Bombay-Bruxelles, blog de cuisine indienne
Bombay-Bruxelles |
Croquettes aux saucisses Zwan® ? Zwan sausages croquettes - Belge Attitude
Voilà que c?est déjà le 3ème volet du jeu Belge Attitude, commencé par Philou. Cette fois ci on avait le choix entre le cuberdon, le filet américain (steak tartare) ou les saucisses Zwan®. J?ai choisi d?apprêter ces mini saucisses apéritives.J?aime bien les croquettes de pommes de terre et j?ai simplement glissé une saucisse Zwan® dedans. Croquettes aux saucisses Zwan®Ingrédients500g de pommes de terre, cuites à l?eauSel et poivre1 boîte de mini saucisses Zwan®1 ?ufQS de chapelureQS d?huile pour frireMéthode :Peler et écraser les pommes de terre.Saler et p
Lire l'article |
Brownies au chocolat James Martin - James Martin?s Chocolate Brownies
Dans mon éternelle recherche pour la collation séduisante pour Tara, je suis tombée sur cette recette de James Martin. James Martin anime l?émission « Saturday Kitchen » sur le BBC1 tous le samedi matin. J?admire son aisance en matière de multi-tâche, il est capable d?interviewer les invitées toute en cuisinant, même en exécutant des gestes très techniques.En tout cas, cette recette est absolument géniale que vous trouverez ici en VO. J?ai ajouté les noix et des amandes et j?ai utilisé du beurre salé. En fait, c?est suite à un oubli, mais comme la pâte
Lire l'article |
Sali per Eda - Oeufs sur pommes paille - Eggs on potato straws
Je vous ai souvent parlé des Parsis. Vous trouverez des liens dans mon dernier billet sur leur cuisine ici.Il y a quelques jours, avec Sylvain, on a fait un tour dans le magasin portugais à côté de chez nous et j?ai les pommes paille ? des vrais, pas des reconstruites comme on trouve dans le rayon apéro. J?ai décidé de faire ce plat, un peu décadent, je concède, mais très, très simple à faire pour un repas vite fait et délicieux.Sali per EdaIngrédients1 càs d?huile neutre1 oignon, haché1 tomate, coupée en petits des1 càc de dhanshak masala (des recettes dans le lien c
Lire l'article |
Curry de poulet Sanjeev Kapoor - Sanjeev Kapoor's Chicken Curry
Sanjeev Kapoor is the best know Indian chef who runs the longest running Indian food show ?Khana Khazana? (Food treasure). He recently has started his own hi-definition television channel dedicated to food called FoodFood. I brought his book, that Sanjeev Kapoor specially wrote for the western audiences, ?How to Cook Indian?, and here is the recipe I made. It was tasty, easy and looked great!Chicken curry1 chicken, skinned and cut into pieces (I did not skin my chicken)¼ cup vegetable oil1 ½ cm stick of cinnamon4-5 cloves4-5 cardamom4 medium red onions, grated1 tbsp ginger paste1 tbs
Lire l'article |
Battle Fraich'attitude
Nos amuses bouches - our appetisersIl y a une dizaine de jours, j?ai participé, à une joute culinaire organisé par Fraîch?attitude à Paris dans leur local rue du Faubourg Poissonnière. Nous étions 13 blogueurs participants divisés en groupes de 3 ou 4. Deux épreuves nous attendaient : 5 amuses-bouches avec un panier de saison (oranges, citrons, rhubarbe, oignons rouges, asperges, petits pois, radis, poireau) et 1 ingrédient imposé (foie de cabillaud pour nous), une recette à suivre (pancakes aux fraises) cuisiné par un participant aux yeux bandés, suivants des
Lire l'article |
Poulet à la kiev au roquefort - Chicken Kiev with Roquefort cheese
L?idée de faire le poulet à la kiev était derrière ma tête depuis un moment. Seulement, c?est une de ces recettes qu?on a peur d?essayer. 750g et le Roquefort Papillon ont organisé un concours utilisant du roquefort et j?ai décidé de faire un poulet à la kiev en utilisant du beurre et du roquefort. J?avais l?appréhension que la farce sorte du poulet et que l?effet serait complètement perdu. A ma grande surprise, ça a tenue et dès que j?ai coupé le poulet, une lave de beurre, roquefort et herbes s?est écoulée. L'effet spectaculaire garantie!Poulet à la kiev
Lire l'article |
Buffalo wings ? Ailes de poulet frits ? Fried Chicken Wings
Le thème choisi pour notre dernier repas à thème était « New York ».Pour l?apéritif, Mariona fait un New York cocktail' (whisky, jus de citron et grenadine), des mini bialy (presque comme des bagels) et des choux de Bruxelles frits.Pour l'entrée, j?ai fait des 'Buffalo wings' (ailes de poulet frites croustillantes enrobé d?une sauce piquante) de l'état de New-York (et non New York city ? comme ce n?était pas précisé?.)!En plat, Fanny a aussi fait des ailes de poulet ceux-ci était cuits au four et enrobés de l?ai et de sauce soja avec des beign
