CUIS'IN THE KITCHEN... |
DES DE SAUMON MARINE ET GRILLE
4 pavés de saumon1 cuillère à soupe de basilic haché surgelé1 cuillère à soupe de ciboulette hachée surgelée1 cuillère à soupe d'aneth hachée surgelée1 gousse d'ail2 citrons4 cuillères à soupe d'huile d'olivesel, poivreCoupez le saumon en gros désPressez les citronsEpluchez la gousse d'ail et écrasez-laPréparez la marinade en mélangeant le jus de citron au basilic, à la ciboulette, à l'aneth et à l'ail écraséAjoutez l'huile d'oliveSalez et poivrezPlacez les morceaux de poisson dans cette marinade, en veillant à bien les imbiber de tous les côtésRecouvrez le récipien
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MOUSSE DE FRAMBOISE
600g de framboises écrasées sans pépins (Compter environ le double de framboises entières)200g de sucre5 feuilles de gélatine50 cL de crème liquide entière (La mettre au frais avec le récipient et le fouet avant de la monter, c'est plus facile !)Écraser les framboises, les passer pour enlever les pépins.Cuire à feu doux en ajoutant le sucre.Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.Lorsque le sucre est fondu, sortir du feu et ajouter les feuilles de gélatine ramollies, mélanger jusqu'à ce que les feuilles de gélatine soient complètement fondues.Laiss
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RILLETTE DE SAUMON
375g de saumon fumé375g de saumon frais1,5 cuiller à soupe d'huile d'olive3 jaunes d'oeuf250g de beurreSel, poivreHacher le saumon fumé à la moulinette.Cuire le saumon frais au court bouillon avec l'huile et le jus de citron.Ecraser à la fourchette.Travailler le beurre en pommade et mélanger le tout avec les doigts.Mettre au frais dans une terrine.Faire 24h avant minimumrecette envoyée par Catherine
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CAKE AUX CARAMBARS (idéal pour les goûters d'anniversaire !!)
Pour 6-8 personnesCuisson : 40 minutes25 carambars150g de beurre10cL de lait150g de sucre3 oeufs160g de farine1 sachet de levurePréchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Noyer 20 carambars dans une casserole qui contient le lait et le beurre et faire fondre le tout.Pendant que ça fond, battre les oeufs avec le sucre.Quand le mélange est bien mousseux, ajouter la farine et la levure.Lorsque la sauce carambar a un peu refroidi, l'incorporer au mélange.Verser dans un moule à cake ou dans des petits moules beurrés.Déposer les carambars restants en les coupant en petits morceaux (sur le c
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MUFFINS AU THE VERT (apprise à l'atelier des chefs)
Pour 8-10 muffinsCuisson : 20 minutes250g de farine75g de sucre125g de beurre3 oeufs10cL de lait demi-écrémé5g de thé vert en poudre1 sachet de levurePréchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7).Beurrer les moules à muffins.Faire fondre le beurre.Mélanger la farine, la levure, le thé vert et le sucre.Incorporer les ?ufs 1 à 1, ajouter le beurre fondu puis le lait et mélanger (Il ne faut pas trop mélanger la pâte, elle doit rester grumeleuse : les muffins en seront d'autant plus aériens).Répartir ensuite la préparation dans les moules, puis les enfourner pour 20 min environ.D
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BROWNIE (6-8 personnes)
Cuisson : 30 minutes200g de chocolat480g de sucre250g de beurre demi-sel140g de farine4 oeufs50g de pépites de chocolat1 cuillère à café de selPréchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Faire fondre le beurre (sans le faire bouillir !).Mélanger avec le sucre.Faire fondre le chocolatMélanger le tout.Rajouter les oeufs, puis la farine.Puis le reste.Bien beurrer le mouleEnfourner pendant 30 minutes environ.Bien surveiller la cuisson, le brownie doit être à peine cuit à l'intérieur et légèrement croquant à l'extérieur !recette envoyée par Marie
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CREVETTES A LA CORIANDRE
250 g de crevettes surgelées ou fraîches1 citron1 oignon1 bouquet de coriandre4 tomatesHuile, sel, poivreDécongeler les crevettes, pendant ce temps faire suer l?oignon dans une poêle avec un peu d?huile (d?olive) puis faire revenir les crevettes dans la même poêle.Pendant ce temps couper les tomates en dés et les épépiner, couper menu les feuilles de coriandre et presser le jus d?un demi-citron.Ajouter les dés de tomate, puis la coriandre, puis le jus de citron.Saler, poivrer et servir immédiatement en décorant avec le reste du citron coupé en quartiers. On peut remplacer
