S comme Soeurs et Saveurs |
Petits cakes cerise et chocolat pour la ronde interblog
Pour notre seconde participation à "La ronde interblogs n28",
nous devions aller choisir une recette du blog"Les p'tits
Bentos d'une Pipistrelle". Et c'est Laure du blog "La petite Laurette" qui vient piocher une recette chez nous!
Des petits cakes aux cerises et pépites de chocolat a déguster pour le goûter. Pour leur préparation, j'ai utilisé des
cerises en bocaux de la récolte de l'an passé. En attendant la prochaine..................
Ingrédient
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Les soeurs "Saveurs" dans Comtois en Cuisine!!!
Retrouvez nous dans le tout dernier numéro de Comtois en Cuisine!!
Véronique Olivier, rédactrice en chef de ce trimestriel faisant la part belle à la gastronomie de notre région, est venue
passer quelques heures avec nous dans notre cuisine....
Et c'est avec bonheur que nous découvrons le beau reportage qu'elle nous consacre dans l'édition estivale de cette revue.
Avec en prime 5 de nos recettes, dont les magnifiques photos ont été réalisées par Philippe Barret.
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Terrine de poisson aux crevettes et au pesto rosso
La terrine de poisson est idéale pour les buffets d'été, les piques-niques et les repas en famille nombreuse. Il
faut impérativement la préparer la veille ou l'avant-veille avec un poisson extra frais. Le filet de merlan convient parfaitement car il permet d'obtenir une belle texture tout en étant très
économique. Le pesto rosso est une sauce italienne à base de tomate, tomates séchées, parmesan et basilic qui réhausse très bien cette terrine tout en colorant la farce. (On la trouve au rayon
sauce tomate, sauces
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Ch'ti Bocaux de Rhubarbe
Ces petits bocaux de saison, associent la saveur acidulée de la rhubarbe à la douceur du fromage blanc. Fruit phare du
printemps, la rhubarbe est délicieuse en compote, confiture, tartes et gâteaux.....
Ingrédients pour 6 petits bocaux:
1 pomme
500g de rhubarbe
100g de sucre de canne
1 gousse de vanille
600g de faisselle de fromage blanc au lait entier
50g de spéculoos
Préparation:
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Velouté d'asperge et son oeuf poché
Un délicieux velouté pour profiter au maximum de la courte saison des asperges. Hors saison il est possible de le
préparer avec des asperges surgelées.
Ingrédients pour 4 personnes :
-500g d'asperges
-1 tablette de bouillon de volaille
-40cl d'eau
-1 belle pomme de terre
-2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
-4 oeufs
-sel et poivre
-1
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Le Gâteau à la peau de Lait
Encore un bon gâteau au goût d'enfance ressorti du cahier de recettes de notre maman, qui la détenait
elle-même de sa maman. L'une de ces recettes que l'on se transmet de génération en génération et dont on ne perd pas une miette!
"La peau de lait" était obtenue après avoir fait bouillir le lait frais puis le laisser refroidir: on récupérait la crème
qui se décantait naturellement à sa surface. Comme il devient très difficile de se procurer du lait tout frais (même en Haut
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Macaron Citron-Praliné
Cette association de saveurs a été créée par Pierre Hermé, mais c'est chez "Amuse
Bouche" que j'ai pris la recette. Contrairement à la recette d'origine, je n'ai pas réalisé les coques entièrement au noisettes, mais avec un mélange 70% amandes et 30% noisettes. La saveur
de la noisette était bien présente sans être trop prononcée. Il va sans dire que l'ensemble est un petit délice, mais avec de telles bases, difficile d'en être autrement!!
Ingrédients pour une vingtaine de mac
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Mousse de fraises au mascarpone
Un petit dessert printanier facile à réaliser! Cette mousse de fraise onctueuse et à la couleur douce peut être
préparée la veille et servie avec des petits gâteaux (sacristains, tuiles aux amandes,...)
Ingrédients:
500g de fraises + qq unes pour la déco
100g de sucre semoule
250g de mascarpone
2 petits suisses
3 blancs d'oeufs
3 feuilles de gélatine
Préparation:
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Cocotte de dos de cabillaud à la persillade
Les p'tits poëlons Ard'time
Une recette toute simple de poisson cuit au four que notre maman nous préparait souvent et comme notre grand-mère
aimait cuisiner: avec de la crème fraîche et une bonne persillade!! Le dos est plus épais et se tient mieux à la cuisson, ainsi il conserve tout son moelleux. Ce petit plat s'accompagnera
idéalement de riz blanc ou de pommes de terre vapeur et de quelques petits légumes (tomates provençales, courgettes sautées,...etc).
Ingréd
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Sablés fourrés comme des "Princes"
Comme mon fils adore les gâteaux "Prince", j'ai souhaité lui en préparer "maison" avec comme base une farine bio T80.
La recette des sablés vient du blog Paprikas: j'ai seulement remplacé la poudre d'amande par
de la poudre de noisette. Pour la garniture, j'ai préparé une ganache au chocolat noir. A ma grande surprise, Marius m'a annoncé "Maman tes princes sont meilleurs que ceux du magasin!"..... Voilà
qui fait plaisir à entendre!!
Ingrédients pour 30 sablés :
Sablés :
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