Recettes et Vins du Sud-ouest |
Domaine Capmartin
Le domaine Capmartin est situé à Maumusson dans le Gers sur l'aire d'appellation Madiran. L'histoire du domaine débute en 1986. Guy Capmartin, descendant d'une famille de vignerons, décide de créer son propre domaine et débute avec 1,5 ha de vigne pour atteindre 18 ha aujourd'hui. Le premier millésime du domaine Capmartin voit le jour en 1987. au fil des années le domaine s'agrandit et se tourne vers l'agriculture biologique dans les années 2000. Le domaine produit des vins du Sud-ouest en AOC Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh sec et doux, et des IGP de Cotes de Gascogne. Découvrez l
Lire l'article |
Domaine Chiroulet
Situation du domaine ChirouletLe domaine Chiroulet est une exploitation viticole située à Larroque sur l'Osse dans le Gers. Elle doit son nom au vent qui siffle "Chiroula" en patois gascon. Ce vent, qui balaye les terres de l'exploitation exposée plein, sud permet de cueillir tous les ans des raisins parfaitement mûrs et sains en les protégeant des maladies : "c'est le secret de Chiroulet" confie Philippe Fezas.La famille Fezas, à la tête de ce grand domaine de Gascogne, produit des vins rouges au caractère gascon bien trempé, des vins blancs secs, des moelleux, des rosés en IGP Côt
Lire l'article |
L'excellence de Sieur d'Arques
Les vignerons de Sieur d'Arques à Limoux1946 ? 1980 naissance de la cave, croissance et modernisation En 1946, 247 vignerons s?unissent afin de fonder la cave coopérative des producteurs de blanquette. Après une période difficile jusqu?au début des années 50, la cave connaît une forte croissance à partir des années 60 qui va entraîner la modernisation de l?outil de production. A titre d?exemple, la cave s?équipe de 24 pressoirs automatisés entre 1965 et 1970, ainsi que de 130 cuves inox en 1972 qui montent sa capacité de cuverie à 130 000 hl. La cave coopérative pos
Lire l'article |
Zoom sur l'appellation Limoux
La zone d?appellation Limoux se situe à 25 km au sud de Carcassonne au pied des Pyrénées. C?est l?appellation la plus occidentale du vignoble languedocien. Bénéficiant de protections naturelles, le Limouxin est protégé des influences maritimes. Le climat oscille donc entre océan et Méditerranée. En ce qui concerne les sols, les versants sud des coteaux réservés à l?AOC présentent une combinaison de terres argilo-calcaires légères et caillouteuses (CIVL, 2006). Histoire de la viticulture Limouxine Le vin n?est pas chose nouvelle pour le Limouxin. Les premières trac
Lire l'article |
Le domaine de Joy
Comme la plupart des domaines en Gascogne l'histoire du domaine de Joÿ débute par une activité de polyculture et élevage. Conscients, dès le début du siècle, de la richesse et du potentiel des sols, la famille Gessler abandonne petit à petit la polyculture pour la culture de la vigne. Le domaine de Joÿ se concentre tout particulièrement autour des cépages blancs.Après plusieurs générations, c'est aujourd'hui Olivier et Roland Gessler qui gèrent le domaine de Joÿ et qui apportent leur pierre à l'édifice notamment à travers une démarche qualité qui permet de proposer toute u
Lire l'article |
Zoom sur le Château Laffitte Teston
Le château Laffitte Teston est tenu par Jean-Marc Laffitte et ses deux enfants Ericka et Joris. Cette homme de passion a au fil du temps métamorphosé la propriété familiale. Aujourd'hui le château Laffitte Teston est reconnu de la profession et se retrouve sur de nombreuses tables de restaurants étoilés.La propriété bâtie sur un promontoire au c?ur des vignes Gersois, bénéficie des meilleurs terroirs de Maumusson-Laguignan. Fort de cette localisation, le château Lafitte Teston vinifie deux appellations d'origine contrôlée: le Madiran et le Pachrenc du Vic Bilh.La cuvée :La cu
Lire l'article |
Bien choisir son Panier-Garni
