Aux Cépages d' Ermont |
Fin du blog début du site internet !
Je vous informe que le blog ferme ses portes !
Et j'ai la joie de vous annoncer la création du site internet. Vous pourrez dorénavant retrouvez toutes les info de la cave sur son site :
Site : Aux Cépages d'Ermont
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Coup de pouce à Renaud Guéttier !
Renaud Guettier m'a été présenté par Sébastien Bobinet (Saumur), le retour a l'attraction animale pour les travaux de la vigne les avait rapproché. Ils ont depuis fait de nombreux adeptes.
Ses vins sont présents a la cave depuis le début et il était présent lors des 1 an de la boutique pour animer la journée dégustation.
Un petit coup de c?ur dans la "revue des vins de France" par ci, un J-T de 13h par la ... Les vins sont superbes de complexité, de pureté et de fraicheur à ne pas manquer !
Les prix sont raisonnables vu le travail fournit et la beauté des vins.
Voici le l
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Cours de dégustation - Saison 3
Depuis le mardi 26 Août 2008, les inscriptions pour les activités de la saison 2008-2009 de la MJC d'Ermont ont commencé !
Les cours de dégustation commencent le Lundi 29 Septembre à 20h15.
Ces cours se déroulent à la MJC d'Ermont de 20h15 à environ 22h.
Je vous fait déguster entre 3 et 5 vins par thème, afin de les "décortiquer" dans une ambiance conviviale et studieuse (mais pas trop !).
Plus d'informations en passant me voir à la boutique, et inscription à la MJC :
Site : www.mjcermont.com
Pour "boire bon" mieux vaut savoir se que l'ont boit !
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Escapade dans le Sud-Ouest
Les vacances d'été sont aussi l'occasion de faire quelques découvertes ou de confirmer la qualité de certains vignerons rencontré sur des salons :
Mr Bernard Vincent au Chateau Naudy en Bordeaux Supérieur :
Visite des vignes, ainsi que dégustation des différents futs de 2007 : Merlot de début et mi-Octobre, Cabernet et Petit-Verdot de mi-Octobre, ainsi que "pré"assemblage du 2007.
(2006 présents à la cave )
Elian Da-Ros, vigneron en Cotes-du-Marmandais :
Dégustation des différentes cuvées en bouteille, ainsi que blanc et Clos-Bacquey sur fut.
(vins à venir)
Domaine du
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Vacances à Quiberon
La 1ère partie des vacances se passe à Quiberon.
C'est l'occasion de passer voir mes fournisseurs tels que "La Cour d'Orgère", "La Belle Iloise", "La Maison d'Armorine", ainsi que les Whisky "Kaérilis" sur belle Isle en Mer.
De plus, mes 25 pieds de vignes se portent bien. Ils ont bien poussé et quelques grappes sont déjà visibles.
Ils seront prêts à vendanger vers le 20 Septembre.
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Les vins naturels
Photo du Domaine Mas de Libian, qui sera à la boutique dans le courant du mois de Septembre.
Voici le lien vers l'un des sites qui m'inspire dans mes recherches de vins :
Vins naturels.fr
Ainsi, que des vidéos de vignerons qui, même s'ils ne font pas (encore) partie des références présentent à la cave, correspondent à mon état d'esprit.
Vins naturels_Les video
Tous ses vignerons sont en culture Bio / Bio-dynamique et produisent des vins a l'identité non masquée par la chimie, que se soit à la vigne, ou au chai.
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Tapenade : "Délice des Garrigues"
Pour l'apéritif, le coup de c?ur du moment n'est pas un vin, mais des tapenades de :
Delphine et Jérôme SOLIGNAC
Situé à Saint Guilhem le désert (34 ), Jérome, cousin du vigneron Olivier Férrié - "domaine croix St privat", cultive 300 Oliviers idéalement situés.
De cette culture il produit, des tapenades d'olives noires, vertes, et également une tapenade aux tomates séchées, un régal!
Lors de votre prochain passage a la cave, pensez-y, c'est trop bon!
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Dernier jour de visite, Mardi 15 Juillet
Photo de votre Caviste à "La Romanée", jonction avec le premier Cru "Aux Reignots".
