Les plats roumaines |
Empanadas aux Champignons et Sardines
Ingrédients:
* 400 g de pâte feuilletée (bien froide)
* 250 g de champignons
* 1 conserve de sardines à l'huile (ou thon)
* 5-6 olives hachées
* persil haché
* 1/2 cuillère à café de thym
* 1/2 cuillère à café de sel
* un peu de piment
Préparation:
Laver les champignons et les émincer. Hacher finement les olive. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir les champignons 8 min en remuant fréquemment. Ajouter les herbes, le sel et du piment. Faire revenir 2 min. de plus. Retirer du feu.
Ouvrir la conserve de sardines et
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Carrés feuilletés aux boulettes de viande
Ingrédients:
* 400 g pâte feuilletée
Petites boulettes de viande
* 500 g de viande hachée (b?uf et porc)
* 2 cuillères à soupe de chapelure
* 2 échalotes
* persil finement haché
* 1 ?uf
* 2-3 tomates coupés en dés
* fromage Féta, écrasée
* 2 c. à café de moutarde
* 2 c. à café de ketchup
* persil haché
Préparation:
Étaler le rouleau de pâte feuilletée et couper des carrés. Poser sur la plaque et cuire au four 10-15 minutes bien surveiller la cuisson elle doivent être dorée. Laisser ensuite refroidir sur grille.
Couper les carrés feuilletés une
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Filet mignon de porc en croûte
Ingrédients:
* 1 filet mignon de porc (de 1 kg environ)
* Thym
* Marjolaine
* Paprika
* moutarde
* Bouillon de volaille
* L'huile d'olive
* sel
* poivre
* 1 pâtes feuilletées (en rouleau)
* 4 feuilles de chou fermenté (choucroute )
* 2 jaunes d??uf
thym, marjolaine, paprika
Préparation:
Assaisonnez le filet mignon à votre goût de thym, marjolaine, paprika. Puis badigeonner de moutarde. Faites dorer dans une poêle anti-adhésive à feu vif avec l'huile chaude.
Remplissez le fond d'un plat de bouillon de volaille et enfournez pendant 1 heure, en arrosant
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Côtes de porc et ananas caramélisés
Ingrédients: (2 pers.)
* 2-4 côtes de porc désossées
* 1 cuillère à soupe de moutarde
* 1/2 cuillère à café de thym
* 1/2 cuillère à café de marjolaine
* 1/2 cuillère à café de paprika
* huile d'olive
* 100 ml bouillon de poulet
* 1 boite de rondelles d'ananas au sirop
* 1 cuillère à soupe de sucre (de préférence brune)
* 1-2 cuillères à soupe de ketchup (ou pâte de tomate)
* 1 cuillère à soupe de sauce soja
* 1 grosse noix de beurre froid
* 1/2 cuillère à café de sel
* poivre
* coriandre
Préparation:
Égoutter en réservant le jus et mettr
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Cake salé aux poivrons
Ingredients:
3 poivrons (vert, jaune, rouge)
3-4 tomates séchées marinées dans l?huile
100 g des olives noires hachées
4 oeufs petits ou 3 oeufs grands
250 grammes de farine
70 ml d?huile d?olives
70 ml de lait
1 sachet de levure chimique
sel
poivre
Préparation:
Laver les poivrons colorés, ôter les tiges et puis les couper en dés. Couper les tomates séchées marinées dans l?huile en fines tranches.
Dans un bol, battre les oeufs en omelette, ajouter la levure chimique préalablement délayée dans lait tièd, l?huile d?olives et incorporer progressiv
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Rouleaux feuilletés au jambon
Ingrédients:
* 1 rouleau de pâte feuilletée
* 8 tranches de jambon
* 1 poignée de gruyère râpé
* 2-3 oignons verts
* paprika
* 1 jaune d??uf
* sel
* poivre
Préparation:
Dérouler la pâte, couper en 2 et y ajouter unun peu de paprika. Y placer les tranches de jambon les unes à côté des autres, le gruyère râpé, les oignons vert coupés en dés.
Faire un rouleau et le découper en rondelles assez épaisses.
Disposer les rouleaux sur une feuille de silicone ou du papier sulfurisé.
