alicea cook and scrap |
ROULES DE LIMANDE AU SAUMON, SAUCE CREMEUSE
8 filets de limande1 pavé de saumon1 courgette4 tranches de jambon cru2 échalotes + 2 gousses d'ail15g de beurre2 c à s huile olive1 verre de vin blanc sauvignon1 verre d'eau1 bouquet garni1 pincée de sucre en poudre20 cl crème fraîche épaisseCouper finement les échalotes. Dans une cocotte faire fondre le beurre et l'huile puis ajouter les échalotes. Ajouter une pincée de sucre en poudre et laisser les échalotes caraméliser. Ajouter un verre d'eau, laisser frémir. Passer au mixer plongeant puis verser 1 verre de vin blanc. Ajouter le bouquet garni et les 2 gousses d'ail enti
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POINTE DE PORC CARAMELISEE AUX 5 PARFUMS
Pour 4 personnes :1 pointe de porc d'env. 600 à 700 g1 poireau une carotte3 oignons 1 bouquet garni (thym-laurier)3 cs de miel liquide20 ml de sauce soja1 c.à.s. de 5 parfums6 pommes de terre sel, poivreCouper la carotte et le poireau en fines rondelles. Les déposer avec les oignons et le bouquet garni dans une grande marmite avec la pointe de porc. Saler, poivrer et mettre de l'eau à hauteur. Faire cuire pendant env. 45 minutes.Sortir la viande,enlever les os et découper en tranches épaisses. Salez, poivrez et saupoudrez de poudre de 5 parfums. Caraméliser l
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MES LEGUMES FARCIS
Voici ma recette de légumes farcis, à ma façon, sans essayer d?égaler les petits farcis niçois !!! Juste une recette maison à partager sans modération !!!- 400 gr de b?uf haché- 400 gr de veau haché- 4 oignons- 2 jaunes d'?ufs - Une partie de la chair des légumes évidés- 2 bonnes tranches de pain de mie trempées dans du lait- persil frais- 4 ou 5 gousses d?ail- 1 peu de thym en poudre- 1/4 de feuille de laurier- un peu de muscade- sel poivre- huile d'olive- un peu de safran (petit secret) - et surtout, les légumes à farcir !!!(alors courgettes,
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VERSION SCRAP 2012 A PARIS
J'ai passé une journée formidable au salon "version scrap" à Paris vendredi dernier.J'ai eu la chance de participer à 4 ateliers tout au long de cette journée et je me suis régalée !!!Voici donc le projet que je viens de terminer, de l'atelier "discover the world" avec Loredana Bucaria .J'espère que vous apprécierez autant que je me suis amusée à le faire !!!!A bientôt
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GAUFRES AU PARMESAN
Pour 12 gaufres8 ?ufs500 gr farine avec poudre levante incorporée100 gr beurre ramolli1/2 cuil. à café de sel50 gr parmesan1/2 litre d'eauDans un saladier, mettre les jaunes d??uf, les battre puis ajouter tour à tour le sel, la farine, le fromage et l'eau en mélangeant après chaque addition.Incorporer ensuite les blancs d??uf battus en neige ferme en soulevant délicatement la masse.Mettre la pâte à cuire dans un gaufrier jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. J'ai servi les gaufres avec des ?ufs mollets (5mn dans l'eau bouillante additionné de vinaigre puis refroidis dans un s
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POULET A LA BIERE
1 poulet1 canette de bière 50 clsauce barbecueSel, poivrePréchauffer le four à thermostat 6 ou 180°.Saler et poivrer l'intérieur du pouletOuvrir la canette de bière et vider la moitié de la bière ( ou boire la moitié mais après, je ne garantis pas le résultat !!! ;-) ...). Percer deux ou trois autres trous sur le dessus de la canette pour que la vapeur se diffuse bien. Poser la canette dans un plat allant au four.Ecarter les cuisses du poulet et enfoncer le poulet sur la canette à mi-hauteur. Il faut que les pattes du poulet touche le fond du plat.Badigeonner entièrement
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TARTARE DE SAUMON , CREME A L'OSEILLE ET HUILE D'OLIVE AU CAVIAR
500 grs saumon frais10 grandes tranches de saumon fumé2 citrons verts1 botte de ciboulette2 échalotes50 grs cornichons40 grs câpres2 feuilles gélatine25 cl crème liquidetabascosel et poivre 40 Feuilles d'oseille20 cl de Crème fraîche 5%Huile d'olive au caviarTailler le saumon frais en tous petits cubes et le faire mariner dans le jus des 2 citrons verts au frais.Tailler les cornichons en brunoise, ciseler la ciboulette et les échalotes et mélanger le tout avec le saumon frais. Ajouter le tabasco et mélanger. Vider le jus s'il y en a.Prendre 20 cl de crème liquide très froide e
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GATEAU AU YAOURT ET SPECULOOS
1 yaourt nature2 pots de farine1/2 pot d'huile1 pot de sucre semoule3 oeufs3 cuil. à soupe de pâte de speculoos1 sachet de levur chimique1 sachet de sucre vanilléPréchauffer le four thermostat 6/7.Verser le pot de yaourt dans un saladier puis utiliser le pot vide comme mesureur pour les autres ingrédients. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à l'aide d'un fouet.Quand l'appareil est bien lisse, le verser dans un moule à gâteau beurré et fariné et le mettre au four pour 30 mn. (Adapter le temps en fonction de votre four). Planter une lame de couteau dans le gâteau. S'i
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PARMENTIER DE POULET A LA CREME ET AU CHEVRE
Pour 4 personnes :10 pommes de terre moyennes10 cl de crème fraîche30 g de beurre 10 cl de lait 100 g de chèvre 4 blancs de poulet1 oignon 1 gousse d'ail 1 verre de bouillon de volaille 20 cl crème épaisse 20 g de beurre huile d'olive sel poivrePréparer la purée. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée pendant 30 minutes.Dès qu'elles sont cuites, écraser les pommes de terre avec un presse-purée puis rajouter la crème, le lait, le beurre, et le fromage en morceaux. S