Jeunes Vignes à très haute densité sur la "Romanée-Conti".
Bandes Fleuries sur "La Tache" pour nettoyer les sols avant replantation.
Mardi 15 juillet,
Après une nuit dans la superbe chambre d'hôtes de caractère du Domaine Anne Gros, "La Colombière" en plein de c?ur de Vosne-Romanée, j'ai pu déguster les vins du Domaine.
2007 sur fut : Ce millésime particulièrement difficile a été vinifié sur 10/15 jours afin de préserver sa fraicheur, ainsi que son fruit éclatant.
Les Haut
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Auberge du Fut d'Avenas - Beaujolais
Ou manger dans le Beaujolais ?
A l'auberge du fut d'Avenas, dans une ancienne maison de pierres, typique du haut Beaujolais, à 760m d?altitude au col du fût d?Avenas, en pleine nature.
On vous proposera une cuisine simple, généreuse et succulente, ainsi qu'une sélection de "vins natures" courte mais efficace.
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De Retour du vignoble
Le Week-End du 14 juillet a été l'occasion de faire un tour de trois jours dans le vignoble Bourguignon et du Beaujolais.
Dimanche 14, les crus du Beaujolais
Matin : Jean-Claude LAPALU au "Petit Vernay".
vignoble en viticulture Bio-Dynamique, rendement 3 fois inférieur a la normale et vendange étalée sur 6 semaines.
Beaujolais-Village et Brouilly sur plusieurs cuvées.
Apéro : Jean-Paul Thévenet - Morgon, et son fils Charly (Régnié 1er millésime 2007) à Villié-Morgon.
Ce sont des vins élégants, longs, avec beaucoup de friandise et sans soufre. (Production TRES limité)
Soi
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Les rosés sympa sont là!
Voici en images, ma sélection de rosés pour vos soirées barbecues, grillades, télés, (sudoku?) etc...
Les Sages
Domaine de Preignes le Vieux - vin de pays des coteaux du Libron 2007 - situé au sud de Bézier - ce vin souple, rond, et fruité est assez passe-partout.
Le merlot / Cabernet de Fréderic Foison est un sympathique rosé de Charentes - Friand, gourmand et fin - l'idéal pour l'apéritif ou les entrées.
La Roseur - Un rosé de Loire par l'excellent Mikael Bouges - issus de petit rendement, c'est un rosé floral, gras et long en bouche - un régal issus de vignes en
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Soirée du 4 juillet, menu et vins
Voici le menu et les vins pour la soirée du 4 juillet au restaurant "L'auberge du cheval blanc à Pontoise.
Dimanche 29 Juin à 21h il reste 5 places !
Menu & vins
Mise en bouche
Salade tiède de pommes de terre et saumon mi-fumé, crème de ciboulette
"Le P'tit blanc"
Tempura de suprême de caille, bonbon d'avocat aux cacahuètes
"Les Copains d'abord"
Chausson de canard confit aux champignons
"Les Copines Aussi" en parallèle avec "Le Bon Petit Diable"
Salade de fruits frais
Coteaux du Layon "Fleur d'érables"
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Coup de coeur de l'été
Je m'en doutais un peu, l'été a fini par arriver !
Afin d'étancher les soifs estivales, je vous propose un vin qui provient d'une magnifique région : Les Baux de Provence. Plus précisément de Saint Rémy de Provence et les Alpilles.
Le domaine Milan, bien connu des grands restaurants et des prestigieuses caves parisiennes pour son superbe "Clos Milan" produit également une cuvée plus souple et gourmande, appelée "Ma Terre".
Association (illégale pour l'A.O.C.) de Cabernet-Sauvignon, Merlot, Grenache et Syrah en cuvaison courte et élevage en cuve, afin de respecter le fruit et sa
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Soirée du 20 Juin
Faute de participants, cette soirée est annulée.
Une prochaine soirée est en préparation pour le 4 juillet autour des vins du domaine des Sablonnettes (Loire).
Elle aura lieu au Restaurant "L'Auberge du Cheval Blanc" à Pontoise.
