Voici quelques sugestions de pizzas, pour les recettes de la pâte et de la sauce tomate cliquez ici

 

 

 

Tomate, champignon, bacon, gruyère, mozzarella, olive.

 

 

Tout le monde peut préparer une pizza, avec un fond de tarte et quelques restes. De plus le nombre de pizzas différentes étant infini, on ne peut pas proposer "LA VRAI" recette de la pizza. Par contre il y a des bases qui permettent de faire une bonne pizza maison. Pour cela il faut faire la pâte et la sauce tomate soit même.

 

En ce qui concerne les différentes pizzas que vous pourrez réaliser avec les bases, quelques sugestions sont disponibles sur le blog en cliquant ici: pizzas

                                                                                                    

Tout d'abord la sauce tomate:

En ce qui concerne la sauce je met de l'oignon et des champignons. Les "puristes" la préfèreront "nature" avec un peu d'ail écrasé. Il vaut mieux commencer pas la sauce tomate, comme ça on peut faire la pâte pendant qu'elle cuit.

 

Ingrédients:

 

-400g de tomates concassées avec leur jus -herbes de provence -200g de champignons de Paris -10 cl de vin blanc de cuisine -1 demi-oignon -1 filet d'huile d'olives

 

 

Temps:   préparation 5 min      cuisson: 50 min                      TOTAL: 55 min

 

Etape 1:

Couper l'oignon en morceaux et les mettre dans une casserole, rajouter les tomates concassées avec leur jus, le vin blanc, les champignons et les herbes de provence. Verser un filet d'huile d'olive et mélanger le tout.

 

Etape 2:

Faire cuire à feu doux pendant 50 min, jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'un concentré de tomate.

 

                                                                                                       

Ensuite la pâte:

Ingrédients:

Pour deux pizzas de 23 cm de diamètre.

-500g de farine -20 cl d'eau tiède -40g de levure de boulanger -1 pincée de sel -5 cuillères à soupe d'huile d'olive  

Temps: Préparation      5  min         Repos     30-40 min         TOTAL: 35 min

 

Etape 1:

Mélanger la farine, la levure l'huile et le sel. Rajouter l'eau progressivement, tout en malaxant de façon à obtenir une boule de pâte. Couvrir avec un torchon et attendre 30-40 minutes.

 

 

 

 

Etape 2:

Mettre un peu de farine sur le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau à patisserie. Quand l'épaisseur désirée est obtenue, découper la pâte selon la taille du four.

 

                                                                                                                           

 

Ensuite c'est à vous de creer! Disposer de la sauce tomate sur la pâte, et rajouter tout ce qu'il faut pour satisfaire votre propre goût! Mettre le tout à cuire à 200°C jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée.

 

 

Pour ceux qui aiment prendre le thé ou un petit goûter à 16 heures, voici une recette de cookies. C'est mon amie Marlène qui a vécu aux états unis qui m'a servie de testeur-gouteur! Si vous aussi vous connaissez le goût des cookies de là-bas n'hésitez pas à faire la recette et à me laisser un commentaire.

 

Ingrédients:

Pour 20 à 30 cookies selon leur taille.

-125g de farine -60g de beurre tempéré -100g de pépites de chocolat -125g de sucre roux -1 oeuf -1 pincée de sel -1 demi sachet de levure chimique  

 

 

Temps     Préparation: 10 min       cuisson: 12-15 min par fournée

 

Etape 1:

Mélanger la farine, la levure et la pincée de sel.

 

Etape 2:

Dans un autre récipient mélanger le sucre, l'oeuf et beurre. Le beurre doit être légèrement mou, il vaut mieux le sortir 15 minutes avant.

Puis rajouter le mélange de l'étape 1. Mélanger à l'aide d'une fourchette car la préparation est trés épaisse. Rajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

 

 

 

 

 

Etape 3:

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et disposer de petits tas bien espacés de votre préparation. Il faut faire de petits tas, car il vont s'étaler et gonfler. Environ une demi cuillière à soupe de préparation par tas.

Mettre à cuire pendant 12-15 min à 175°C. Il faut renouveler l'étape 3 jusqu'a ce qu'il n'y ai plus de préparation.

 

 

 

 

 

 

"Plus et variantes"

En ce qui concerne le "goût US" il vaut mieux les cuire un peu moins longtemps de façon à ce qu'ils soient légèrement croustillants sur le dessus et mou à l'intérieur.

Aprés cuisson les laisser refroidir et les conserver dans un endroit frais et sec.

On peut utiliser des pépites de chocolat toutes prêtes, mais on peut aussi couper du chocolat patisssier en petits morceaux (C'est ce que je fais car c'est beaucoup moins cher).

 

 

                                                                                                                                   

Le flan patissier peut paraîtres dur à réaliser mais en fait c'est un jeu d'enfant! J'ai été moi même trés surpris de le réussir dès la première tentative! Je vous donne quelques conseils pour ne jamais le rater, essayez vous verrez.

 

                                                                                                                               

Ingrédients:

Pour un flan patissier de 23 cm de diamètre.