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GLACE AUX SPECULOS
1 paquet de spéculos écrasés1 boite de lait concentré sucré20 cl crème liquideBattre le lait, puis la crème et l'ajouter au lait et mélangerAjouter les spéculos écrasés.Verser dans un moule à cake souple et mettre au congélateur. recette envoyée par Anne
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COOKIES
125 g de beurre demi-sel mou50 g de sucre en poudre75 g de sucre roux1 cuillère à café d'extrait de vanille1 oeuf175 g de farine1 cuillère à café rase de levure chimique1 pincée de sel100 g de chocolat noir (pépites)Préchauffez votre four à 180°.Dans un saladier, mélangez le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez l'oeuf et la vanille, puis mélangez.Ajoutez la farine, la levure, le sel et les morceaux de chocolat (vous pouvez également mettre des noix en petits morceaux) puis remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.Disposez des petits t
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DES DE SAUMON MARINES (6 personnes)
6 pavés de saumon6 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de basilic haché1 cuillère à soupe de ciboulette hachée1 cuillère à soupe d'aneth hachée1 gousse d'ail2 citronssel et poivre du moulin Coupez le saumon en gros dés.Incorporez les morceaux dans cette marinade :Mélangez le jus des citrons, les herbes et l'ail, l'huile d'olive, sel et poivre.Mettre un film transparent et laisser mariner une bonne heure.Après cette heure, mettre une peu de marinade dans une poêle et cuire les dés de saumon quelques instants.recette envoyée par Clothilde
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HACHIS PARMENTIER DE POISSON (pour 4 personnes)
A décliner suivant le temps dont vous disposez!!2 ou 3 blocs de poisson blanc surgelé ou filets de poissons frais sans arêtes, ou une boite de thon.cour bouillon (cube ou sachet)de quoi faire un sachet de purée mousseline (ou une vraie purée de pomme de terre!)sel poivrebeurre1 oeufgruyère râpeen option : pour faire manger des légumes à vos enfants, vous pouvez rajouter :des courgettes fraîches ou surgelées, de la carotte, du brocolis, de l'oignon... (voir avec des légumes)rapide :Préparer le cour bouillon, y Faire cuire le poisson 10 minutes.Pendant que le liquide de la purée ch
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Tagiatelles tomates/chèvres
Tagliatelles tomateschèvre fraisFaire cuire des tomates fraiches à la poêle avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence.Faire cuire des tagliatelles.Servir les tagliatelles avec les tomates cuites et le chèvre frais en miettes.Ça fond sous la langue, mais il faut aimer le chèvre!!Recette inventée cet hiver devant un frigidaire vide!!Recette envoyée par Marie-Antoinette
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FILET MIGNON EXOTIQUE
600 g de filet mignon1 petite boîte de tomates pelées avec son jus1 boîte d'ananas au siropSauce sojacannelle2 oignons1 gousse d'ailsel, poivrePeler l'ail, l'oignon, les couper en morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile. Saisir le filet mignon. Une fois doré, le retirer.Ajouter par la suite les tomates, les ananas, la sauce soja, la cannelle au mélange oignons/ail.Déposer le filet sur ce lit de légumes.Faire cuire environ 40 minutes à feu moyen.Accompagner de riz basmati.recette envoyée par Olivia
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GNOCCHIS A L'ITALIENNE (recette transmise de génération en génération)
Préparer une pâte à choux1/4 de litre d'eau75 grammes de beurre150 grammes de farine4 oeufssel, poivreFaire fondre le beurre dans l'eau.verser la farine d'un seul coup pour obtenir une pâte bien homogènerajouter les oeufs un par un jusqu'à obtention d'une pâte bien légère.Rajouter ensuite un peu de gruyère rapé ( emmenthal ou autre )Faire bouillir de l'eau dans une autre casserolepréparer des petits choux et les plonger dans l'eau bouillante , les retirer lorsqu'ils remontent à la surface ( ils doivent avoir blanchi un peu ).Les déposer dans un plat beurré ( avoir fait chauffer
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TARTE COMPOSEE DES RESTES SORTIS DU REFRIGERATEUR...