(env:50? par personne)
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Repas dégustation du 20 juin 2008
Suite à vos nombreuses demandes, je vous dévoile le menu de la soirée dégustation :
"A la découverte du Languedoc" du 20 juin 2008 au restaurant "le c?ur de la forêt".
Menu : 5 Plats accompagnés de 5 Vins
68? par personne (comprend le repas, l'eau, les vins, le café, et l'animation par votre caviste, et bien sur l'assurance de passer une soirée ludique et conviviale).
Mousseline de champignons de Paris et brochette de foie gras grillé
Vin : Vin de pays d'Oc 2003 - Le chardonnay de la grange de 4 sous
Bar sauvage au fenouil, confit de poivrons rouges au basilic et ail rose
Vi
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Pluie de nouveautés !
L'été est (bientôt) là !
A cette occasion, je vous propose quelques rouges sympa pour vous éviter la déshydratation pendant vos soirées barbecue.
Saumur-Champigny 2007 par Sébastien Bobinet cuvée "Greta-Carbo"
Issus du cépage Cabernet-Franc, ce vin est vinifié en macération carbonique (grappes entières enfermées dans la cuve pendant 21 Jours) afin d'extraire uniquement du fruit et de la fraicheur.
Vin vinifié et embouteillé sans adjonction de So2 !
Anjou 2007 par le Domaine des Sablonnettes cuvée "Le bon pti diable"
Toujours du cabernet franc, vinifié a basse température
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Le Carnet de vigne de Sylvie Augereau
Voici pour vous ma lecture coup de c?ur du moment : "Le carnet de vigne de Sylvie Augereau"
Dans ce livre, les vignerons qui ne trichent pas sont mis en avant de manière rapide et accessible.
Région par région un tour d'horizon des valeurs sures et des jeunes talents que j'ai le plaisir de vous proposer chaque jour Aux Cépages d'Ermont.
En le lisant, vous ne boirez plus comme avant !
Bonne idée cadeau pour se faire plaisir ou pour la fête des pères.
Ci dessous quelques extraits ... Cliquez sur l'image pour l'agrandir.
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Arrivage de vins du Monde
Pour innover après 2 années d'activité, je passe à l'ouverture sur le monde.
Je vous propose aujourd'hui 8 nouveautés issus de différents pays:
Le Chili
Cabernet-Sauvignon "barrel réserve" 2005.
Merlot de 2006 du domaine Valdivésio dans la vallée de Maipo.
Les Etats-Unis
Syrah "central coast" 2004 par Cycles Gladiator.
Chardonnay "Hawk Crest" 2005 par Stag's Leap Cellars.
L'Italie
Montepulciano d'Abruzzes "Riseis di Recastro"2004 par Agriverde.
Moscatod'Asti "Bricco Quaglia"2006 de La Spinetta.
L'Australie
"The Stump Jump" 2006 de chez d'Arenberg (Grenache, Syrah, Mourvèdre).
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2 Ans déjà
Depuis le 20 Mai 2008 cela fait maintenant 2 ans que je suis "Aux Cépages d'Ermont">/p>
Pour fêter cet événement passez boire l'apéritif à la cave Samedi 24 Mai vers 18h30.
Ce seras l'occasion de vous faire découvrir les vins de chablis d'un jeune vigneron (Thomas Picot).
Et peut-etre 2/3 autres surprises.
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Naissance d'une parcelle à Saumur
De retour de quelques jours au bord de la mer, nous sommes passés remplir le coffre de bouteille de chez le tandem Amat - Bobinet à Saumur.
Autour d'un repas toujours aussi inspiré, j'ai pu gouter "Amatéus-Bobi" 2006, ainsi que le nouveau joujou du domaine "Gretta-Carbo" 2007.
Cette nouvelle cuvée est issue de raisin vinifié en macération Carbonique (consiste a saturer de gaz carbonique une cuve et d'y mettre les raisins durant 20/21 jours, afin d'extraire le maximum de fruits et d'arômes tout en restant sur de la finesse de texture).
De plus nous avons assisté à la plantation, au l
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