CUIS'IN THE KITCHEN... |
DES DE SAUMON MARINES (6 personnes)
6 pavés de saumon6 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de basilic haché1 cuillère à soupe de ciboulette hachée1 cuillère à soupe d'aneth hachée1 gousse d'ail2 citronssel et poivre du moulin Coupez le saumon en gros dés.Incorporez les morceaux dans cette marinade :Mélangez le jus des citrons, les herbes et l'ail, l'huile d'olive, sel et poivre.Mettre un film transparent et laisser mariner une bonne heure.Après cette heure, mettre une peu de marinade dans une poêle et cuire les dés de saumon quelques instants.recette envoyée par Clothilde
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HACHIS PARMENTIER DE POISSON (pour 4 personnes)
A décliner suivant le temps dont vous disposez!!2 ou 3 blocs de poisson blanc surgelé ou filets de poissons frais sans arêtes, ou une boite de thon.cour bouillon (cube ou sachet)de quoi faire un sachet de purée mousseline (ou une vraie purée de pomme de terre!)sel poivrebeurre1 oeufgruyère râpeen option : pour faire manger des légumes à vos enfants, vous pouvez rajouter :des courgettes fraîches ou surgelées, de la carotte, du brocolis, de l'oignon... (voir avec des légumes)rapide :Préparer le cour bouillon, y Faire cuire le poisson 10 minutes.Pendant que le liquide de la purée ch
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Tagiatelles tomates/chèvres
Tagliatelles tomateschèvre fraisFaire cuire des tomates fraiches à la poêle avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence.Faire cuire des tagliatelles.Servir les tagliatelles avec les tomates cuites et le chèvre frais en miettes.Ça fond sous la langue, mais il faut aimer le chèvre!!Recette inventée cet hiver devant un frigidaire vide!!Recette envoyée par Marie-Antoinette
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FILET MIGNON EXOTIQUE
600 g de filet mignon1 petite boîte de tomates pelées avec son jus1 boîte d'ananas au siropSauce sojacannelle2 oignons1 gousse d'ailsel, poivrePeler l'ail, l'oignon, les couper en morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile. Saisir le filet mignon. Une fois doré, le retirer.Ajouter par la suite les tomates, les ananas, la sauce soja, la cannelle au mélange oignons/ail.Déposer le filet sur ce lit de légumes.Faire cuire environ 40 minutes à feu moyen.Accompagner de riz basmati.recette envoyée par Olivia
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GNOCCHIS A L'ITALIENNE (recette transmise de génération en génération)
Préparer une pâte à choux1/4 de litre d'eau75 grammes de beurre150 grammes de farine4 oeufssel, poivreFaire fondre le beurre dans l'eau.verser la farine d'un seul coup pour obtenir une pâte bien homogènerajouter les oeufs un par un jusqu'à obtention d'une pâte bien légère.Rajouter ensuite un peu de gruyère rapé ( emmenthal ou autre )Faire bouillir de l'eau dans une autre casserolepréparer des petits choux et les plonger dans l'eau bouillante , les retirer lorsqu'ils remontent à la surface ( ils doivent avoir blanchi un peu ).Les déposer dans un plat beurré ( avoir fait chauffer
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TARTE COMPOSEE DES RESTES SORTIS DU REFRIGERATEUR...