Lire l'article |
Upma de crevettes grises de la mer du nord - Upma with North Sea grey prawns
Philou nous a proposé un chouette jeu, où on met à l?honneur soit un plat, un produit ou une marque évoquant la Belgique. Il n?a rien à gagner, c?est juste le plaisir de travailler un même produit/plat/marque avec d?autres blogueurs.J?ai décidé d?utiliser le produit, les crevettes grises pour ce mois-ci. J?avais déjà fait la version traditionnelle de ce plat, et en voici la version revisitée.Upma de crevettes grises de la mer du nordIngrédients1 tasse (250ml) de semoule moyenne1 tasse de petits pois (cuits)500 ml de fumet de crustacés (j?ai utilisé du « Aria
Lire l'article |
Indal - Vindaloo de porc - Pork Vindaloo
Le Vindaloo est peut-être un des plats indiens le plus voyagé hors des ses frontières. Il est aussi, malheureusement, un des plats le plus mal représenté. Fait d?origine uniquement avec la viande de porc, il est fait dans les restaurant ici avec toute autre viande sauf du porc (et même avec du poisson et des légumes pour une version végétarien). Aussi, il n?y a jamais aucun légume dans un vindaloo et ici, c?est systématiquement préparé avec des pommes de terre dedans. Dans les restaurants indiens à l?étranger (surtout en Europe) quand on veut parler des vindaloos, on l'a
Lire l'article |
Röstis aux boudins blancs - Rösti with white boudin
750g organise un concours sympa où les quatre finalistes s?affronteront dans un battle à Reims. Le thème de ce concours est assez simple ? utiliser le boudin blanc et la moutarde de Reims pour une recette qui pourra être préparé en 15 minutes !Voici ce que j?ai imaginé...Röstis aux boudins blancsIngrédients1 boudin blanc, râpé1 pomme de terre, râpée1 càc de moutarde de Reims1 càs de feuilles de coriandre, ciselées1 échalote, ciselée1 ?ufSel, poivre du moulinHuile pour poêlerPour la sauce, mélanger ensemble :2 càs de vinaigre de cidre et de pulpe de mangue (ou 4
Lire l'article |
Boulettes épicées - Spicy meatballs
L?autre jour, je jetais un coup d??il à ma bibliothèque et je suis tombée sur ce livre et cette recette. Pat Chapman est un connaisseur de la cuisine indienne et le fondateur du fameux The Curry Club et auteur de plusieurs livres de cuisine. J?ai décidé de faire cette recette mais j?étais assez contrarié de la longue liste d?ingrédients (assez commun en cuisine indienne). Ceux qui me connaissent, savent que je n'aime pas trop pour ma cuisine de tous les jours les recettes avec du chipotage et avec une liste d'ingrédients sans fin. Toutefois, c
Lire l'article |
Chutney de graines de chanvre pour holi - Hemp chutney for Holi
Holi est la fête hindou qui signifie le début de printemps. La dernière recette "spécial Holi" est ici.Le jour de Holi, la tradition veut qu'on boive du thandai, une boisson à base d'amandes et souvent avec l'addition du cannabis. Moi, je vous présente la version soft en utilisant des graines de chanvre. C'est un chutney traditionnel des Etats du Nord de l'Inde. Les graines de chanvre ont un goût de cacahuète et ce chutney est un très bon. J'ai acheté les graines en magasin bio.Chutney de graines de chanvreIngrédients 1 tasse de graines de chanvre2 piments secs1 càc de graine
Lire l'article |
Butter, black pepper crabs ? Crabes au beurre et au poivre noir
J?adore les crabes mais chez moi on n?aime pas trop parce que c?est du chipotage. Ca ne me dérange pas du tout. Je peux passer des heures à enlever toute la chair des recoins de la carapace de la bête !J?avais acheté ces crabes à carapace molle surgelés au magasin chinois. Je me suis préparée ce plat qui est assez peu indien dans sa conception, mais qu?on trouve dans tous les restaurants de fruits de mer à Bombay. C?est un régal, mais comme souvent dans ce cas, il faut fermer les yeux sur le nombre de calories dans ce plat. Mais je vous assure, c?est un des mets qu
Lire l'article |
Salon du Chocolat? - Chocolate fair
