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Cuisine pied-noir



Cuisine pied-noir

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Cuisine pied-noir


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Présentation du site Cuisine pied-noir :

Plus de 1500 recettes originales signées par Christophe Certain et les membres du site. des centaines de recettes méditerranéennes expliquées en images mais également des recettes en vidéo.
 Recommander Cuisine pied-noir à vos ami(e)s.

Les sites partenaires de Cuisine pied-noir :

Cuisine pied-noir n'a pas encore ajouté de site partenaire,
contactez Cuisine pied-noir pour en faire partie.

nebqed.org 9
Photographe : nebqed.org

Site/blog proposé par : Christophe Certain - Ville : NANTES

Location : 44000 - LOIRE ATLANTIQUE



Tags Blog : pied cuisine originales recettes plus noir signees

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La cuisine de Christophe Certain

Pot au ?pho?, ma nouvelle recette de la soupe vietnamienne

Mettez la viande et les os dans un faitout, couvrez avec l’eau, et portez à ébullition. Ecumez régulièrement pendant quelques minutes, de façon à obtenir un bouillon clair et sans impuretés. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 4h. Faites griller le gingembre à la flamme jusqu’à ce que la peau soit noircie. [Lire la suite...] The post Pot au “pho”, ma nouvelle recette de la soupe vietnamienne appeared first on La cuisine de Christophe Certain.

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Poulet à la courge et olives violettes

Poulet à la courget et olives violettes Dans une sauteuse faites revenir le poulet à l’huile d’olive, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés de chaque côté et réservez. Faites revenir les oignons, puis remettez les morceaux de poulet. Ajoutez le bouillon + vinaigre ou 15cl de vin blanc. Couvrez et laissez mijoter 10mn [Lire la suite...] The post Poulet à la courge et olives violettes appeared first on La cuisine de Christophe Certain.

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Filets de poulet farcis au jambon sec

Filets de poulet farcis au jambon sec Fendre les filets en deux dans l’épaisseur, puis farcir avec une tranche de jambon. Coupez ce qui dépasse au besoin et remettez-le à l’intérieur du filet. Pas besoin de ficeler ou de brocher avec un cure-dent, ça tient suffisamment pour ce qu’on a à faire. Emincez la côte [Lire la suite...] The post Filets de poulet farcis au jambon sec appeared first on La cuisine de Christophe Certain.

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Bol de la famille

Le bol de la famille un déjeuner léger et délicieux La veille : Faites griller la viande en la laissant bien saignante (3 mn de chaque côté). Enroulez dans l’alu et laissez reposer 10mn, puis coupez en tranches. Quand la viande est bien refroidie, ajoutez la sauce au soja et laissez reposer au réfrigérateur jusqu’au [Lire la suite...] The post Bol de la famille appeared first on La cuisine de Christophe Certain.

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Ragoût latino de septembre

Coupez les oignons pour le ragoût en demi-lunes. Hachez les piments végétariens. Faites revenir les oignons, les piments et la viande dans un faitout, avec de l’huile d’olive. Pendant ce temps, cassez les épis de maïs en 2 ou 3 morceaux suivant leur taille (ou plus si ce sont de gros épis) Pelez les pommes [Lire la suite...] The post Ragoût latino de septembre appeared first on La cuisine de Christophe Certain.

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Haricots mi-secs au chorizo

  Ecossez les haricots dans une grande casserole mettez les haricots, le chorizo, les tomates coupées en 2, l’oignon coupé en 2, l’ail dégermé, le laurier. (Ne salez pas) Couvrez largement d’eau (2 à 3 cm) Portez à ébullition. Laissez cuire 20mn, salez. Laissez cuire encore 5mn et ajoutez le thym  et le romarin. Laissez [Lire la suite...] The post Haricots mi-secs au chorizo appeared first on La cuisine de Christophe Certain.

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Chorizos criollos

  Demandez au boucher de hacher la viande. (Commandez la viande à votre boucher, il hachera le lendemain matin car il ne peut hacher autre chose que du boeuf en cours de journée, il doit commencer par le porc et nettoyer ensuite sa machine, donc il ne peut le faire que le matin). Sinon coupez [Lire la suite...] The post Chorizos criollos appeared first on La cuisine de Christophe Certain.

