les champignons. La recette que je vous propose aujourd'hui a été entièrement réalisé par mon mari (il n'aime pas trop quand je le cite mais comme on dit - Je rends à césar ce qui est à césar) lorsque j'étais à mon travail. Il m'a fait la surprise de ces rouleaux lorsque je suis rentrée à la maison le soir. Je peux vous dire qu'une chose : c'est absolument délicieux !!! Si j'ai bien compris tout ce qu'il m'a dit, voici la recette :12 feuilles de riz160g de Brie de Meaux30 feuilles de jeunes pousses d'épinardDe la noi
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Quiche à la Tomme de Savoie
Ce matin, douceur automnale, le soleil est présent. J'ai donc envie de vous faire partager cette recette pleine de saveurs et de couleurs.Pour la pâte :- 250g de farine- 1 oeuf- 100g de beurre fondu- 1/2 cc de selPour la garniture :- 2 pommes de terre- 2 tomates- 2 oeufs- 100ml de crème fraîche à 3%- 250g de Tomme de Savoie- 6 tranches de jambon cru- Sel de Guérande- Poivre du moulinDans un saladier, disposez la farine en fontaine, ajoutez le sel + l'oeuf + le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une belle boule puis réservez au frigo.Cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuite
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Duo forestier aux figues et poires confites
Des champignons, des champignons, nous sommes dans la pleine période des champignons et j'adore ça ! Associer avec des fruits, c'est extra !300g de girolles300g de pleurotes50g de trompettes de la mort2 oignons rouges4 figues1 poireHuile d'oliveSel de GuérandePoivre du moulin aux 5 baies1 gousse d'ailPersil ciseléCoupez les oignons en lamelles et les faire confire dans l'huile d'olive avec du sel et poivre.Coupez 3 rondelles dans chaque figue et coupez le reste en petits morceaux.Pelez et sortir 12 lamelles de poires.Réduire les morceaux de figue à feu doux afin d'obtenir une compote et
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Rêve ou réalité le tournage avec Cyril Lignac
La date du 13 octobre 2008 restera une date gravée dans ma mémoire pour plusieurs raisons. Tout d'abord, ce fut une rencontre avec 5 autres bloggueurs pour un même rendez-vous, celui de réaliser un tournage avec Cyril Lignac. En partant de gauche à droite, vous avez Cess, Sophie, Yann, Micky et moi-même. Il ne manque que Babeth qui n'est pas encore parmi nous. Nous sommes très enthousiaste à l'idée de rencontrer Cyril que nous avons pas encore vu. Je vous présente le plateau cuisine dans laquelle chacun d'entre nous réalisera une recette avec le Chef Cuisinier.J'aimerais bien avoir
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Tarte aux pommes et noix
Pommes et noix sont la base de beaucoup de recettes que je réalise en ce moment, vu que c'est la pleine saison. De l'entrée au dessert, c'est une association que j'apprécie avec beaucoup de saveurs. Aujourd'hui, c'est la tarte aux pommes et noix à l'amande et j'ai rajouté un peu de caramel sur le dessus pour ajouter une petite gourmandise de plus qui plaît beaucoup à nos palets. Pour la pâte :100g de beurre200g de farine50g de poudre d'amandes1 oeuf20 ml de sirop de nougatPour la garniture :3 pommes15 noix décortiquées70 ml de lait de soja125g de ricotta3 oeufs50g de poudre d'amande
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Petits pains de lait escargots aux épices // Mosaïque pour la chaine rose
Une recette de brioche que j'ai faites depuis un petit moment, à l'époque ou le soleil brillait dans ma région. Ce qui n'est plus le cas depuis plusieurs jours. Aujourd'hui grand-brouillard et grisaille, j'ai envie de me lover dans mes couettes que de mettre un pied dehors. Un peu de douceurs dans ces tons roses me réchauffe partiellement et une mosaïque pour la chaîne rose pour continuer la lutte contre le cancer du sein à l'initiative de Miss Diane260 ml de lait écrémé2 cs d'eau de fleurs d'orangers20g de beurre1/2 cc de sel100g de sucre1 cc d'épices à pain d'épices500g de farin
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Purée de pâtisson