-1 litre de lait -150g de sucre -90g de maïzena -4 oeufs -1 gousse de vanille -1 pâte brisée fraîche ou toute prète

 

Temps:      Préparation  10 min           Cuisson 40 min            TOTAL: 50 min

Attention le temps de préparation ne prend pas en compte le temps de refroidissement au frigo, soit environ 6 heures.

 

Etape 1:

Etaler la pâte dans un moule à bords hauts et la faire cuire à blanc pendant 5 min. Il ne faut pas quelle soit dorée juste assez pour quelle garde sa forme. Il faut que les bords soient hauts car on verse beaucoup de préparation dedans. Pour maintenir les bords hauts je met un cerclage de patissier dans le premier moule.

Etape 2:

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, et la mettre dans le lait aprés avoir gratté les grains à l'intérieur. Faire chauffer le lait.

 

Etape 3:

Pendant que le lait chauffe, mélanger la maïzena, les oeufs et le sucre de façon à obtenir un mélange homogène. Quand le lait est presque bouillant le verser sur le mélange. (ATTENTION: le lait ne doit pas être bouillant, juste trés chaud)

                                                                                                                                   

Etape 4:

Mettre à chauffer le tout à feu moyen sans cesser de remuer. Au bout d'un moment la texture du flan va apparaître, vous devez avoir une crème peu épaisse dans la casserole. Quand cette consistance est apparue il faut arrêter de chauffer et retirer du feu.

                                                                                                                          

Etape 5

Verser la préparation sur la pâte brisée et mettre au four à 180-200°C pendant 40 min. En fin de cuisson si le dessus du flan est trop cuit mettre une feuille papier aluminium dessus. Quand la cuisson est finie mettre le flan à refroidir et le placer au frigo pendant au moins 6 heures.

 

"Plus et variantes"

Surtout ne pas se décourager lors de la première tentative au momment où la crème doit prendre. Le mélange  est trés liquide et on se dit " ça ne marchera jamais, il a bu Arnaud ou quoi?" mais au bout d'un certain temps la crème apparaît c'est trés rapide, 30 seondes sufisent. On commence à sentir que le mélange est un peu plus épais puis brusquement ça vient, surtout ne pas s'arrêter de mélanger.

 

 

 

Il existe des personnes qui n'aiment pas les gateaux au chocolat! Chloé en fait  parti, alors pour toutes les personnes comme elle, voici une recette de crêpes facile à réaliser même quand on ne fait jamais la cuisine.

                                           Il faut bien un commencement en cuisine et les crêpes sont un bon tremplin pour débuter. Courage à tout ceux qui se lancent!

 

                                                                                                                             

Ingrédients:

Pour environs 15 grandes crêpes

-70 cl de lait -4 oeufs -180g de farine -80 g de sucre -1 gousse de vanille  

 

Les ingrédients de cette recettes sont ceux necessaires à la réalisation de la recette de base. On peut aromatiser la préparation avec une cuillère à soupe de rhum ou de fleur d'oranger.

 

Temps:     Préparation: 10 min      Cuisson: 40 min               TOTAL: 50 min

 

Etape 1:

Dans un grand saladier mélanger la farine et les oeufs de façon à obtenir un mélange homogène.

 

 

 

 

 

                                                                                                                          

Rajouter le sucre, le lait et les grains de vanille en grattant l'intérieur de la gousse avec la pointe d'un couteau. Mélanger à nouveau.

 

 

 

 

 

 

A noter qu'on peut rajouter une cuillère à soupe de rhum ou de fleur d'oranger à la pâte pour l'aromatiser. La recette que je donne est une base, à vous de l'aromatiser selon vos goûts.

 

Etape 2:

Mettre un peu d'huile sur un papier essuie tout et frotter une poêle avec. Mettre la poêle sur le feu et attendre qu'elle soit bien chaude avant de commencer la cuisson de chaque crêpe.

Quand la poêle est bien chaude répartir de la pâte à crêpe dessus grâce à une louche. Tourner la poêle de façon à ce que la pâte couvre toute la surface. Laisser cuire la crêpe puis la retourner à l'aide d'une spatule ou en la faisant sauter (personnellement j'utilise une spatule parce que sinon le taux de perte est trop important!). Faire cuire l'autre face de façon à ce que la crêpe soit dorée. Recommencer l'étape 2 jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte.

 

 

 

 

 

 Quand les crêpes sont cuitent à vous de les déguster selon vos envies quelques sugestions: sucre roux, chocolat patissier fondu, confiture, citron et cannelle... .Dans ce domaine les possibilités sont infinies à vous de creer.

 

"Plus et variantes"

Pas besoin de matériel particulier, juste une poêle. Même si vous n'avez pas de poêle à crêpes ce n'est pas un problème, utilisez une poêle classique les crêpes seront plus grandes!

N'hésitez pas à couvrir les crêpes avec une feuille d'aluminium. Elles ne sècherons pas et resterons souples.

Il existe de nombreuses façons de plier les crêpes n'hésitez pas à innover!