Nous trouvons, en effet, sous l'appellation "Panier-garni" tout et n'importe quoi. Plusieurs raisons peuvent expliquer que la qualité des produits ne soit pas toujours au rendez-vous dans ces coffrets. La première est que nous cherchons parfois une grande quantité de produits pour un prix faible, donc logiquement nous retrouvons des produits bas de gamme, industriels et qui non de gourmand que leur nom (foie-gras d'origine hongroise, terrine à base de porc de la CEE, etc.). La deuxième est que la personne qui commande le panier n'est souvent pas celle qui va le consommer. La troisième
Lire l'article |
Le foie-gras un produit agricole sain et naturel
Le foie-gras est un produit parfois décrié mais quand il est bien produit la polémique n'a pas lieu d'être. C'est un produit agricole naturel qui pour être bon doit respecter l'animal et les bonnes pratiques agricoles. Les grandes entrepirses de l'agroalimentaire pour réponde à la demande ont industrialisé la production et se sont éloignés des règles simples . Des animaux élevés en plein air sur les coteaux du Sud-ouest et nourris aux céréales de la ferme garantissent une bonne qualité de foie qui donneront après préparation des foie-gras à la finesse et au goût exceptionne
Lire l'article |
En route vers Noël
Dimanche dernier était le premier dimanche de l'Avent. Nous sommes enfin rentrés de plein pied dans la période de Noël. Après une année 2011 chargée, il est temps de mettre de côté la crise, les révolutions et le réchauffement climatique pour profiter pleinement de cette belle fête de Noël. Rien ne sert de baigner dans le marasme ambiant, servi par des politiques et journalistes alarmistes. Profitons de ce mois de décembre pour faire plaisir à nos proches, pour décorer nos maisons et garnir nos tables afin de recevoir nos familles et amis. Pour nous aider à la préparati
Lire l'article |
Cuvée Carte d'Or - Champagne Drappier
La Cuvée Carte d?Or Drappier est l?expression même des champagnes Drappier. Avec 80 à 90% de Pinot Noir, à 15% de Chardonnay et 5% de Pinot Meunier, on savoure presque un Blanc de Noirs. Vinifiée de manière traditionnelle selon la méthode champenoise le cuvée Carte d'Or de la maison Drappier est élevée au moins 24 mois sur lattes.La cuvée Carte d'Or des Champagnes Drappier offre une robe or riche profonde avec des reflets cuivrés. Au nez, le bouquet de fleurs d?églantier fait place aux arômes de fruits à noyau telle la pêche. On y trouve aussi une pointe d'épices. Au pal
Lire l'article |
Domaine de Joÿ Une valeur sûre de la Gascogne!
Le domaine de Joÿ produit des vins vins des Côtes de Gascogne, des flocs de Gascogne Blanc et rosé et des eaux de vie d'Armagnac.Comme la plupart des domaines en Gascogne l'histoire du domaine de Joÿ débute par une activité de polyculture et élevage. Conscients, dès le début du siècle, de la richesse et du potentiel des sols, la famille Gessler abandonne petit à petit la polyculture pour la culture de la vigne. Le domaine de Joÿ se concentre tout particulièrement autour des cépages blancs.Après plusieurs générations, c'est aujourd'hui Olivier et Roland Gessler qui gèrent le d
Lire l'article |
Le Pousse Rapière de Monluc
L'esprit Gascon Elaborée selon une recette familiale et ancestrale, la liqueur Pousse Rapière allie la saveur douce et ronde de l'orange avec la vigueur suave de l'Armagnac.Le pousse Rapière est une liqueur d'armagnac aromatisée à l'orange amère. Inventée dans les années 60, cette liqueur est une production exclusive du château Monluc (Saint-Puy, Gers). En effet, la recette de la liqueur a été inventée par René Lassus, ancien propriétaire du château, et est gardée secrète depuis.Le Pousse Rapière s'associe avec le vin sauvage qui est un vin mousseux de méthode traditionnell
Lire l'article |
Toulouvin.com vient de voir le jour!