Ma belle soeur Iris a des pâtissons dans son jardin et a eu la gentillesse de m'en donner un afin que je puisse tester ce légume que je n'avais jamais cuisiné avant hier soir. Le pâtisson peut être blanc comme le mien, vert, orange ou panaché vert et blanc. Ils sont nombreux et ils existent en version "mini-légumes" où tout se croque, ou en gros fruits pulpeux à faire cuire entiers. Sa chair est musquée, surtout celle des variétés très colorées, avec un goût prononcé de coeur d'artichaut.1 pâtisson blanc1 patate douce125g de ricotta3 oeufs (3 jaunes et trois blancs)1 cs de ci
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Gâteau à la pomme et noix
L'automne nous apporte ses saveurs. J'ai pu cueillir chez mes voisins les premières noix et des pommes pour composer ce gâteau.2 pommes 100g de noix fraîches2 oeufs (2 blancs et 2 jaunes)100g de beurre1 cc de cannelle100g de sucre230g de farine 3 cs de compote de pommes 1 sachet de levure Mélangez dans un saladier la farine + la levure + le sucre + la cannelle.Ajoutez les jaunes d'oeufs + la compote de pommes + le beurre. Bien mélanger.Épluchez les pommes et les couper en gros cubes que vous incorporez à la préparation ainsi que les noix décortiquées.Montez les blancs en neige et les
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Flan à la courgette et pleurotes
Je profite de la pleine saison des champignons pour le cuisiner. J'aime particulièrement la pleurote que je trouve facilement dans ma région chez un producteur de ce champignon.1 courgette200g de pleurotes1 oignon rouge émincé3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs)1 gousse d'ail100 ml de crème fraîche à 3%1 cs de maïzena1 cs de persil ciselé1 cs d'huile d'oliveSel de GuérandePoivre du moulinLavez la courgette et la râper.Essuyez délicatement vos pleurotes et les couper en petits morceaux.Dans une poêle, faites revenir votre oignon et les pleurotes dans l'huile d'olive en ajoutant le sel et
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Ma vidéo sur Cuisine Studio TV
Aujourd'hui pas de recette écrit mais filmée. C'est avec un grand plaisir que je vous présente ma vidéo que j'ai eu l'occasion de tourner pour "Cuisine Studio TV" sur mon cheesecake au citron. Les personnes me connaissant vont me trouver un peu coincé et crispé. Il faut dire que faire un tournage n'est pas chose aisée devant de grosses caméras que vous avez en face de vous et à qui, il faut parler. Pour la découvrir, cliquez sur le lien ci-dessous. Si vous avez aimé ce que je vous présente, laissez moi un commentaire après avoir visionné cette vidéo puisqu'il est impossible de v
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Roulade de saumon et coquilles Saint-Jacques accompagnée de sa jardinière de légumes et pleurotes
Dimanche, j'avais ma soeur et Alexie pour le repas du 12h. Friandes toutes les deux de poisson, me voici lancer dans la réalisation de ce plat que j'ai trouvé sur le blog de ma belle soeur Iris. J'ai accompagné ce poisson avec une jardinière de légumes dont ceux-ci ont été ramassé dans une cueillette près de la maison.2 filets de saumon (400g)3 grosses coquilles Saint-JacquesJus de citron vert (en bouteille)250 ml de fumet de poissonAneth pour la décoration2 échalotes120 ml de vin blanc sec200ml de crème à 3°1 cs d'huile d'olive1 cs d'oeufs de saumonCoupez en deux dans la longueu
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Gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder
Bon nombre de blogueurs et blogueuses ont succombé devant le gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder, sans beurre. Il est léger au niveau de sa texture et bien moelleux, un vrai régal !4 oeufs125g de chocolat noir2 cs de lait écrémé1 cs de farine10 cl de crème liquide à 3%50g de poudre d'amandes125g de sucre semoulePréchauffez votre four à 180°C.Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.Fondre le chocolat avec le lait et la crème puis ajoutez les jaunes d'oeufs un à un + la farine + la poudre d'amandes tout en remuant.Montez les blancs en neige en y ajoutant pr
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Brioche Guylaine
Lorsque j'ai vu cette brioche sur le blog de Guylaine, il fallait absolument que je la fasse tellement elle me faisait envie. Comme j'avais tous les ingrédients à la maison sauf le sucre perlé que j'ai remplacé par du sucre en poudre, me voici parti pour sa réalisation. Elle est excellente !!! Lorsque vous tombez sur les morceaux de pâte d'amande, c'est que du bonheur !!!Quelques ingrédients ont été modifié ainsi que certaines quantités en fonction du goût de la famille.550g de farine50g de sucre 250 ml de lait de soja au calcium2 oeufs100g de beurre ramolli1 cc de sel1 sachet de l