1 pâte feuilletée4 oeufs3 tranches de saumon1 pot de mascarponeun peu de gruyère rapéPréchauffer le four à 180°Mélanger mascarpone et oeufs. Rajouter les tranches de saumon coupées en lanières. Puis le gruyère rapé. deux ou trois tours de moulin à poivre. Rectifier si nécessaire.Verser l'appareil sur la pâte feuilletée puis mettre au four pendantune vingtaine de minutes environ.La déguster chaude ou froide avec une bonne salade.recette envoyée par Solange
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TZATZIKI
1 concombre400 g de yaourt de brebis1 gousse d'ail2 pincées de menthe séchée2 cuillère à soupe d'huile d'oliveRincez puis essuyer le concombre. Le couper en deux sans le peler dans la longueur. Enlevez les pépins à l'aide d'une cuillère. Taillez-le en petits dés. Salez et laissez dégorger dans une passoire environ 30 minutes.Pelez et dégermez puis hachez l'ail. Réduisez la menthe en poudre, en la frottant entre vos mains.Dans un saladier, mélangez le yaourt, le concombre, l'ail haché et la menthe.Réservez au frais au moins une heure. Mélangez et servez bien frais.Recette envoy
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FILET MIGNON DE PORC AU POMELO (6 personnes)
1 filet mignon de porc2 pomélos4 pommesbeurresel, poivrePelez le pomélo à vif et les pommes en lamelles fines.Dans une poêle, faire revenir les quartiers de pomélos et pommes dans un peu de beurre.Couper des tranches dans le filet mignon et les cuire quelques minutes dans une poêle en surveillant bien la cuisson, la viande doit être rosée. Salez et poivrez.Servir dans l'assiette avec les fruits accompagné de pommes de terre par exemple !recette envoyée par Rose et tirée du magazine Femme Actuelle
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SAUCE POUR ACCOMPAGNER LE SAUMON FUME
1 échaloteBlinis ou pain de mie toastéSaumon fuméVinaigreCrème fraîche entièreÉmincer l'échalotte ou la passer dans un presse ail pour aller plus vite.La mettre dans un petit bol avec du vinaigre afin qu'elle macère quelques temps.Bien l'égoutter puis incorporer de la crème fraîche.Étaler cette sauce sur le pain ou le blinis et ajouter le saumon fumé dessus.recette envoyée par Sophie
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GALETTE DES ROIS (crème d'amandes, pommes, chocolat) de ma Maman...
2 pâtes feuilletées4 jaunes d'oeufs100 g de poudre d'amandes100 g de sucre75 g de beurre ramolli1 cuillère à soupe de MaïzenaKirsch ou Eau de vie à la mirabelleune larme de lait1 fèveDans une terrine, mélanger le beurre fondu, la poudre d'amandes, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs.Y mélanger par la suite la maïzena délayée dans un peu d'eau, ajouter l'alcool choisi.Dérouler la première pâte sur une grille avec son papier sulfurisé, déposer la préparation en laissant bien de l'espace pour coller les 2 pâtes.Cacher la fève.Déposer la deuxième pâte en humectant d'eau les bords
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TIRAMISU A LA RHUBARBE (8 personnes)
2 pots de rhubarbe (environ 800 g)1 paquet de biscuits de Reims (en garder 2 pour la décoration)250 g de mascarpone3 oeufsUn peu de sucre A faire la veille.Emiettez grossièrement les biscuits de Reims dans un plat allant au frigidaire.Mettez la rhubarbe par-dessus.Séparez les jaunes des blancs.Mélangez le mascarpone avec le sucre et les 3 jaunes d'oeufs.Montez les blancs en neige très ferme puis rajoutez délicatement le mélange mascarpone-sucre-jaunes d'oeufs.Etalez ce mélange sur la rhubarbe.Mettez au frigidaire.Le lendemain au moment de le servir, émiettez finement les 2 biscuits de
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IRISH STEW (6 personnes)
2 kg de collier de mouton coupés en morceaux200 g d'oignons1,5 kg de pommes de terre à chair fermebranche de thym, laurier persilUn peu de farineSel, poivreDans une grande cocotte, alterner par couche les oignons émincés et les pommes de terre en rondelles.Déposer les morceaux de collier, les aromates, le sel et le poivre. Mouiller d'eau à hauteur.Luter le couvercle (faire un cordon de pâte avec de la farine et de l'eau et le déposer à cheval sur le couvercle).Cuire à 180° et oubliez-le pendant environ 2 heures.Au moment de passer à table, casser la croûte de pâte et enlever le c
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CHOU-FLEUR DE MA BELLE-MERE (6personnes)
1 beau chou-fleur bretonbeurre moutardevinaigre6 oeufspersilFaire cuire le chou-fleur à la vapeur.Cuire les 6 oeufs façon mollet puis les écaler.Faire fondre du beurre, y incorporer un peu de vinaigre et un peu de moutarde.Sur un plat, dresser le chou et déposer les oeufs dessus.Servir avec la sauce et un peu de persil.