1 pâte feuilletée4 oeufs3 tranches de saumon1 pot de mascarponeun peu de gruyère rapéPréchauffer le four à 180°Mélanger mascarpone et oeufs. Rajouter les tranches de saumon coupées en lanières. Puis le gruyère rapé. deux ou trois tours de moulin à poivre. Rectifier si nécessaire.Verser l'appareil sur la pâte feuilletée puis mettre au four pendantune vingtaine de minutes environ.La déguster chaude ou froide avec une bonne salade.recette envoyée par Solange
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TZATZIKI
1 concombre400 g de yaourt de brebis1 gousse d'ail2 pincées de menthe séchée2 cuillère à soupe d'huile d'oliveRincez puis essuyer le concombre. Le couper en deux sans le peler dans la longueur. Enlevez les pépins à l'aide d'une cuillère. Taillez-le en petits dés. Salez et laissez dégorger dans une passoire environ 30 minutes.Pelez et dégermez puis hachez l'ail. Réduisez la menthe en poudre, en la frottant entre vos mains.Dans un saladier, mélangez le yaourt, le concombre, l'ail haché et la menthe.Réservez au frais au moins une heure. Mélangez et servez bien frais.Recette envoy
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FILET MIGNON DE PORC AU POMELO (6 personnes)
1 filet mignon de porc2 pomélos4 pommesbeurresel, poivrePelez le pomélo à vif et les pommes en lamelles fines.Dans une poêle, faire revenir les quartiers de pomélos et pommes dans un peu de beurre.Couper des tranches dans le filet mignon et les cuire quelques minutes dans une poêle en surveillant bien la cuisson, la viande doit être rosée. Salez et poivrez.Servir dans l'assiette avec les fruits accompagné de pommes de terre par exemple !recette envoyée par Rose et tirée du magazine Femme Actuelle
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SAUCE POUR ACCOMPAGNER LE SAUMON FUME
1 échaloteBlinis ou pain de mie toastéSaumon fuméVinaigreCrème fraîche entièreÉmincer l'échalotte ou la passer dans un presse ail pour aller plus vite.La mettre dans un petit bol avec du vinaigre afin qu'elle macère quelques temps.Bien l'égoutter puis incorporer de la crème fraîche.Étaler cette sauce sur le pain ou le blinis et ajouter le saumon fumé dessus.recette envoyée par Sophie
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GALETTE DES ROIS (crème d'amandes, pommes, chocolat) de ma Maman...
2 pâtes feuilletées4 jaunes d'oeufs100 g de poudre d'amandes100 g de sucre75 g de beurre ramolli1 cuillère à soupe de MaïzenaKirsch ou Eau de vie à la mirabelleune larme de lait1 fèveDans une terrine, mélanger le beurre fondu, la poudre d'amandes, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs.Y mélanger par la suite la maïzena délayée dans un peu d'eau, ajouter l'alcool choisi.Dérouler la première pâte sur une grille avec son papier sulfurisé, déposer la préparation en laissant bien de l'espace pour coller les 2 pâtes.Cacher la fève.Déposer la deuxième pâte en humectant d'eau les bords
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TIRAMISU A LA RHUBARBE (8 personnes)
2 pots de rhubarbe (environ 800 g)1 paquet de biscuits de Reims (en garder 2 pour la décoration)250 g de mascarpone3 oeufsUn peu de sucre A faire la veille.Emiettez grossièrement les biscuits de Reims dans un plat allant au frigidaire.Mettez la rhubarbe par-dessus.Séparez les jaunes des blancs.Mélangez le mascarpone avec le sucre et les 3 jaunes d'oeufs.Montez les blancs en neige très ferme puis rajoutez délicatement le mélange mascarpone-sucre-jaunes d'oeufs.Etalez ce mélange sur la rhubarbe.Mettez au frigidaire.Le lendemain au moment de le servir, émiettez finement les 2 biscuits de
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