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TARTE CHOCOLAT CHIPS
Pour 8 personnes :Pour la pâte :300 gr de chocolat au lait haché45 gr de beurre4 cl de lait1 cuil. à soupe de miel250gr de chips nature saléesPour la garniture :150 gr de chocolat noir40 cl de crème liquide1 cuil. à soupe de miel2 jaunes d'oeufs50 gr de beurrePercer le sachet de chips avec la pointe d'un couteau et le malaxer pour réduire les chips en miettes. Tapisser le fond d'un moule à tarte de papier sulfurisé.Faire fondre la chocolat, le beurre, la lait et le miel dans un bol au micro-ondes. Rajouter les chips et mélanger avec soin pour qu'ils soient bien enrobés. Etaler au fo
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POMMES DE TERRE AU ROMARIN
Pour 4 personnes1 kg de pommes de terre à chair fermeSel et poivre1 c.à.s. de cumin1 c.à.s. de feuilles de romarin2 c.à.s. d'huile d'olivePour le fromage blanc :500 gr de fromage blanc 0%100 ml de lait écréméle jus d'1 citron1 botte d'oignons nouveaux1 bouquet de persil100 gr de tomates séchéesEplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en deux dans la longueur. Les disposer sur une plaque allant au four. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre, le cumin et le romarin et badigeonner les pommes de terre avec ce mélange à l'aide d'un pinceau. Mettre
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MOZZARELLA AUX ARTICHAUTS
Pour 4 personnes4 boules de mozzarella100 ml de vinaigre balsamique blancSel et poivre1 c.à.c d?huile d?olive2-3 gousses d?ail50 gr d?olives vertes dénoyautéesLe jus de 2 citrons1 branche de romarinUn bouquet de basilic200 gr de tomates cerise400 gr de c?urs d?artichaut en boîteCoupez la mozzarella en tranches et déposez-la dans une assiette creuse, salez et poivrez puis arrosez avec le vinaigre balsamique.Dans une poêle, faites revenir l?ail émincé à feu doux (il ne faut pas qu?il colore). Coupez les olives en rondelles et ajoutez-les à l?ail. Eteindre le feu puis r
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CURRY SAUMON ET POTIRON DE NIGELLA
400 g de lait de coco en boîte1-2 cas de pâte de curry thaï jaune (peu épicé) ou rouge (très épicé)500 ml de fumet de poisson3 c.à.s de sauce de poisson1 c.à.s de sucre 2 bâtons de citronnelle écrasés avec le plat d'un gros couteau 3 feuilles de citronniers (je les ai acheté au supermarché chinois sous le nom de "kaffir"1 c.à.s de curcuma 1 kg de potiron500 gr de filet de saumon sans peau500 gr de queue de crevettes crues 1 pak shoy (ou bok shoy), ça ressemble à des blettes mais en beaucoup plus petit (trouvé dans un magasin bio)Le jus d'1/
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MES CADEAUX POUR NOËL
Au mois de novembre, j'ai assisté au salon Loisirs et Créations et j'ai découvert le technique du Permagano que j'ai beaucoup aimé. Du coup, j'en ai profité pour l'inclure dans des cadres que j'avais prévu d'offrir à ma maman et à mes belle-soeurs. Voici donc le résultat.Le premier pour ma maman avec les papillons verts faits avec cette technique.Le deuxième pour mes belle-soeurs avec les papillons blancs faits en Permagano.Et le dernier pour beau-papa et belle-maman, sans permagano mais avec encore des papillons. Euh, j'avais déjà dit que j'aimais beaucoup les papillons ???????
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MES SAUCISSES DE CAMPAGNE
1,5 kg de sauté de porc500 gr de poitrine de porc750 gr de boeuf haché3 petits oeufs15 gr de sel2 échalotes ciseléespoivremuscade (dosée à votre goût)du persil haché (environ 1/2 botte)environ 3 mètres de boyau (chez le boucher)Mettre toutes les viandes coupées en morceaux dans le hachoir et hacher avec la grille à gros trous. Rajouter le reste des ingrédients et malaxer à la main pour bien tout mélanger. Enfiler le boyau autour de l'accessoire à saucisse et remplir avec la préparation. Faire cuire à votre convenance. Verdict de ma famille : très bon car peu salé et peu gras
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Mes barres chocolatées
Alors, pour les accros à la balance, fuyez cette recette, car les calories s'affolent !!! Pour les autres, régalez-vous, mais laissez-en un peu aux enfants quand même !!!La recette est d'une simplicité enfantine et vous pourrez même vous faire aider des enfants pour la faire.Ingrédients :pour une vingtaine de de barres200 gr de chamallows200 gr de carambars200 gr de beurre200 gr de riz soufflé au chocolat ( type rice crispies)Dans une casserole, mettre le beurre à fondre à feu doux. Il ne doit pas se colorer.Rajouter les chamallows et les carambars et laisser fondre le tout en remuant
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SWEETIE
Merci à Choubinette pour son kit "almost paradise" qui m'a permis de réaliser cette jolie page !!!
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MAEVA, PHOEBE ET MAËL
Un peu de scrap, enfin, ça faisait longtemps !!!
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MON PREMIER NOEL
Oui, je sais, ma fille est partout mais c'est un réel bonheur de la scrapper sous toutes les coutures. Elle m'inspire !!!
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TENDRE MOMENT
Encore une page réalisée avec le kit little lovely friends de Choukette.
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