Battre l'?uf en omelette, passez en sur les rouleaux, enfour
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Côtelettes de porc et sauce à la mandarine
Ingrédients:
* 2-4 côtelettes de porc désossées
* 1/2 cuillère à café de thym
* 1/2 cuillère à café de marjolaine
* 1/2 cuillère à café de paprika
* 1 cuillère à soupe de moutarde
* 100 ml bouillon de poulet
* 2 cuillère à soupe de beurre
* huile d'olive
* sel * poivre
La sauce à la mandarine:
* 1 boîte de mandarines
* 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
* 3-4 oignons verts, tranchés
* 2-3 cuillères à soupe de ketchup (ou pâte de tomate)
* 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
* 1-2 cuil
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Idées d'Amuse-bouches en apéritif pour Pâques 2012
Les Fêtes de Pâques 2012 arrivent à grands pas. C'est l'occasion idéale pour organiser et garnir la table d'une foule de plats tous plus appétissants les uns que les autres!
Voici, pour le moment, quelques idées des Apéro & Amuse-bouches. N'hésitez pas à y faire un petit tour et régalez-vous!
Oeufs farcis / 2
Oeufs farcis
Roulé apéritif tricolore à la crème de fromage
Gâteau apéritif avec la Salade de b?uf
Apéritifs en cubes avec les épinards, le fromage et champignons
Paniers de brick à la crème d?avocat et saumon f
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Roulé apéritif tricolore à la crème de fromage
Ingrédient:s la pâte verte:
* 2 oeufs
* 2 cuillères à soupe d'huile
* 1 cuillère à soupe de crème aigre
* 2 cuillères à soupe de farine
* 1 cuillère à café de levure chimique
* sel
* 2 cuillères à soupe d'épinards
Ingrédient:s la pâte rouge
* 2 oeufs
* 2 cuillères à soupe d'huile
* 1 cuillère à soupe de crème aigre
* 2 cuillères à soupe de farine
* 1 cuillère à café de levure chimique
* sel
* 2 cuillères à soupe de paprika
Ingrédient:s la pâte jeune:
* 2 oeufs
* 2 cuillères à soupe d'huile
* 1 cuillère à soupe de crème aigre
* 2
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Apéritifs en cubes avec les épinards, le fromage et champignons
Ingrédient:s biscuit vert:
* 6 oeufs
* 6 cuillères à soupe d'huile
* 3 cuillère à soupe de crème aigre
* 6 cuillères à soupe de farine
* 6 cuillères à soupe d'épinards
* sel
Pour la garniture ce fromage à la crème:
* 250 g fromage frais
* 100 g de fromage feta
* 3 cuillères à soupe de crème sure
* champignons tranchés (en conserve / 400 ml)
* sel
* aneth haché
* 5 g de gélatine alimentaire + 3 c à soupe d'eau
* mayonnaise
* la pâte de tomate
Préparation:
Pour préparer le biscuit, dans une casserole ajouter les jaunes d'?ufs, les cuillères
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Canapés aux pastrami et crème d'avocat
Ingrédients:
* 8-10 fines tranches de baguettes
* 8 à 10 tranches de pastrami
Crème d'avocat
* 1 avocat bien mûr
* 2 cuillères à soupe de mayonnaise
* coriandre
* paprika
* sel
* poivre blanc
* jus de citron
* huile d'olive
Préparation:
Mixez la chair de l?avocat avec le jus de citron et mixez jusqu?à l?obtention d?un mélange homogène.
Salez, poivrez ajoutez une pincée de coriandre et de paprika, puis mixez encore pour avoir une pâte bien lisse. Incorporez la mayonnaise et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Garnissez des tranches de baguett
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Choux dorés farcis au fromage et jambon
Ingrédients pâte à choux:
* 250 ml d'eau
* 100 g de beurre
* 200 g de farine
* 1 pincée de sel
* 4 ?ufs entiers
La farce:
* 250 g fromage à la crème (Philadelphia)
* 100 feta
* 80 -100 ml de crème épaisse
* 100 g de jambon de porc
* 50 g d'olives vertes
* 2 tomates séchées (dans l'huile)
* 1/2 poivron rouge
* sel * poivre
* paprika
* persil haché
Préparation:
Réaliser une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel. Porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup
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Sauté de cuisses de poulet et pain perdu aux petits pois
Ingrédients:
* 4-6 cuisses de poulet
* 1 à 2 cuillères à café de farin
* 1 à 2 cuillères à café de paprika
* petits pois congelés
* 50 g de beurre
* 2 c.à s. crème fraîche épaisse
* aneth haché
* sel
* poivre
Pour pain perdu (Torrijas):
* 6 à 8 tranches de pain sec (au levain du boulanger)
* 2 ?ufs
* 150 ml de lait
* 50 g de beurre
* sel
* poivre
Préparation:
Laver les cuisses de poulet, les saupoudrer de sel et de poivre. Retourner les morceaux de poulet dans un mélange de farine et paprika avant de les faire colorer dans l?huile et beurre, dans
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Paniers feuilletés avec des tomates cerises
Ingrédients:
* 400 g de pâte feuilletée
* 12 tomates cerises
* 100 g fromage à la crème
* olives noires hachées
* saucisses coupées en dés
* sel
* poivre
* aneth haché
* 1 oeuf
Préparation:
Découper des triangles et des carrés de pâte feuilletée, foncer des moule à tartelettes assez profond. Piquer la pâte et placer au frais.
Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients pour la farce, sauf les tomates cerise. Bien mélanger.
Laver les tomates cerises et les entailler en croix, sans les couper complètemen. Retirer l'intérieur et en particulier les p
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Gâteau au pavot et crème tutti fruttii
Ingrédients génoise:
* 7 oeufs
* 8 cuillères à soupe de sucre
* 8 cuillères à soupe de farine
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 cuillère à soupe de jus de citron
* 1 cuillère à soupe d'huile
* 60 g graines de pavot
Pour la crème tutti frutti::
* 300 ml de nectar(jus) de tutti frutti
* 30 g de farine + 20 g de maizena
* 3 jaunes d'oeufs
* 120 g de sucre
* 200 g de beurre
Ingrédients le nectar gelée:
* 300 ml de nectar(jus) de tutti frutti
* 2-3 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
* 10 g d'Agar-agar en poudre
* Crème chantilly
Préparation:
La g
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Poitrine de poulet enrobée de prosciutto
Ingrédients
* 1-2 blancs de poulet émincés en escalopes
* 150 g de prosciutto / bacon en fines tranches
* 2 saucisses
* moutarde
* feuilles de persil
* sel * poivre
* paprika
* huile d'olive
Sauce à la moutarde:
* 1 cuillère à soupe de moutarde
* 1 c. à soupe crème fraîche liquide
* 1 cuillère à soupe d'amidon
* 2-3 gouttes de vinaigre (balsamique)
* sel
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Délicieux croissants à la pâte noisette
Ingrédients:
* 500 g de farine
* 20 g de levure de boulanger fraîche
* 150 g de sucre
* 3 jaunes d'oeufs
* 200 ml de lait
* zest d'un citron
* 120 g de beurre
* 40-50 ml d'huile
* 1 cuillère à café de sel
La pâte de noisettes:
* pâte noisette
* noisettes hachées (facultatif)
Préparation:
Pour la pâte à la levure voir ICI. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud. Après environ une heure, elle doit doubler de taille et vous pouvez commencer à faire vos rouleaux.
Déroulez la pâte et coupez-la en triangles étroits, comme pour un gâteau : comptez 12 p
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Brioche roulée aux noix / Cozonac
Le cozonac est un gâteau traditionnellement des Roumain, c?est une délicieuse gâteau brioche farcie d?une pâte de noix, cacao, raisins secs... aux saveurs subtiles, à la texture aérée et légère, une véritable merveille en bouche, servi les jours de fête, comme à Noël, à Pâques, au mariage.
Ingrédients mélange de levure :
* 60 gr de levure fraîche
* 150 g de farine
* 100 ml de lait tiède
* 1 cuillère à soupe de sucre
Ingrédients brioche / cozonac:
* le mélange de levure
* 800 g de farine
* 300 g de sucre
* 2 oeufs + 3 jaunes d'oeufs
* 400 ml de lait
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Oeufs farcis / 2
Ingrédients:
* 10 oeufs durs
La première farce:
* 5 jaunes
* 80 g de pâté de foie (de porc)
* 1-2 cuillères à soupe crème sûre
* mayonnaise
* moutarde
* sel * poivre
* aneth * paprika
La deuxième farce:
* 100 g salade d'oeufs de poisson
* 2 tranches de citron
* aneth
Préparation:
Mettre les ?ufs dans une casserole. Ajouter de l?eau froide pour couvrir. Porter à ébullition, retirer immédiatement du feu, plonger dans l?eau froide jusqu?à ce qu?ils soient assez froids pour être manipul
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Gâteau apéritif avec la Salade de b?uf
Ingrédient:s biscuit vert:
* 2 oeufs
* 2 cuillères à soupe d'huile
* 1 cuillère à soupe de crème aigre
* 2 cuillères à soupe de farine
* 1 cuillère à café de levure chimique
* 2 cuillères à soupe d'épinards
* sel
Ingrédient:s biscuit rouge:
* 2 oeufs
* 2 cuillères à soupe d'huile
* 1 cuillère à soupe de crème aigre
* 2 cuillères à soupe de farine
* 1 cuillère à café de levure chimique
* 2 cuillères à soupe de paprika
* sel
Ingrédient:s biscuit jaune:
* 2 oeufs
* 2 cuillères à soupe d'huile
* 1 cuillère à soupe de crème aigre
* 2
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