Toulouvin.com E-caviste spécialisé en vins du Sud-ouest débarque sur la toileDans la nature le printemps est souvent synonyme de naissance et de renouveau... Toulouvin.com, caviste en ligne spécialisé en vins et spiritueux du Sud-ouest, en a profiter pour faire son apparition sur le web. Outre un large choix de vins du Sud-ouest, ToulouVin.com proposera également des vins et spiritueux d'autres appellations (Alsace, Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Languedoc, Corse...) pour satisfaire au mieux sa clientèle. Ce nouveau né offre déjà le plus grand choix du net de vins des Côtes de Gasc
Lire l'article |
Zoom sur les Vignobles Brumont
Les vins du Sud-ouest à la conquête du monde : l'épopée ?nologique d'Alain Brumont !Vigneron star des vins du Sud-ouest, Alain Brumont est considéré par ses pairs, non seulement comme un "réhabilitateur" d'anciens terroirs, mais aussi comme un découvreur de nouveaux terroirs. Il a redonné ses lettres de noblesses au Tannat : cépage emblématique de l'appellation Madiran. Alain Brumont est un des précurseurs du renouveau des vins du Sud-ouest. Sa passion pour sa région, ses grands terroirs et ses cépages retrouvés l?ont amené à devenir un des vignerons les plus prisés de Fra
Lire l'article |
Domaine Uby
Zoom sur le domaine d'UbyC'est au coeur d'un environnement protégé où l'on retrouve les dernières tortues Cistudes, que le Domaine d'Uby cultive la vigne depuis plus d'un siècle sur les coteaux de Gascogne. Le vignoble qui s'étend aujourd'hui sur 100 ha de boulbènes et de sables fauves a été entièrement restructuré ces dernières années dans un objectif de qualité. Il est majoritairement constitué de cépages blancs locaux, produisant des vins aromatiques, frais et fruités, typiques de ce terroir. D'autres variétés ont progressivement complétés l'encépagement du Domaine pou
Lire l'article |
Dé-panner le jambon avec Xingarbi
Par ce billet, je vous présente une innovation industrielle que m'a présentée un ami. Il s'agit d'une machine à dépanner le jambon sans utilisation d'eau.Panner le jambon que-est ce que c'est?Sur les jambons nobles, il y a un processus précis de salage, repos, puis sèchage. Ces étapes se font dans des ambiance spécifique (température et hygrométrie), souvent avec phase finale d?affinage à l?air libre. Un jambon noble bénéficie d?une maturation très lente, sur une longue durée, qui permet de révéler toute la finesse de ses arômes. Pour éviter une dessication exagéré
Lire l'article |
Une boutique de Noël 100% Terroir
Le site Expressions-fermières vous propose toute une sélection de vins, produits gourmands, paniers-garnis, coffrets vins et cadeaux pour préparer en toute simplicité des fêtes de Noël réussies.Menu de fête Pour vos repas de fête nous proposons des produits festifs d'une grande qualité pour réussir et profiter pleinement de ces fêtes familiales car comme disait Henri IV "Bonne chair et bon vin c'est le paradis sur terre" Idées cadeaux Pour faire plaisir à vos proches découvrez notre sélection d'idées cadeaux. La qualité des produits et le soin particulier apporté à l
Lire l'article |
Douceurs à la crème de marrons en coque de chocolat
Ingrédients :1 boîte de crème de marrons de 250g 2 oeufs 60g de beurre (fondu)100g chocolat (noir pour les coques)1 moule à madeleine soupleVerser la crème de marrons dans un cul de poule, ajouter le beurre fondu et les deux oeufs. Bien mélanger et répartir dans les empreintes. Faire cuire 15 minutes à 180°. Démouler les petits gâteaux moelleux quelques minutes après les avoir sortie du four. Faire fondre le chocolat au micro-onde sans rien y ajouter. Déposer une cuillère à café de chocolat fondu dans chaque empreinte du moule, remettre les petits gâteaux dessus dans chaque em
Lire l'article |
Découverte : Cuvée Thibault de Plaisance
La cuvée Thibault de Plaisance 2007 offre une robe couleur rouge intense avec des reflets sombres presque noirs. Les nez est complexe sur les fruits mûrs avec des notes d'épices, un boisée balsamique et des notes toastées. La bouche est ronde avec des tanins soyeux et fondus. Ce vin possède une belle alliance fruit-bois et une finale savoureuse.Ce qu'en dise les spécialistes :« Nez floral de violette, avec du fruit confit, des notes balsamiques. Une bouche fruitée, suave, tres fondue, avec une finale ouverte »Pierre CASAMAYOR ? GUIDE HUBERT 2010« Belle elegance, tanins fondus, tex
Lire l'article |
Le Château d'Aydie
· Superficie : 35 hectares.· Appellation : Madiran & Pacherenc du Vic-bilh.· Propriétaire : Famille Laplace· Situation : AydieAvec les Pyrénées en toile de fond, Le Château d?Aydie domine un coteau. C?est une grande villa Belle Epoque qui a appartenu à l?écrivain Béarnais Joseph Peyré, prix Goncourt en 1935.La famille Laplace y a mis en valeur les terroirs pour élaborer des vins d?exception dont les deux cuvées historiques Château d?Aydie et Odé d?Aydie sont les fleurons de la gamme.Dès les années 1930, Frédéric Laplace commence la mise en bouteilles à la p
Lire l'article |
