Du fond de mes casseroles |
Brochettes d'agneau aux abricots
Le soleil et la chaleur se font vraiment désirer, mais nous avons tout de même commencé notre saison des grillades. Je vais poster plusieurs messages dans les jours à venir de mes marinades du week-end. Je commence par des brochettes d'agneau aux saveurs de tajine.
Brochettes d'agneau aux abricots
Préparation : 20 minutesRepos : une nuitCuisson : 10 minutesIngrédients (pour 4 personnes) :- 500 g d'agneau- 24 abricots secs- 1/2 verre de nectar d'abricots (ou 2 abricots frais bien mûrs mixés finement)- Porto- 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre- 1/2 cuil. à café de mélange quatr
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Canard sauté à l'ananas
Me revoici enfin, avec une nouvelle recette de canard sucré/salé. J'ai utilisé de l'huile de sésame toasté, qui a un goût incomparable. En accompagnement, j'ai servi des nouilles soba, arrosées d'un filet d'huile de sésame toasté.
Canard sauté à l'ananas
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Repos: 2h00
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 2 filets de canard - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame- Mélange "5 épices à la chinoise" - 1 petite boîte d'ananas au sirop en dés- Sel, poivre
Déroulement :
Ôter la peau des filets de canard. L
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Escalopes de foie gras poêlées voilées de rhubarbe, accompagnées de rhubarbe confite et d'asperges
Pour cette entrée originale, je me suis inspirée de deux recettes, pour le voile de rhubarbe ici et pour les asperge et la rhubarbe confite ici. Le mariage des saveurs est exellent ! Je crois que c'est un des meilleurs plat que j'ai mangé jusqu'à maintenant.Pour le voile de rhubarbe, il ne faut pas remplacer l'agar agar par de la gélatine, sinon le voile fondrait au contact de la chaleur.
Escalopes de foie gras poêlées voilées de rhubarbe,
accompagnées de rhubarbe confite et d'asperges
Préparation : 30 minutesCuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) :Voile de rhubarbe-
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Gâteau clown
Voici mon dernier gâteau d'anniversaire de la saison. Pour celui-ci j'ai opté pour le cake à la noix de coco. (en doublant les proportions).
Le gâteau est nappé d'une ganache montée au chocolat blanc. Le chapeau et la bouche sont réalisés à la poche à douille avec de la ganache teintée de colorant rouge. Le noeud papillon est composé de deux biscuits "palmiers" nappés de chocolat noir et décorés de smarties. Pour les cheveurx, j'ai utilisé des bonbons fils.
Ingrédients :- 200 g de chocolat- 200 g de crème liquide entière- un peu de colorant rougeDéroulement :Faire f
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Dragon... qui crache du feu
Mon fils de 7 ans, réfléchit très longtemps à l'avance à ses gâteaux d'anniversaire. L'automne dernier, il a décidé qu'il fêterait son anniversaire en avril avec un dragon qui cracherait du feu !
Je suis partie comme la plus part de mes gâteaux d'un gâteau au yaourt. J'ai doublé les proportions, et cuit dans un grand plat à gratin rectangulaire.
Une fois les morceaux taillés, je les colle entre eux au chocolat fondu ou au nutella. Il est recouvert d'une ganache au chocolat noir. Pour un gâteau de cette taille, il faut en 150 g de chocolat et 150 ml de crème.
Les ailes et le
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Oeufs à la neige de Pâques
Voici un dessert inspiré d'un cours de cuisine chez Pic, à l'atelier Scook de Valence. J'en profite pour remercier encore, les amis qui m'ont offert ce moment de plaisir.
J'ai adapté cette recette sur la forme pour la servir à Pâques, accompagnée de petits oeufs en sucre et aussi sur une technique. La crème anglaise au miel était servie en émulsion (avec le siphon), mais j'ai trouvé lors de la dégustation que cela faisait beaucoup "d'air" dans ce plat entre les oeufs à la neige et l'émulsion. c'est pourquoi lorsque je l'ai refaite, je l'ai servie "à la classique". J'avais déjà
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Gâteau d'anniversaire ballon de foot
Voici comme chaque année, que débute la série des gâteaux d'anniversaire de mes deux fils(nés le 17 et 24 avril). Gaëtan grandissant, nous quittons le monde des animaux pour le domaine sportif. Cette année, nous sommes partis pour le ballon de foot. Bon, j'avoue que je n'étais pas très au point sur le tracé des dessins du ballon, mais les enfants sont très bon public et m'ont assuré que c'était très bien quand même.
Gâteau d'anniversaire ballon de foot
Pour le réaliser, j'ai utilisé la recette du gâteau au yaourt (pratique, car il fait peu de miettes, et se prête bien aux
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Petits nids croustillants
Nous avons profité des vacances pour cuisiner un peu avec mes fistons, dont ces petites douceurs de saison (une variation pascale des roses des sables !). Dans la recette j'ai utilisé du riz soufflé nature (type Rice Krispies). On peut aussi bien utiliser des pétales de maïs (corn flakes).
Petits nids croustillants
Préparation : 20 minutesCuisson : sansIngrédients (pour une trentaine de pièces) :- 100 g de riz soufflé nature- 150 g de chocolat noir- Petits oeufs en sucre- Vermicelles coloréesDéroulement :
Faire fondre le chocolat au bain marie, ou 1 minute au micro ondes.Verser le
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Terrine d'asperge et saumon fumé
Me voici enfin de retour, avec un peu plus de temps pour cuisiner, et de belles occasions qui m'offrent de nouvelles idées et motivations.
Tout d'abord une belle surprise qui est arrivée par la poste : le lot pour la 4ème place au concours de cuisine de la Tome de Savoie, pour ma recette de Charlotines de pomme de terre. A la vue des recettes postées, mon instinct ne m'avait pas trompé, car c'est le baba à la tome de Savoie qui a gagné, félicitation !
Et pour se remettre aux fourneaux, voici une entrée de saison, avec les premières asperges qui sortent sur les étales.
Terrine d'asp
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Sélection spécial Pâques
Après ma sélection de Noël, voici une sélection pascale. Mon choix, s'est porté sur des recettes classiques de Pâques, et sur des recettes aux tons pastels printaniers. N'hésistez pas à aller faire un tour sur la sélection des fêtes d'hiver pour trouver d'autres recettes festives.
Sélection spécial Pâques
Kir printanier
Salade de roquette Verrines avocat/saumon exotique
Epaule d'agnea
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