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ENDIVES GRATINEES AU JAMBON
10 endives10 tranches de jambon30 cl de crème fraîchegruyère râpésel, poivrebouillon cubeÉplucher les endives en enlevant le milieu à la racine, les mettre dans une sauteuse avec de la margarine fondue. Les laisser cuire environ 40 minutes à feu moyen en ajoutant de l'eau bouillante et un bouillon cube.Lorsqu'elles sont cuites les enrouler dans une tranche de jambon, les mettre les une contre les autres dans un plat allant au four, arroser de crème fraîche ou si vous préférez de béchamel.Saler, poivrer et saupoudrer de gruyère râpé.Faire cuire et gratiner pendant environ 30 min
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PAN-TOMATE
Une recette aussi simple que ton prénom est compliqué à écrire... :Prendre une tranche de pain, la frotter avec une tomate.Rajouter une "lichette" d'huile d'olive et du sel !Déguster cette tartine avec un bon jambon cru et une salade sans oublier un verre de bon vin (à boire avec modération, bien sur...)Le bonheur...recette envoyée par Thomas
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ESCALOPES AU BACON pour 6 personnes
6 escalopes de dinde6 tranches de bacon6 tranches de fromage fondu1 oeufchapelurebeurresel et poivreBattre l'oeuf en omelette dans un bol.Déposer la chapelure sur une assiette.Recouvrir chaque escalope d'une tranche de bacon et d'une tranche de fromage.Tremper le tout dans l'oeuf battupuis dans l'assiette de chapelure.On peut également faire tenir l'ensemble par un cure-dent.Faire cuire dans une poêle, saler et poivrer.Recette envoyée par Luc
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GRATIN DE POIRES
5 poires100 g de sucrebeurreEplucher et couper les poires en quartiers et les disposer dans un plat allant au four en les faisant se chevaucher.Saupoudrer de sucre et parsemer de quelques noisettes de beurre.Cuire au four à 180° durant environ 30 minutes. recette envoyée par Sylvie
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COURGETTES AU CHEVRE (6 personnes)
4 courgettes1 fromage de chèvre1 pot de crème fraîcheBeurreselpoivreLaver les courgettes et les couper en rondelles.Les faire cuire dans de l'eau bouillante.Ecraser le fromage et le mélanger à la crème, saler et poivrer.Disposer les courgettes dans un plat et poser par dessus le mélange crème/fromage.Mettre dans le four à 180° pendant une quinzaine de minutes.Recette envoyée par Sophie
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SOUPE D'AUTOMNE
6 pommes de terre1 kg de poireaux500 g de champignons de Paris4 oignons50 cl de lait concentré 1/2 écrémécerfeuil ou cibouletteselpoivre1cc huile d'oliveÉmincez les oignons et les faire suer avec l'huile d'olive dans une casserole pendant 3 minutes à couvert.Rajoutez les poireaux et les champignons émincés et faites-les cuire 5 minutes à feu moyen.Ajoutez les 6 pommes de terre coupées et 1 litre d'eau.Salez légèrement, poivrez et laissez cuire à découvert pendant environ 30 minutes.En fin de cuisson, versez les 50 cl de lait concentré 1/2 écrémé (aussi onctueux que la crème
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TERRINE DE FOIE GRAS AUX FRUITS CONFITS (12 personnes)
3 boites de bloc de foie gras de 200 g chacune1 petite boite de macédoine de fruits confits (je n'ai plus le poids en tête).Faire fondre chaque boite au micro-ondes pendant 25 secondes. Mélanger afin d'obtenir une crème onctueuse.Rajouter les fruits confits.Verser dans une terrine. Couvrir de scello-frais et faire prendre au réfrigérateur quelques heures. Proposer avec du pain de campagne. recette envoyée par Chantal
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