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Risotto aux girolles
A la maison le champignon est très apprécié et l'arrivée de l'automne nous rejoint puisque c'est la pleine période des cèpes, des girolles, des pleurotes, des trompettes de la mort....La préparation des girolles peut être varié mais nous préférons une recette assez simple qui est de les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec un peu de persil pour ne pas dénaturer son goût. Avec une envie de riz, un risotto me parait idéal pour accommoder ce champignon.1 oignon émincé300g de girolles2 cs d'huile d'oliveSel de GuérandePoivre du moulin au 5 baies1/2 cc de curcuma250g de
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Pavés de saumon aux Pleurotes
Je vous présente une recette de saumon que mon mari a entièrement réalisé. De temps en temps, il faut bien que je lui prête ma cuisine. Il n'aime pas le poisson mais prend plaisir à le préparer. Comme ce plat a été réalisé pour moi, les proportions ont été ramenés pour quatre personnes. La pleurote (corne d'abondance) est une espèce comestible qui pousse dans les forêts humides, entre autre dans les forêts de Seine et marne, au tout début de l'été jusqu'à l'automne, sur les souches et le bois mort de différents feuillus. Celles-ci n'ont pas été ceuillis mais achetés ch
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Théo // Velouté de choux-fleurs
Avant de vous présenter ma recette d'aujourd'hui, je voudrais vous présenter le dernier arrivé dans notre famille. Il s'agit de Théo, un petit chat de gouttière trouvé sur le bord de la route. Il doit avoir 4 mois et se montre très câlin. Par contre, notre persanne "Princesse" n'est absolument pas enchanté de ce petit à la maison. Je me dis qu'avec le temps, elle acceptera peut-être de partager son territoire et l'affection de Doriane. Velouté de choux-fleurs1 oignon émincé500g de choux-fleurs1 courgette coupée en dés2 cs d'huile d'olivePoivre du moulin aux 5 baies1 cc de curcu
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Cake aux fraises confites
Aujourd'hui, rien de bien compliqué avec ce cake aux fraises confites. C'est excellent pour accompagner un café à l'heure de la pause de 4 heures.3 oeufs100g de sucre100g de beurre150g de farine T5550g de poudre d'amandes20 ml de lait de soja1 sachet de levure100g de fraises confitesPréchauffez votre four à 180°C.Dans un saladier, mélangez les oeufs + le sucre + le beurre fondu + le lait de soja.Ajoutez la farine + la levure + la poudre d'amandes. Bien remuez et ajoutez les fraises confites coupées en deux.Beurrez un moule à cake et enfournez pour 40 min de cuisson.Au sortir du four,
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Confiture de tomates cerises vertes et verveine
L'Automne arrivant à grand pas, fait que mes tomates du jardin restent vertes. D'où l'idée de réaliser cette confiture de tomates cerises vertes. C'est en lisant le billet des "3 soeurs" sur la confiture d'abricots, que m'est venu l'idée d'y introduire de la verveine.1,300 kg de tomates cerises vertes50 feuilles de verveine séchée600g de sucre semoule4 gr d'agar agarLavez et coupez en deux les tomates cerises puis les mettre dans votre faitout et ajoutez le sucre + la verveine. Remuez et laissez macérer pendant 10 heures à couvert.Au bout de ces 10 heures, cuire votre confiture pendan
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Pizza à la mode alsacienne
Le dernier week-end du mois d'Août, nous nous sommes rendus au 60 ans de l'oncle de mon mari à Strasbourg. De notre retour à la maison, une envie de cuisine alsacienne se faisait sentir de la part de Mr Doria et moi j'avais envie de pizza. Un mixte c'est improvisé avec cette pizza aux saveurs de l'Alsace, si chère à mon mari.Pour la pâte :150 ml d'eau / 10 ml d'huile d'olive / 1 cc de sel / 250g de farine T55 / 1 cc de thym / 1/2 sachet de levure Saf-InstantPour la garniture :1 oignon rouge émincé / 1 cs d'huile d'olive / 200g de lardons fumés / Poivre du moulin aux 5 baies / 100ml d
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