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Pancakes à la farine de pois chiches

Pancakes à la farine de pois chiches Mélangez dans un saladier, la farine, la levure, sel, poivre au moulin (soyez généreux), graines de cumin. Ajoutez les oeufs, 2 C.A.S. d’huile puis de l’eau, en mélangeant au fouet, jusqu’à obtenir une consistance de pâtes à crêpes épaisse. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis [Lire la suite...] The post Pancakes à la farine de pois chiches appeared first on La cuisine de Christophe Certain.

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Pancakes de farine de riz au curry et carottes (sans gluten)

Mélangez la farine avec la levure et une bonne pincée de sel Ajoutez les oeufs, 2 C.A.S. d’huile,  la moitié du verre d’eau et mélangez au fouet. Ajoutez de l’eau progressivement jusqu’à obtenir la texture d’une crème. Ajoutez le curry et mélangez bien. Laissez reposer une heure au réfrigérateur Avant le repas, râpez les carottes [Lire la suite...] The post Pancakes de farine de riz au curry et carottes (sans gluten) appeared first on La cuisine de Christophe Certain.

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Sauce tapenade pour crudités et légumes cuits

Mettez tous les ingrédients dans un cul de poule ou dans le bol du mixer Mixez longuement jusqu’à obtenir une sauce homogène La sauce peut se conserver ensuite quelques jours au réfrigérateur.   The post Sauce tapenade pour crudités et légumes cuits appeared first on La cuisine de Christophe Certain.

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My Account

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Checkout

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Cart

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Shop

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Spaghetti aux pousses d?épinard et saumon fumé

Faites cuire les spaghetti al dente à l’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur la boîte. Emincez finement le saumon fumé et découpez-le en lanières. Pelez le gingembre et râpez-le à la râpe à fromage; Dans une grande poêle faites chauffer 3 C.A.S. d’huile et faites tomber les pousses d’épinard 30s avec le gingembre [Lire la suite...] The post Spaghetti aux pousses d’épinard et saumon fumé appeared first on La cuisine de Christophe Certain.

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Côte d?agneau et légumes snackés

Découpez les oignons en demi-lunes, les carottes en rondelles assez fines, la courge en cubes de 2cm de côté. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, feu très fort. Ajoutez oignons, carottes et courge, salez. Faites cuire les légumes avec le feu toujours au maximum, en remuant constamment pour que ça ne brûle pas. Quand [Lire la suite...] The post Côte d’agneau et légumes snackés appeared first on La cuisine de Christophe Certain.

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Foie de lotte poêlé au piment doux

Otez les veines les plus grosses du foie. Salez et poivrez, ajoutez le piment doux, massez légèrement pour faire pénétrer le sel. Laissez reposer une heure. Dans une poêle, saisir le foie sur les deux faces à l’huile d’olive. Il va rendre un peu de jus. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire [Lire la suite...] The post Foie de lotte poêlé au piment doux appeared first on La cuisine de Christophe Certain.

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Coq au vin blanc et au jambon serrano

La veille faites mariner les morceaux de coq dans 30cl de vin blanc avec carotte, oignon et céleri émincés, quelques grains de poivre. Le jour même : Egouttez bien la viande et les légumes en conservant le vin de la marinade Faites revenir la viande dans une cocotte en fonte avec un morceau de beurre [Lire la suite...] The post Coq au vin blanc et au jambon serrano appeared first on La cuisine de Christophe Certain.

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Soupe de fèves hivernale

La veille faites tremper les fèves dans un saladier rempli d’eau Le jour même : Coupez les feuilles du bouquet de coriandre et réservez Attachez les tiges de coriandre pour faire un bouquet garni (on peut y ajouter du thym et du laurier comme sur la photo) Dans un faitout mettez les fèves sèches égouttées, [Lire la suite...] The post Soupe de fèves hivernale appeared first on La cuisine de Christophe Certain.

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Filet mignon de porc aux palourdes

Hachez l’ail Découpez les oignons en demi-lunes Epluchez les carottes, coupez-les en deux dans la longueur puis taillez-les en demi-lunes fines (taille paysanne fine) Bardez le filet mignon avec les tranches de poitrine fumée et ficelez avec la ficelle de cuisine Dans une cocotte en fonte faites revenir l’ail, la carotte et l’oignon. Réservez. Faites [Lire la suite...] The post Filet mignon de porc aux palourdes appeared first on La cuisine de Christophe Certain.

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