(c) Salon du ChocolatAppel aux chocophiles de la Belgique et du Nord de la France !!!L?année passé le Salon Du Chocolat? Lille s?est déroulé début mars et j?avais passé une excellente journée très chocolatée en compagnie de quelques blogueurs.Cette année, le Salon Du Chocolat? revient à Lille du 9 au 11 mars, à Lille Grand Palais. Pour les détails veuillez aller au site du Salon Du Chocolat?. Comme l?année passée, j?ai la possibilité de faire gagner quelques places. Vous êtes intéressé(e)e ? Comment faire ? C?est simple, envoyez-moi un mail e
Lire l'article |
Petit tour en Nouvelle Zélande ? A little tour of New Zealand - Paraora Parai
Nous avons déjà fait notre repas New York, alors que j?ai n?ai pas encore posté le billet de notre dernier repas!!!!Alors, notre avant dernier repas avait pour thème le Nouvelle Zélande (petit clin d??il à la dernière coupe du monde du rugby).On était chez Sylvain cette fois ci et voici ce qu?on a mangé :Fanny a fait l?apéro - un martini kiwi avec des sablés friables au saindoux et à la moutarde et des scones à la pomme de terre, gruyère et saindoux.J?ai fait en entrée une soupe aux patates douce et au lait de coco servi avec une quenelle de crème fraîc
Lire l'article |
Capitaine frit avec une salade d?oignons ? Fried Great African Threadfin with an onion salad
Je l?ai dit et l?ai répété. Venant d?une ville côtière, j?adore le poisson. Je pourrais m?en passer de la viande mais il me manquerait quelque chose si je devais renoncer à manger du poisson. J?étais à la poissonnerie pas loin de chez moi, où je me sers souvent parce qu?on y propose des poissons variés et frais. Cette sois-ci, il y avait des daurades, des maquereaux, des chinchards, des sardines et des anchois? et puis, j?ai remarqué un grand poisson que je ne connaissais pas ? c?est du capitaine m?a-t-on dit. Je prends trois darnes et je rentre à la maison
Lire l'article |
Brusselicious 2012 - Tram Experience
Comment puis-je le dire? Parfois .... euh ... souvent, je sens que je suis très chanceuse! Pour donner un exemple, je vis à Bruxelles et 2012 a été déclarée «Année de la Gastronomie» dans notre ville. Consultez le site Brusselicious2012, il ya des tas d'activités prévues pour les moments à venir.Un de leurs idées brillantes était de faire un restaurant éphémère dans un tramway qui sera appelée le Tram Experience. Le repas durera le temps d'une ballade de deux heures autour de la ville. Six chefs étoilés, Bart de Pooter, Sang Hoon Degeimbre, Pierre Résimont, Lionel Rigolet,
Lire l'article |
Crevettes à la sauce puttanesca ? Shrimp with puttanesca sauce
J?adore la sauce puttenesca. Rien que le nom fait raviver le rebelle en moi ... et j'adore le goût de cette sauce avec des oignons, de l'ail, des piments, des anchois, des tomates et des câpres ... il y a quelque chose d'irrésistible là-dedans. Il y a quelques jours lors de notre marché local, j'ai eu quelques anchois mariné au sel marin. Ce n'était pas les anchois saumurés habituelles ou marinés dans l'huile. Je ne pouvais pas résister et j'ai décidé de faire une bonne spaghettis puttanesca. J'ai ajouté des crevettes, un de mes fruits de mer préférée et ils vont si bie
Lire l'article |
Cupcakes aux Maltesers - Maltesers Cupcakes
La marque de chocolats belges, Jacques a contacté quelques blogueurs pour organiser un concours de cupcakes. La seule condition était d?utiliser les « dark pearls » de petites perles de biscuits couvertes de chocolat noir. En générale, je ne suis pas trop aliments « tendances » comme les cupcakes, les whoopies ou les macarons. Mais, cette fois ci je me suis laissé convaincre. Je voulais un cupcake gourmand et en même temps avec le côté girly et féminin. Comme beaucoup, j?adore les Maltesers et je suis tombée sure une recette de cupcakes aux Maltesers que j
Lire l'article |
Flocons de riz sucré ? Sweetened rice flakes ? Meetha poha
C?est connu, les indiens, surtout du Sud de l?Inde adorent le riz sous toutes les formes : Nature, blanc ou brun, soufflé, en flocons. Les variétés de riz sont innombrables. Dans ce billet, je vous fais une recette de flocons de riz brun (non-poli ou non-raffiné). J?ai déjà fait une recette salée avec les flocons de riz blanc. Là, je fais une recette sucrée. En Inde, les hindous font toujours une offrande de nourriture aux dieux, et souvent cette recette en fait partie. On le sert aussi soit au petit déjeuner, en dessert ou au goûter. C?est extrêmement goûteux et c?
Lire l'article |
Signaler un abus à propos du Blog Bombay-Bruxelles, blog de cuisine indienne
|
